Vai esat kādreiz dzirdējuši par pienenes medu? Tas garšo garšīgi! Un pats labākais, ka to var viegli pagatavot pats. Šeit ir trīs receptes.
Ar lielajiem, dzeltenajiem ziediem pienenes vasaras nedēļās lielā skaitā var atrast pļavās, laukos un dārzos. Ja daži pieneni jau sen ir atklājuši kā pārtiku, citiem tā galvenokārt ir nezāle. No šīs valsts dzimtā auga var uzburt daudz gardumu. Piemēram, pienenes sīrups, pieneņu želeja vai pienenes tēja. Taču pieneņu medus, kas ir tīri augu izcelsmes produkts un atbilst vegānu uztura kritērijiem, šobrīd pieaug.
Kas ir pienenes medus?
Pieneņu medus, kā norāda nosaukums, ir salda smērviela, ko, protams, var izmantot arī kā saldinātāju. Tāpēc tam ir divas svarīgas kopīgas lietas ar klasisko medu. Taču tas nesastāv no nektāra un ziedputekšņiem, bet sastāv no cukura un pienenes aromāta. Pieneņu garšu pievieno smērējam sīrupa veidā. Lai gan sastāvdaļas ir pilnīgi atšķirīgas, pieneņu medus pēc garšas ir līdzīgs klasiskajam bišu medum, kā arī tam ir līdzīga konsistence.
Laba pieneņu medus pamatā ir pieneņu ziedi. Tos var savākt jebkurā pļavā. Lai iegūtu gardu pieneņu medu, ziedi jāvāc vietās, kur ir maza satiksme. Jaunie un sulīgie ziedi ir īpaši aromātiski un ieteicami.
Svarīgi:
Vācot pienenes, noņemiet tikai ziedu, nevis visu augu. Tas ir vienīgais veids, kā nodrošināt pienenes populāciju.
Pieneņu medus īpašais efekts
Pieneņu medus ir populārs ne tikai garšas, bet arī iedarbības dēļ. Pieneņu augs dabiski satur rūgtvielas. Rūgtvielas ļoti pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu un var palīdzēt to regulēt. Pieneņu medus palīdz arī pret šādām slimībām:
- Vēdera problēmas
- Bronhīts
- Drudzis
- Grēmas
- Reimatiskas sūdzības
Rūgtvielas palielina siekalu plūsmu mutē, tāpēc pieneņu medus lietošana var novērst grēmas. Līdzās rūgtajām vielām pieneņu vērtīgās sastāvdaļas ir ēteriskās eļļas, beta karotīns un dažādi vitamīni. Bet pieneņu medus var arī solīt atvieglojumus menopauzes simptomiem un netīrai ādai.
Pieneņu medus īpašības
Papildus pieneņu medus veselību veicinošajām sastāvdaļām dabīgais produkts pārsteidz ar tā intensīvi aromātisko garšu. Aromāts ir salīdzināms ar rapšu medus aromātu. Raksturīgs ir lielais glikozes daudzums, ko satur medus. Glikoze tiek uzskatīta par īpaši kvalitatīvu, jo organisms to var ļoti ātri uzsūkt un kalpo kā svarīgs enerģijas avots.
Pieneņu medus spēcīgā, aromātiskā garša ir jūtama jau ar pirmo karoti. Tajā pašā laikā tas ir patīkami maigs, padarot to par lielisku smērējumu maizei un maizītēm. Dažkārt arī pieneņu medus garšo nedaudz rūgtens. Tas ir saistīts ar dabīgajām rūgtajām vielām. Uzkrītoša ir arī smērējuma intensīvā krāsa, kas atgādina ziedu intensitāti un dažkārt ir zeltaini dzeltena, bet arī dzintara krāsa daudzos sagatavošanas variantos.
3 Gardas pieneņu medus receptes
❍ 1. recepte - Pieneņu medus pamatrecepte
Pieneņu medu ir grūti ražot, taču to var viegli pagatavot pats. Pamats ir:
Sastāvdaļas:
- 200 grami svaigu pienenes ziedu
- 1 litrs ūdens
- 1 kilograms cukura
- puse citrona
Sagatavošana:
❶ Vispirms pienenes ziedus liek katlā ar vienu litru ūdens. Pēc tam maisījums paliek pārklāts apmēram 2 stundas, lai ziedi varētu iesūkties ūdenī.
