Ja persiku raža ir bagātāka, to var apstrādāt dažādos veidos. Varat arī tos nožūt, lai palielinātu to glabāšanas laiku.
Augļus var konservēt dažādos veidos. Viens no tiem ir dehidratācija. Mūsu vecvecāku laikos vēl tika uzskatīts par pašsaprotamu, ka augļus žāvēja, lai tos varētu baudīt aukstajā sezonā. Piemēram, ābolu gredzeni tika uzvilkti uz tieva pavediena un žāvēti, līdz tie saburzījās. Augļi tika arī izklāti uz kokvilnas auduma, lai tos saglabātu, tos žāvējot.
» Lasīšanas padoms: Augļu konservēšana - piedāvātas 4 iespējas.
Ilgu laiku šāda veida saglabāšana bija gandrīz aizmirsta. Taču veselīgs un dabisks uzturs daudziem atkal kļūst svarīgāks, lai augļu žāvēšana atkal atrastu arvien vairāk atbalstītāju. Vienkārši izmēģiniet to pats un pārlieciniet sevi, piemēram, par k altētu persiku garšīgo garšu.
Prasības persiku žāvēšanai
Ir vairāki veidi, kā jūs varat dehidrēt augļus. Protams, visvieglāk ir ar speciālu atūdeņotāju, taču to ir vērts iegādāties tikai tad, ja vēlaties šo konservēšanas veidu veikt pastāvīgi. Bet jums nav obligāti nepieciešama šāda ierīce. Persikus var arī žāvēt gaisā un žāvēt cepeškrāsnī. Cepeškrāsnī tas ir ātrāk, bet, jo lēnāk auglis žūst, jo vairāk vērtīgo vitamīnu tas satur. Tāpēc žāvēšanai gaisā ir arī priekšrocības.
Tomēr, lai dehidratācija būtu veiksmīga, ir ļoti svarīgi, lai jūs atbilstu dažām prasībām. Piemēram, žāvēšanai ir piemēroti tikai nevainojami un gatavi augļi. Persikiem nedrīkst būt zilumi, un tiem noteikti nevajadzētu izmantot kritušos augļus. Tikai gataviem persikiem ir pilnīgs aromāts un tie ir patiešām saldi. Ja augļi nav pilnībā nogatavojušies, pēc žāvēšanas tie var garšot maigi.
Blanšējiet persikus pirms žāvēšanas
Žāvēšanas rezultātā persiki parasti zaudē savu skaisto krāsu, līdz ar to cieš arī garša un C vitamīna saturs. Šī iemesla dēļ vajadzētuPirms žāvēšanas augļus blanšē sīrupā. Lai to izdarītu, jāsajauc ūdens, cukurs un biešu sīrups proporcijā 6:3:2 un jāmaisa, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
Pēc šķidruma uzvārīšanas pievienojiet persikus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam persikus noskalo, nomizo, izņem kauliņu un sagriež apmēram viena centimetra biezās šķēlēs. Pēc tam jums ir divas persiku žāvēšanas iespējas.
2 persiku dehidrēšanas veidi
1. iespēja - k altēti persiki:
Vienkārša un enerģiju taupoša metode ir augļu žāvēšana saulē. Bet šim nolūkam temperatūrai pastāvīgi jābūt no 25 līdz 30 grādiem. Turklāt tai jābūt saulainai un sausai. Tāpēc jums ir nepieciešams augsts vasarā, kas ilgst dažas dienas un nav saistīts ar augstu mitruma līmeni. Piemēram, žāvēšanai vislabāk piemērotas aizsargātas vietas uz terases vai balkona.
Novietojiet persiku šķēles uz režģa. Atsevišķas rūtis nedrīkst pieskarties viena otrai. Pēc tam novietojiet šo režģi ārā gaisīgā vietā. Vislabāk pusēnā, jo saule varētu negatīvi ietekmēt aromātu. Žāvēšanas laikā augļi jāpārklāj ar sietiņu un ik pa laikam jāapgriež.
2. iespēja - žāvē persikus cepeškrāsnī:
Žāvējot cepeškrāsnī, jūs esat pilnīgi neatkarīgs no laikapstākļiem. Novietojiet šķēles uz vairākiem režģiem un iestatiet cepeškrāsni uz temperatūru no 50 līdz 60 grādiem. Vislabāk ir atstāt cepeškrāsns durvis plaši atvērtas, lai mitrums, kas veidojas, netraucēti izplūstu. Lai nodrošinātu vienmērīgu persiku žūšanu, ik pēc divām stundām pārkārtojiet režģus un vienlaikus apgrieziet augļu šķēles.