Vai esi kādreiz ēdis marinētu ķirbi? Nē? Tad tagad ir īstais laiks! Šeit ir 4 garšīgas marinētu ķirbju receptes.
Tā kā pašam ķirbim pašam ir ļoti maz garšas, to nevajadzētu tā vienkārši pagatavot, bet vienmēr arī aromatizēt. Lai piešķirtu ķirbim pikantu garšu, dārzeņus var marinēt, piemēram. Pavārgrāmatās un internetā atradīsi neskaitāmas garšīgas receptes, kas patiešām piedāvā kaut ko katrai gaumei. Ne jau tāpēc, ka ķirbis pēdējos gados ir piedzīvojis īstu skrējienu un tagad atkal tiek audzēts daudzos dārzos (lasīšanas padoms: ķirbju stādīšana - 2 iespējas), pavārgrāmatas un internets ir pilns ar receptēm.
Šīs četras receptes jums noteikti ļoti garšos. Tās ir viegli atdarināt, kā arī piedāvā kaut ko katrai gaumei. Vienkārši izmēģiniet tos un pārliecinieties, cik garšīgi var garšot marinēts ķirbis.
» 1. variants
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- 800 g ķirbja (muskatrieksts)
- Olīveļļa
- 4 mazi b altie sīpoli
- 300 ml stipra sarkanvīna
- Balzamiko etiķis
- kļavu sīrups
- Sāls
- Pipari no dzirnavām
- 2 lauru lapas
- 6 piparu graudiņi
- 1 krustnagliņa
- svaiga piparmētra
Sagatavošana:
Vispirms noņemiet no ķirbja sēklas, šķiedras un mizu, pēc tam sagrieziet mīkstumu kumosa lieluma kubiņos. Sīpolus nomizo un sagriež smalkos gredzenos. Augstā pannā uzkarsē 5 ēdamkarotes olīveļļas un sautē ķirbi apmēram 10 minūtes. Turpiniet griezties.
Tad pievieno sīpolus un sautē, tad visu deglazē ar sarkanvīnu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno 100 ml ūdens. Pievieno lauru lapas, krustnagliņas un piparu graudus un pievieno šķipsniņu sāls. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz vidējas uguns.
2 minūtes pirms gatavošanas laika beigām pievienojiet dažas piparmētru lapas, 1 līdz 2 ēdamkarotes etiķa un 1 līdz 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa. Vēlreiz pārkaisa ar sāli, tad ļauj ķirbim atdzist marinādē. Pasniedziet remdenu, dekorētu ar piparmētru.
»2. variants
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- 1 kg ķirbja
- Sāls
- 6 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 vidējs sīpols
- 1 ēdamkarote brūnā cukura
- 5 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- Sāls
- pipari
Sagatavošana:
Vispirms pārgrieziet ķirbi uz pusēm un izgrieziet šķiedru vidusdaļu, ieskaitot sēklas. Pēc tam sagrieziet mīkstumu pēc iespējas plānāk. Šķēles liek seklā sautējuma traukā un pārkaisa ar rupjo sāli. Ļaujiet ūdenim ievilkties apmēram 10 minūtes, pēc tam rūpīgi notīriet ar virtuves papīru.
Pannā uzkarsē olīveļļu, pa daļām apcep ķirbja šķēles, pa reizei tās apgriežot un pēc tam notecina uz virtuves papīra.
Sagrieziet sīpolu un apcepiet tajā pašā pannā ar cukuru, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Ielejiet etiķi un 5 ēdamkarotes ūdens un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi.
Ķirbja šķēles izkārtojiet vēdeklī uz pasniegšanas šķīvja un pārlejiet tās ar sīpolu mērci. Pārklājiet ar foliju un atdzesējiet ledusskapī vairākas stundas.
» 3. variants
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- 800 g riekstu skvoša
- 400 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas
- 2 tējkarotes rozmarīna
- 4 ķiploka daiviņas
- 4 tējkarotes rapšu eļļas
- Sāls
- pipari
Sagatavošana:
Nomizojiet ķirbi un sagrieziet šķēlītēs. Nemizotos ķiplokus sadaliet ceturtdaļās un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Visu enerģiski garšo. Ķirbi liek marinādē vismaz uz stundu (vislabāk ļaut ķirbim marinēties uz nakti istabas temperatūrā). Pēc tam tvaicējiet ķirbi ar marinādi 200°C cepeškrāsnī 25 minūtes, līdz tas ir mīksts.
» Lasīšanas padoms: Ķirbja tvaicēšana - tā tas tiek darīts
» 4. variants
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- 700 g ķirbja (vēlams Hokaido)
- 1 nevaskots citrons
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 raķešu kopa
- 6 marinēti tomāti (eļļa)
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- Sāls
- 50 ml b altvīna (sausā) vai dārzeņu buljona
- melnie pipari
- 1 ēdamkarote priežu riekstu
Sagatavošana:
Sagrieziet skvošu 1/2 collas šķēlēs. Nomazgājiet citronu karstā ūdenī, nosusiniet un nogrieziet smalko miziņu no mizas. Izspiediet pusi citrona un smalki sagrieziet ķiploku.
Uzkarsē eļļu, uz vidējas uguns apbrūnina ķirbja šķēles no abām pusēm, tad liek lēzenā traukā un pievieno sāli. Deglazē cepeša buljonu ar citronu un b altvīnu un 20pievieno ml ūdens. Pievienojiet citrona miziņu, ķiplokus, rukolu un tomātus un pievienojiet sāli un piparus. Pārlej ķirbi un atstāj uz vismaz 8 stundām.
Pirms pasniegšanas apgrauzdējiet priežu riekstus sausā pannā, līdz tie kļūst smaržīgi, un pēc tam apkaisa ķirbi.