Pesto Genovese ir klasiska makaronu mērce. Taču tas, ko daudzi nezina, ir no baklažāniem gatavotais pesto. Tas garšo tik lieliski un tiek pagatavots pavisam īsā laikā.
Ne tikai šajā valstī pazīstamākais pesto, Genovese pesto ar baziliku un priežu riekstiem, vislabākajā veidā attīra makaronus. Pikantu pesto var uzburt arī no avokado, jēra salātiem un baklažāniem, kas ne tikai lieliski sader ar makaroniem, bet ir arī gards dips plātsmaizēm un maizes kociņiem. Tam nevajag daudz. Visticamāk, lielākā daļa nepieciešamo sastāvdaļu jums būs mājās. Tāpēc izmēģiniet šo garšīgo recepti.
Sastāvdaļas (4 porcijām):
- 2 baklažāni
- 3 ķiploka daiviņas
- 70 g grauzdētu priežu vai saulespuķu sēklu
- 80 g rīvēta parmezāna
- 100 ml olīveļļas
- Sāls
- pipari
- Citronu sula
Sagatavošana:
Sagrieziet baklažānus gareniski un ievietojiet ar nogriezto pusi uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru vai alumīnija foliju, iepriekš uzkarsētā 180°C cepeškrāsnī. Pēc tam baklažāni jācep apmēram 30 minūtes, t.i., līdz miza ir iedobta un tulznas un mīkstums ir mīksts. Lai pārbaudītu, vienkārši izduriet to ar rulādes adatu vai šašlika kociņu.
Tikmēr priežu vai saulespuķu sēklas kopā ar ķiplokiem, parmezānu un olīveļļu varat saputot blenderī.
Kad baklažāni ir atdzisuši, varat nomizot miziņu un pievienot mīkstumu jau saputotajām sastāvdaļām. Vēlreiz samaisiet biezenī un pievienojiet sāli un piparus un nedaudz izspiediet citrona sulu. Gatavs!