❷ Tagad uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Ir svarīgi, lai ūdens un ziedi pēc tam pilnībā atdziest un pēc tam atkal ievilktos uz nakti, lai pienenes varētu atbrīvot savu aromātu šķidrumā.
❸ Nākamajā rītā beidzot varat nosusināt ziedus. Tagad pievienojiet ūdenim cukuru un citrona miziņu un vēlreiz uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Svarīgi: vienmēr jālieto neapstrādāts citrons, lai medū neiekļūtu nevajadzīgas kaitīgas vielas.
❽ Pirms gatavo pienenes medus pildīšanas burkās, jums jāpārbauda konsistence. Šim nolūkam tikai nedaudz meduslikt uz šķīvja. Pēc atdzesēšanas var pārbaudīt konsistenci. Ja tas vēl nav tas, ko vēlaties, medum vēl ir nedaudz jāpavārās. Atkal vienmēr ir jāpārbauda konsekvence.
❍ 2. recepte - pieneņu medus bez cukura
Sastāvdaļas:
Klasiskajā versijā pieneņu medus gatavo ar cukuru. Ja vēlaties ietaupīt kalorijas, papildu cukura vietā varat izmantot biezu sulu un želejvielas. No vienas puses, abi kopā ienes vajadzīgo saldumu un, no otras puses, nodrošina patīkamu konsistenci, lai smērējumu varētu smērēt ļoti viegli. Mēs iesakām izmantot pektīnu kā želejvielu.
Sagatavošana:
Pagatavošanas soļi ir tādi paši kā variantam ar cukuru. Arī šeit vienmēr ir jāpārbauda, vai konsistence atbilst jūsu prasībām.
❍ 3. recepte - aromātisks pieneņu medus ar kurkumu
Kurkumas pievienošana pieneņu medum piešķir īpašu aromātu. Šeit sastāvdaļu saraksts ir nedaudz garāks, taču tas noteikti ir tā vērts.
Sastāvdaļas:
- 3 pienenes ziedu rokas, iespējama kātu un pumpuru izmantošana
- īkšķa izmēra ingvera gabaliņš
- 1 kg niedru cukura
- 2 tējkarotes kurkuma
- 2 bioloģiski citroni
- 1 litrs ūdens
- 1 šķipsniņa sāls
Sagatavošana:
❶ Pieneņu ziedus vislabāk plūkt sausā vasaras dienā. Tas pats attiecas uz šo: tiem ir jānāk no pļavas satiksmes mierīgā zonā, nevis jāvāc tieši ceļa malā.
❷ Pēc tam pieneņu ievieto katliņā ar ingveru un ūdeni. Lai ziedi paliktu zem ūdens, varat tos nosvērt ar šķīvi. Tagad ūdenim ar piedevām ir jāstāv vairākas stundas, pirms tas tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanas maisījumam var ļaut atdzist un nostāvēties nakti, lai no pumpuriem ūdenī izdalītos pēc iespējas vairāk garšas.
❸ Brūvējums jāfiltrē nākamajā dienā. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar tīru tējas dvieli. Lai vērtīgais sīrups nepazustu, audumu kārtīgi izspiež. Tagad brūvējums atkal jāvāra, pievienojot pārējās sastāvdaļas. Lai izsmalcinātu aromātu, pievienojiet šķipsniņu kanēļa un koriandra.
Starp citu: organisko citronu miza un sula tiek apstrādāta.
❹ Pēc vārīšanās brūvējumam kādu laiku jāturpina gatavot. Plīts šim nolūkamnoraidīt. Tiklīdz brūvējumam sāk veidoties pavedieni, pieneņu medum ir ideāla konsistence. Cik ilgi tas notiek, galvenokārt ir atkarīgs no ūdens un cukura daudzuma. Tas var ilgt līdz četrām stundām. Lai būtu drošībā, pirms iepildīšanas pudelēs paņemiet nelielu paraugu.
Pareizi pieneņu medus iesaiņošana
Lai pieneņu medus ilgstoši uzglabātos, tas ir pareizi jāiepilda pudelēs. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot tikai sterilizētas brilles. Svarīgi, lai brilles būtu sausas un ne pārāk aukstas. Ja trauks ir pārāk auksts, pieneņu medus kristalizēsies, tiklīdz to ieliet.
Pareizi sagatavots un tīrās burkās uzglabāts medus var uzglabāties gadu. Uzglabāšanas laikā tas jāaizsargā no gaismas un karstuma. Bet nedrīkst būt arī pārāk auksts. Tāpēc pieliekamais mājās ir ideāls.