Kūpināts ķiploks ir delikatese. Vai arī tev tas ir garšo? Tad vienkārši kūpiniet savu ķiploku pats.
Ķiplokus var pagatavot dažādos veidos un izmantot virtuvē. Tomēr daudzi pavāri amatieri var nezināt, ka ķiplokus var arī kūpināt. Vācijā tas patiešām nav īpaši labi zināms. Tradīcija nāk no Francijas. Ķiplokus šeit kūpina aptuveni 2000 gadus. Īpaša specialitāte ir, piemēram, kūpinātie ķiploki no Francijas pilsētas Arleux, ko ar nelielu veiksmi jūs pat varat atrast dažos Vācijas veikalos.
Bet nav obligāti jāmeklē kūpināti ķiploki. Jūs varat arī viegli uzpīpēt pats. Jums pat nav nepieciešams smēķētājs.
Ķiploku kūpināšanas ideja
Ikviens zina, ka svaigi ķiploki ir ne tikai īpaši aromātiski un daudziem ēdieniem piešķir pareizo garšu, bet arī daudz pozitīvu ietekmi uz veselību. Tomēr, ja to uzglabāsiet nepareizi vai pārāk ilgi, tas sāks dīgt un arvien vairāk zaudēs vērtīgās sastāvdaļas. Tam ir arī nedaudz rūgta garša
» Ieteicamā literatūra: Uzglabājiet ķiplokus – tā tie ilgāk saglabājas svaigi.
Ja kūpināt spuldzes aukstas vai karstas, ķiploki ne tikai ilgāk saglabājas svaigi, bet arī varat saglabāt sastāvdaļas. Turklāt ķiploki vairs nevar dīgt un mainīt savu garšu. Jūs pat varat uzglabāt kūpinātus ķiplokus līdz 12 mēnešiem! Bieži vien pat ilgāk.
Kā franči kūpina ķiplokus
Cilvēki Arlē, Francijā, novāc ķiplokus un sasien tos bizēs. Tad viņi auksti kūpina to virs kūdras dažas nedēļas. Tādā veidā ķiploki iegūst savu unikālo garšu. Tas arī saglabā savu krāsu šādā veidā.
Sākumā tas izklausās nedaudz sarežģīti, tāpēc jautājums par to, vai jūs pats varat smēķēt ķiplokus, ir pilnībā pamatots. Protams tu vari. Ar cieņu pret vidi,jums vajadzētu izvairīties no smēķēšanas ar kūdru.
Kā kūpināt ķiplokus
Kūdras vietā vislabāk izmantot dūmu putekļus. Speciālajos veikalos var iegādāties dažāda veida kūpinātus miltus, kas var piešķirt ķiplokiem atšķirīgu aromātu. Tāpēc nekautrējieties izmēģināt vairākus, lai atrastu savu iecienītāko. Lai pēc tam smēķētu ķiplokus, jums ir divas iespējas.
➯ 1. iespēja - ķiploku kūpināšana kūpinātā/kamīnā/keramiskajā grilā:
Ķiplokus var kūpināt kamīnā, speciālā kūpinātājā vai keramikas grilā. Pēc tam karstā kūpināšana kamīnā vai kamīna grilā aizņem apmēram 30 minūtes. Vārītie ķiploki tad vairs nav dīgtspējīgi. Kad tas ir pilnībā atdzisis, varat to uzglabāt vai apstrādāt tieši. Savukārt aukstā smēķēšana smēķētā aizņem apmēram divas līdz trīs stundas.
➯ 2. variants - ķiploku kūpināšana katliņā:
Ja jums nav smēķētāja, jums nav jāiztiek bez kūpinātiem ķiplokiem. Kūpināšanai var izmantot arī kastroli ar tvaikoņa ieliktni. Viss, kas Jums nepieciešams, ir alumīnija folija un dūmu putekļi.
Ievietojiet ķiplokus ieliktnī un uzlieciet dūmu putekļus katla apakšā. Pēc tam novietojiet katlu uz karstas plīts. Tiklīdz milti sāk kūpēt, pārklājiet ar vāku. Kūpiniet ķiplokus uz vidējas uguns 30 minūtes.
Uzmanību: Ja ķiplokus smēķēsiet pārāk ilgi, tas garšos rūgti.