Cūkgaļas cepetis ir patiešām garšīgs, pat cepeškrāsnī. No grila garšo sensacionāli - lieliska alternatīva parastajam grilētajam ēdienam.
Garšīga garoza no ārpuses, maiga un sulīga no iekšpuses - tā izskatās ideāls cūkgaļas cepetis. Bet ne vienmēr tai ir jānāk no krāsns. Cūkgaļas cepeti var pagatavot arī uz grila. Tas, kas sākumā var šķist liels izaicinājums, patiesībā ir bērnu spēle. To var izdarīt pat tie, kuri parasti uz grila liek tikai desiņas un dārzeņus.
Vienīgā prasība šim projektam ir tāda, ka jums ir grils ar vāku. Piemēram, tējkannas grils, jo ar to jūs varat grilēt arī netieši, un tas ir tieši tas, kas jums jādara ar cūkgaļas cepeti.
Ko nozīmē netieši grilēt?
Netiešā grilēšana ir aptuveni salīdzināma ar gatavošanu konvekcijas krāsnī. Ar cepeškrāsni jūs vienmēr turiet cepeškrāsns durvis aizvērtas, bet ar netiešu grilēšanu vāku. Tas nozīmē, ka gaļa uz grila ir tikpat maiga un paliek sulīga kā cepeškrāsnī. Tomēr grilēšanas laikā ir svarīgi vienmēr sekot līdzi temperatūrai. Izmantojot tējkannas grilu, to var regulēt, izmantojot vadības pogas bļodas apakšā un vāka augšpusē. Apakšējais nodrošina skābekļa padevi, savukārt regulators vākā tiek izmantots tikai precīzai regulēšanai (avots: www.egarden.de). Savukārt temperatūru gaļā var pārbaudīt ar cepšanas termometru.
Papildus temperatūrai ir svarīgi arī izmantot briketes, jo tās labāk uztur temperatūru un pareizi novietojat. Tējkannas grila vidū vienmēr jābūt grila paplātei, kurā var pilēt tauki. Briketes nāk visapkārt.
Kā netieši grilēt cūkgaļas cepeti
1Paņemiet cūkgaļas cepeti, nogrieziet apakšējo daļu un grieziet uz sāniem. Kad esat pabeidzis, jums priekšā jābūt lielai gaļas šķēlei. Ja šis variants jums ir pārāk sarežģīts, varat arī gaļas gabalu sagriezt vaļā kā tauriņu un pēc tam to sasist.
2Tagad tas darbojaslai pildītu gaļas gabalu. Šeit ir atļauts viss, kas jums patīk. Piemēram, varat to pārklāt ar sinepju vai bārbekjū mērci un piepildīt ar zaļumiem vai bekonu. Kā būtu ar pildītu cūkgaļas fileju ar olīvu tapenādi (recepte šeit), Tenesī ceptu bārbekjū cūkgaļas cepeti ar bekonu (recepte šeit) vai grilētu Toskānas stila cūkgaļas plecu (recepte šeit)?
3Kad cūkgaļas gabals ir pilnībā pārklāts, tas ir jāsarullē un jāsasien ar auklu. Ikviens, kuram tas nekad nav īsti izdevies vai kurš nezina, kā to izdarīt, var noskatīties šo video, lai redzētu, kā tas ir paveikts.
4Tagad grils jāuzsilda līdz vidējai temperatūrai, t.i., aptuveni 180 grādiem, lai vēlāk varētu grilēt netieši. Lai to izdarītu, vienkārši sakraujiet briketes labajā un kreisajā pusē un ievietojiet alumīnija bļodu vidū.
5Tagad ievietojiet sarullēto cūkgaļu grila vidū, t.i., tieši virs alumīnija paplātes, un pēc tam aizveriet vāku. Tagad varat atgāzties, jo cepeša gatavošanai ir nepieciešama aptuveni 1–1,5 stunda. Šajā laikā ir svarīgi sekot līdzi grila temperatūrai.
6Ik pa laikam pārbaudiet gaļas iekšējo temperatūru ar cepšanas termometru. Kad cepeša vidus ir sasniedzis aptuveni 75 grādu temperatūru, cūkgaļas cepetis ir gatavs. Pēc tam varat izņemt cepeti un pēc īsas atpūtas to sagriezt un pasniegt.