Lielākā daļa cilvēku zina tikai sālītus un konservētus zemesriekstus. Tiešām žēl, jo ar to var arī uzburt gardu pesto. Vienkārši izmēģiniet to.
Visi zina zemesriekstus, gandrīz visi zina pesto. Taču lielākajai daļai pesto asociējas ar pikanto itāļu makaronu mērci ar baziliku un zemesriekstiem ar sāļo konservēto uzkodu. Mazāk zināms, ka zemesrieksti sagriež smalku figūru arī kā pesto un ka daudzās variācijās tie var iepriecināt gan makaronu cienītājus, gan Āzijas virtuves draugus. Taču zemesrieksti var būt daudz vairāk nekā tikai uzkoda televizora priekšā. Ar zemesriekstu pesto jūs varat, piemēram, uzburt gardus makaronus un izsmalcinātus Āzijas ēdienus.
1. recepte - pamatrecepte
Ja vispirms vēlaties izmēģināt klasisko pesto ar zemesriekstiem, jums ir vajadzīgas tikai dažas sastāvdaļas. Pamatrecepte ir gandrīz identiska klasiskajam Genovese Pesto, tikai šeit priežu rieksti ir aizstāti ar zemesriekstiem.
Sastāvdaļas:
- 150 g sālītu zemesriekstu
- 1 - 2 ķiploka daiviņas pēc garšas
- 60 - 80 ml olīveļļas
- sauja svaiga bazilika
- 50 g svaiga parmezāna
- 1 šķipsniņa piparu
Sagatavošana:
Ievietojiet visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, blenderī vai virtuves traukā ar piederumu un vispirms sasmalciniet ar mazu ātrumu, pēc tam ar lielu ātrumu. Pamazām pievieno olīveļļu un turpina maisīt, līdz masa ir viendabīga un krēmīga. Pēc tam pesto ielej bļodā vai burkā ar skrūvējamu vāciņu un vai nu pilnībā apstrādā, vai pārlej ar eļļu, aizver un uzglabā ledusskapī. Pesto uzglabāsies apmēram 1 nedēļu.
2. recepte - zemesriekstu sezama pesto
Papildus pesto variantam itāļu virtuves draugiem, jūs varat arī pārveidot zemesriekstu pesto Āzijas ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- 1 - 2 ēdamkarotes zemesriekstu sviesta ar gabaliņiem
- 3 - 4 ēdamkarotes sezama eļļas
- 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
- 2 ēdamkarotes laima sulas
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 1 ķiploka daiviņa
- Sezama sēklas un zemesriekstu gabaliņi pēc garšas
Sagatavošana:
Maksa zemesriekstu sviestu ar sezama un saulespuķu eļļu līdz gludai, pēc tam sojas mērci un laima suluun pievieno saspiestu ķiploka daiviņu un labi samaisa. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus.
Apgrauzdējiet sezama sēklas pannā, uzklājiet pesto uz stikla nūdelēm vai ceptām nūdelēm un uzkaisiet pa virsu grauzdētu sezamu.
3. recepte - zemesriekstu cilantro pesto
Cits Āzijas variants arī lieliski sader ar zivju ēdieniem. Tomēr šis Āzijas zemesriekstu cilantro pesto ir nedaudz pikants.
Sastāvdaļas:
- 50 g svaiga koriandra
- 100g sālītu grauzdētu zemesriekstu
- 50 g rīvēta mančego vai pecorino siera
- 7 ēdamkarotes zemesriekstu vai saulespuķu eļļas
- 1 - 2 mazi čili pipari
- 1 - 2 ķiploka daiviņas
Sagatavošana:
Sasmalciniet koriandru lielos gabaliņos un virtuves kombainā apstrādājiet pesto kopā ar zemesriekstiem, sieru, ķiplokiem, čili un eļļu.