Rukola ir veselīga un bieži tiek ēsta kā salāti, it īpaši rudenī. Taču zaļie dārzeņi ir daudz universālāki: šīs 4 receptes parāda, kā tos izmantot zupas pagatavošanai.
Vecmāmiņas kartupeļu zupa ir garšīga un mammas ķirbju zupa arī, bet, ja gribas nogaršot ko patiešām garšīgu, tad jāpagatavo raķešu zupa. Jā, protams, patiesībā tas ir salātu dārzenis, bet, ja no pienenes var pagatavot pat želeju, tad zupu var pagatavot arī no raķešu salātiem. Galu galā no raķetes var pagatavot arī garšīgu pesto (lasīšanas padoms: raķešu pesto: piedāvātas 2 garšīgas receptes).
Pagatavošanai nepieciešamas pūles ir salīdzinoši nelielas, lai īsā laikā varētu pagatavot gardu un veselīgu m altīti. Šīs četras raķešu zupas receptes garšo īpaši labi, ja tās pasniedz ar mannas klimpām vai kūpinātu lasi kā piedevu. Zupas ļoti labi garšo arī ar b altmaizi.
➤ Rukolas zupas recepte 1:
Sastāvdaļas:
- 250 g raķete
- 100 g kartupeļu
- 1 šalotes sīpols
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 ēdamkarote sviesta
- 200 ml krēms
- 700 ml dārzeņu buljona
- Sāls
- Pipari no dzirnavām
- 40 g parmezāna vienā gabalā
Sagatavošana:
Izskalojiet raķeti, atlasiet un sakratiet. Dažas lapiņas noliek malā dekorēšanai. Kartupeļus sagriež kubiņos un uzvāra. Smalki sagrieziet šalotes sīpoli un sautējiet sviestā, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pēc tam iespiediet ķiplokus. Visu deglazē ar buljonu un krējumu un pievieno vārītu kartupeļu kubiņus. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno raķeti. Visu smalki sasmalcina ar rokas blenderi un pievieno sāli un piparus. Pasniedziet uz šķīvjiem, pārkaisītus ar noskūtu parmezānu un dažām raķetes lapām.
➤ Rukolas zupas recepte 2:
Sastāvdaļas:
- 1 vidējs sīpols
- 50 g sviesta
- 20 g miltu
- 100 ml b altvīna
- 250 ml krēma
- 700 ml dārzeņu buljona
- 250 g rukolas
- Sāls
- pipari
- Citronu sula
Sagatavošana:
Sīpolu nomizo, sagriež smalkos kubiņos un apcep sviestā. Miltiiemaisa un īsi apgrauzdē. Ielejiet vīnu, dārzeņu buljonu un putukrējumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pa to laiku nomazgājiet rukolu un noņemiet raupjus kātus. Liek verdošā sālītā ūdenī uz apmēram 30 sekundēm, tad noņem lapas un noskalo aukstā ūdenī. Raķeti labi saspaida un pievieno zupai. Sasmalciniet zupu ar rokas blenderi un vēlreiz uzvāriet. Garšojiet ar sāli, pipariem un, iespējams, nedaudz citrona sulas.
➤ Rukolas zupas recepte 3:
Sastāvdaļas:
- 2 ķiploka daiviņas
- 2 vidēji sīpoli
- 1 ēdamkarote eļļas
- 400 ml krējuma
- 200 g skābā krējuma
- 1 bļoda ar raķeti
- 1 liels burkāns
- 600 ml buljona
- Sāls
- pipari
- Piparu pulveris
- Muskatrieksts
- Citronu sula
Sagatavošana:
Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai. Burkānu sagriež kubiņos un īsi apcep. Tagad pievienojiet buljonu, krējumu un skābo krējumu un ļaujiet visam uz īsu brīdi vārīties. Pēc tam samaziniet uguni. Raķeti sagriež nelielos gabaliņos, pievieno zupai un īsi sautē. Sasmalciniet visu, kā jums patīk, vai atstājiet to, kā tas ir. Tagad pievienojiet sāli, piparus, papriku, muskatriekstu un nedaudz citrona sulas un pasniedziet.
➤ Rukolas zupas recepte 4:
Sastāvdaļas:
- 200 g miltu kartupeļu
- 1 šalotes sīpols
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 800 ml buljona
- 350 g rukolas
- 200 ml putukrējuma
- 2 ēdamkarotes krējuma fraîche
- Sāls
- Pipari no dzirnavām
- Pavasara sīpoli
Sagatavošana:
Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus. Nomizo un smalki sagriež šalotes un ķiploka daiviņu, pēc tam apcep karstā eļļā. Pievienojiet kartupeļu kubiņus un nosusiniet ar buljonu. Ļaujiet visam maigi vārīties apmēram 15 minūtes. Nomazgājiet un sagrieziet raķeti un rupji sasmalciniet 2/3 no tās. Pievienojiet šo porciju zupai un ļaujiet tai uz brīdi ievilkties. Visu smalki sablendē ar rokas blenderi. Pievieno krējumu un, ja nepieciešams, vēl nedaudz sautē. Iemaisa crème fraîche un apkaisa ar sāli un pipariem. Sagrieziet pavasara sīpolus gredzenos. Savāciet atlikušo raķeti četros saišķos un nostipriniet ar sīpolu gredzeniem. Lej zupu mazās bļodiņās un pasniedz ar raķešu saišķi.