Cukīni ir daudzpusīgi, un tos var izmantot daudzos ēdienos. Tie lieliski garšo arī paši raudzēti, ko var izdarīt tikai dažos soļos.
Cukīni aug dārzā no jūnija līdz oktobrim, taču tie ir nopērkami visu gadu. Tas ir lieliski, jo ar to jebkurā laikā varat uzburt visgardākos ēdienus. Piemēram, mazākajās versijās gandrīz nav sēklu, tāpēc tās ir ideāli piemērotas kā uzkodas. Savukārt lielākos var labi raudzēt. Tas ir ne tikai ļoti vienkārši, bet arī cukini nedaudz riekstu garša ir patiešām garšīga.
Cukīni raudzēšana - pamatrecepte
Lai raudzētu cukīni, papildus faktiskajām sastāvdaļām ir nepieciešama mūra burka vai skrūvējama burka ar vāku. Tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:
- 1 liels cukini vai vairāki mazi
- 3 ķiploka daiviņas
- 1/2 sīpola
- 1 tējkarote zaļās tējas
- 25 g sāls
- 500 ml ūdens
Sagatavošana:
❍ 1. darbība:
Vispirms jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, traukā ielej ūdeni un sāli. Ja ūdens ir silts, sāls labāk izšķīst.
❍ 2. darbība:
Nomazgājiet cukīni un apgrieziet galus. Pēc tam to sadala ceturtdaļās un sagriež plānās, vienmērīgās nūjiņās.
❍ 3. darbība:
Nomizo un uz pusēm ķiploka daiviņas. Sīpolu arī sagriež gredzenos.
❍ 4. darbība:
Ievietojiet sīpolus, ķiplokus un zaļo tēju glāzes apakšā. Pēc tam burciņā novietojiet cukini standziņas stāvus. Tiem jābūt pēc iespējas tuvāk viens otram.
❍ 5. darbība:
Sālītajam ūdenim jābūt vēsam pirms pārliešanas cukini. Piepildiet glāzi ar sālījumu, līdz dārzeņi ir pilnībā pārklāti ar ūdeni.
❍ 6. darbība:
Burka tagad ir noslēgta un tiek turēta istabas temperatūrā apmēram nedēļu.
❍ 7. darbība:
Pirmo garšas pārbaudi vari veikt pēc nedēļas. Pēc tam ļaujiet dārzeņiem turpināt rūgt, ja tie vēl negaršo.
Kad cukini garšo, aizveriet toAtkal glāzi un pēc tam uzglabājiet ledusskapī. Pēc tam to var glabāt tur vairākas nedēļas.
Smaga alternatīva ar čilli un dillēm
Cita recepte ietver citas garšvielas un piešķir cukini nedaudz sātīgāku garšu. Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 g mazo kabaču
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 mazs čili pipars
- 3 svaigi diļļu zariņi
- 1 lauru lapa
- 1 ēdamkarote sāls (20 g)
- 3 vīnogu lapas
Sagatavošana:
❍ 1. darbība:
Vispirms sagrieziet čili sloksnēs. Ir svarīgi, lai jūs nenoņemtu serdes. Pēc tam nomizo ķiplokus. Pēc tam glāzes apakšā pievienojiet čilli, ķiplokus, lauru lapu un dilles.
❍ 2. darbība:
Kabačus sagrieziet apmēram 2 līdz 3 centimetrus lielos gabalos. Pēc tam tos liek glāzē kopā ar pārējām garšvielām. Viņiem vajadzētu sēdēt cieši kopā.
❍ 3. darbība:
Tagad pievienojiet sāli. Pēc tam visu pārklāj ar tīrām vīnogu lapām. Visbeidzot ielej glāzē ūdeni. Tas nodrošina, ka visi dārzeņi atrodas zem virsmas.
❍ 4. darbība:
Tagad aizveriet burku un ļaujiet tai rūgt apmēram piecas dienas. Pa to laiku vēlams burku nedaudz atvērt, lai izplūstu radītās gāzes. Pēc minētajām piecām dienām ievietojiet burku ledusskapī. Ja ļausiet cukini gabaliņiem turpināt rūgt divas nedēļas, tie iegūs ļoti sātīgu garšu.