Ja vēlaties saglabāt čili, varat to vienkārši mērcēt etiķī, eļļā vai spirtā. Šeit esam apkopojuši 3 garšīgas receptes.
Mazie, asie pipari ir ļoti populāri, tāpēc daudziem patīk pašiem audzēt čili. Visā pasaulē ir pat pieci dažādi čili veidi. Tie savukārt nodrošina pievilcīgu veselīgu un ugunīgu uzkodu klāstu ar neskaitāmām šķirnēm. Lieliskā lieta: jums nav jānovāc čili pipari un tie nekavējoties jāēd svaigi. Čili piparus var arī konservēt vairākos veidos. Ikviens, kas, piemēram, marinē čili, nav atkarīgs no svaigiem produktiem un var izmantot marinētos čili jebkurā laikā, lai uzlabotu dažādu ēdienu klāstu. Tas ir arī lieliska pašdarināta dāvana no dārza.
Piespraudiet čili - kas jāņem vērā?
Mērcējot, čili tiek saglabāti ilgu laiku. Marinēti čili ir arī īpaši piemēroti kā garšīgs Āzijas ēdienu noapaļojums. Turklāt čili ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Čili var samazināt insulīna izdalīšanos organismā un atbalstīt tos, kuri vēlas zaudēt svaru.
Čili tiek saglabāti kodinot, jo skābe novērš pelējuma un baktēriju augšanu. Pretstatā sasaldēšanai pāksts šūnu struktūra lielā mērā tiek saglabāta, tos ievietojot. Tādējādi čili saglabājas al dente pat pēc kodināšanas.
Ievietošanai ir nepieciešams viss
Pirms sākat reālo darbu, jums ir jāsagatavo nepieciešamie trauki. Tie ietver:
- pots
- Mason burkas
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Rīve vai ķiploku spiede
Atkarībā no personīgās gaumes un jutības pret karstumu varat izmantot sarkanos vai zaļos čili piparus. Ir iespējams arī sajaukt abus veidus. Tomēr kodināšanai vienmēr jāizmanto svaigas un kraukšķīgas pākstis. Pārliecinieties, vai dārzeņi nav bojāti.
Arī: lai izmantotajās glāzēs nebūtu piemaisījumu, pirms lietošanas tās labi jāizvāra,jo netīrās glāzes samazina marinēto čili glabāšanas laiku. Ja mūra burkas vāks izliekas, čili nevajadzētu ēst. Jo tad droši vien glāzē ir ielīdis gaiss vai baktērijas.
Padoms:
Karstos čili nevar ēst lielos daudzumos. Tāpēc šīs šķirnes vēlams saglabāt mazās burciņās.
Prezentētas 3 garšīgas receptes
1. recepte - marinēts čili
Ja skābes saturs ir pieci procenti, etiķi var izmantot konservēšanai. Etiķis un izmantotās garšvielas piešķir čili aromātu. Čili pikantums padara etiķi stipru un pikantu, lai to varētu dažādos veidos izmantot arī virtuvē.
Sastāvdaļas:
Divām vidējām burciņām būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2 litri ūdens sālījumam
- 500 grami jūras sāls sālījumam
- 800 grami čili piparu
- 400 mililitri b altvīna etiķa
- 400 mililitri ūdens
- 6 ēdamkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes cukura
- 6 ķiploka daiviņas
- 1 lielāka ingvera spuldze
- čilli pārslas pēc izvēles
Norādījumi:
Lai etiķis labāk iekļūtu čili, jāveic sagatavošanās darbi. Pākstis iemērc sālījumā, vēlams uz nakti, pirms kodināšanas etiķī.
- Sajauc divus litrus ūdens ar 500 gramiem jūras sāls.
- Ievietojiet čili bļodā vai katliņā un pārlejiet tos ar sālījumu.
- Lai čili neizdalītos no šķidruma, nosveriet tos ar šķīvi.
- Nākamajā dienā izņemiet čili no šķidruma un noskalojiet.
- Pēc tam nosusiniet un apstrādājiet šādi.
- Noņemiet čili kātiņus un, ja nepieciešams, izņemiet serdi.
