Fenhelis ir ārkārtīgi veselīgs un palīdz ar gremošanas problēmām. Pat mazuļi gūst labumu no šī efekta. Bet kas viņu padara tik veselīgu?
Runājot par gremošanai labvēlīgu diētu, fenheli noteikti nedrīkst pietrūkt. Pikantais bumbulis ir tik saudzīgs gremošanas traktam, ka ir piemērots pat mazuļiem. Tāpēc fenheļa piens un tēja ir vieni no veselīgākajiem bērnu ēdieniem pasaulē. Un fenhelis var arī uzticami palīdzēt pieaugušajiem ar gremošanas problēmām.
Viduslaikos slavenā ārstniecības augu zinātāja Hildegarde fon Binge pasludināja fenheli (Foeniculum vulgare) par savu iecienītāko dārzeņu. Abess un uztura eksperts tiek uzskatīts par mūsdienu uztura līdzdibinātāju un zināja vairākas veselīgas klasikas, sākot no speltas līdz kurkumai. Hildegarde uzskatīja, ka fenhelis un fenheļa sēklas ir ideālas sastāvdaļas gremošanas receptēm. Un jaunākie pētījumi par Foeniculum vulgare ietekmi uz veselību šajā jautājumā piekrīt mūķenei.
Gemošanai labvēlīga virtuves klasika
Fenhelis ir pazīstams ne tikai Rietumu naturopātijā. Indijas medicīna jau kopš seniem laikiem dārzenis pazīst kā svarīgu ar veselību saistītu garšvielu maisījumu sastāvdaļu, piemēram, garam masala vai mukhwas. Abas garšvielu receptes ir zināmas Indijas tradicionālajā Ājurvēdas medicīnā kā gremošanu veicinošas, un tās šeit jāizmanto pret
- Apetītes zudums,
- uzpūšanās,
- kuņģa-zarnu trakta spazmas,
- Aizcietējums
- un vēdera uzpūšanās
palīdzība. Eiropā fenheļa sēklas vienmēr ir izmantotas papildus garšvielu maisījumiem, piemēram, maizes garšvielām, lai veicinātu gremošanu. Piemēram, kopā ar anīsa sēklām tie ir aromātiski augi, kas ir svarīga gremošanas šnabi un kuņģa-zarnu trakta tēju galvenā sastāvdaļa. Tvaicēts fenhelis kā dārzenis ir arī viegli sagremojams tradicionālo zivju un gaļas ēdienu piedeva.
Fenhelim ir īpaša nozīme arī ginekoloģijā. Piemēram, mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ieteicams katru dienu dzert fenheļa tēju, lai stimulētu piena ražošanu. Fenheļa sēklu pikantais aromāts pēc lietošanas nokļūst arī mātes pienā un padara to īpaši garšīgu zīdaiņiem. Un pat bēdīgi slavenās gremošanas problēmas zīdaiņa vecumā, piemēram, meteorisms vai kuņģa-zarnu traktsFenheļa tēja un fenheļa medus ir lieliski piemēroti krampju ārstēšanai.
Fenhelis - uzturvērtības un ārstniecības augi
Tas, kas padara fenheli tik veselīgu, ir, no vienas puses, tā bagātīgais vitamīnu un minerālvielu saturs. Galvenokārt, vērtīgie minerālsāļi, kā arī kālijs un magnijs, kas atrodas Foeniculum vulgare, ir neticami svarīgi gremošanas procesu vienmērīgai norisei. Turklāt fenheļa sīpols satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas stimulē zarnu perist altiku un tādējādi arī uzlabo gremošanu.
Fenhelī ir atrodamas arī vairākas ēteriskās eļļas. Rūgtviela fenhone ir nosaukta tieši fenheļa vārdā. Tā rūgta garša piešķir gremošanas šķidrumiem, piemēram, rūgteniem, to raksturīgo rūgto garšu. Kā fenheļa eļļas galvenajai sastāvdaļai fenhonam ir arī atkrēpošanas, sekrēciju veicinoša, imunitāti uzlabojoša un spazmolītiska iedarbība uz kuņģa-zarnu traktu. Turklāt tiek teikts, ka fenhonam piemīt antibakteriāla un pretsēnīšu iedarbība.
No Foeniculum vulgare aminoskābēm jo īpaši glutamīnskābe ir veselīgas gremošanas garantija. Ar 2,96 g uz 100 g, tas satur vislielāko aminoskābju saturu fenhelī, un tādējādi tas aktīvi atbalsta garšīgā bumbuļa gremošanu.
Fenheļa uzturvielas īsumā
| Uzturviela | Alga par 100 g |
|---|---|
| Kalorijas / enerģija Ogļhidrāti no tiem šķiedrvielas Tauki Proteīns | 345 kcal 52,29 g 39,8 g 14,87 g 15,8 g |
| Vitamīni
A vitamīns (retinols) |
7 µg |
| Minerāli un mikroelementi
Dzelzs |
18.54mg |
| Aminoskābes
Alanīns |
0.79g |
Padomi fenheļa pagatavošanai
Tā kā fenhelis satur daudzas karstumjutīgas uzturvielas, to vajadzētu vārīt vai tvaicēt ļoti uzmanīgi, ja iespējams. Ir iedomājams arī neapstrādāts patēriņš, piemēram, kā fenheļa salāti. Fenheļa sēklās ir īpaši augsts ārstniecisko ēterisko eļļu saturs, tāpēc vēlams tās izmantot īpašiem veselības lietojumiem.
Piemēram, no fenheļa sēklām var pagatavot gardu gremošanas traktu vai fenheļa medu. Var ražot arī rūgtus ar anīsa un fenheļa sēklām. Un pat kā garšvielu sātīgām mērcēm, zupām un konditorejas izstrādājumiem jūs varat lieliski izmantot fenheļa sēklas. Īpašs padoms ir fenheļa garšviela Āzijas ēdieniem, piemēram, karijam.