- Sagrieziet čili mazos gredzenos.
- Uzvāri ūdeni.
- Pievienojiet etiķi, cukuru un sāli.
- Vāriet maisījumu dažas minūtes.
- Ļaujiet maisījumam atdzist.
- Ķiplokus nomizo, sagriež vai piespiež.
- Ingveru nomizo, sagriež vai sarīvē.
- Mūra burkā kārtojiet čili, ķiplokus un ingveru.
- Pievienojiet čili pārslas, lai iegūtu mazāk asas šķirnes.
- Piepildi burku līdz malai.
- Pilnībā pārlej ar etiķa maisījumu čili.
- Aizveriet burku un uzglabājiet ledusskapī.
- Čilli ir gatavi apmēram pēc trim dienāmgatavs ēst.
Šādā veidā konservētu čili glabāšanas laiks ir aptuveni gads. Marinētie mini pipari vislabāk garšo, ja tie ir labi mērcēti apmēram četras nedēļas.
2. recepte - marinējiet čili eļļā
Kodinot čili eļļā, dominē daži skeptiski viedokļi. Saskare ar eļļu rada vidi bez skābekļa. Tur uz dažāda veida dārzeņiem atrodamās botulisma baktērijas var netraucēti vairoties. Tas izdala toksīnus, kas var izraisīt botulismu. Tāpēc čili eļļu ieteicams ražot tikai nelielos daudzumos un izlietot to īstermiņā. Tālāk sniegtā recepte ir droša lietošanai, jo čili piparus pirms kodināšanas etiķī novāra.
Sastāvdaļas:
Divām vidējām burciņām būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 800 grami čili
- 2 litri ūdens
- 400 mililitri b altvīna etiķa
- 6 ēdamkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes cukura
- 6 ķiploka daiviņas
- 1 lielāka ingvera spuldze
- 500 mililitri olīveļļas
- čilli pārslas pēc izvēles
Norādījumi:
- Noskalojiet čili aukstā ūdenī.
- Noņemiet kātiņus, sēklas un serdes.
- Sagrieziet čili mazos gredzenos.
- Uzvāri ūdeni ar etiķi, sāli un cukuru.
- Pievienojiet maisījumam čili.
- Pagatavojiet čili piecas minūtes.
- Izņemiet čili no katla.
- Nosusiniet čili uz virtuves dvieļa.
- Ķiploku sagriež vai piespiež.
- Ingveru nomizo, sagriež vai sarīvē.
- Mūra burkā pārmaiņus pievienojiet čili, ķiplokus un ingveru.
- Pievienojiet čili pārslas, lai iegūtu mazāk asas šķirnes.
- Piepildiet glāzi līdz malām ar olīveļļu.
- Nospiediet čili uz leju, lai iztukšotu burku.
- Cieši aizveriet burku un ievietojiet ledusskapī uz dažām dienām.
Tā kā šie čili eļļā ir vārīti etiķī, tos var uzglabāt līdz pat gadam.
3. recepte - mērcēt čili spirtā
Sastāvdaļas:
Šim īpaši izturīgam uzkodu variantam vislabāk ir lietot alkoholu ar vismaz 38 tilpumprocentiem. Piemēroti kviešu graudi, degvīns vai b altais rums.Aptiekās pārdod arī tīru spirtu. Tomēr, pērkot, noteikti jānorāda lietošanas veids, jo ne katrs alkohols ir piemērots pārtikas ražošanai.
Norādījumi:
Vai vēlaties čili piparus?ielieciet alkoholu, jums nav nepieciešams tos iepriekš sterilizēt. Tomēr, pirms pākstis ievietojat burkās vai pudelēs, čili vēlams izveidot nelielas iedobes. Šim nolūkam varat izmantot zobu bakstāmo.
Tad čili pārlej ar spirtu. Pēc tam cieši aizveriet burku. Pēc dažām nedēļām čili varēsiet izmantot ēdiena gatavošanai.
Piezīme:
Esiet piesardzīgs, dzerot čilli šnabi, jo tas ir ļoti karsts dzēriens.