Galangals, kas atgādina ingveru, ir ne tikai populāra virtuves garšviela, tiek teikts, ka galangāles saknei piemīt arī ārstnieciskas īpašības.
Galangals ir garšvielu augs, kas ilgu laiku ir aizmirsts. Tagad ar ingveru saistītais ārstniecības augs lēnām atgriežas vācu virtuvēs. Tas ir saistīts ne tikai ar Āzijas ēdienu popularitāti. Tālāk ir apskatīts īstais galangals. Ir arī lielākais galangals. Īstajam galangalam ir intensīvs karstums, un to arvien vairāk izmanto kā ārstniecības augu. Lielajam galangalam ir smalkāka garša, un to izmanto kā taju ingveru Āzijas virtuvē.Galangal - izcelsme un izmantošana
Galangals ir viens no ingvera augiem un vizuāli nevar noliegt savu saistību ar ingveru. Īstais galangals (Alpinia officinarum) ir pazīstams arī kā mazais galangals. Augu sākotnējā mājvieta atrodas Hainaņā, salā Dienvidķīnas jūrā. Mērķtiecīga audzēšana notiek visā Dienvidaustrumāzijā.
Līdzīgi kā radniecīgajam ingveram, tiek izmantoti sīpolu sakneņi. Tos parasti žāvē pēc ražas novākšanas un pēc tam samaļ. Galangal pulveris ir būtiska garšviela taju un vjetnamiešu virtuvē. Tur galangalu bieži izmanto kā ingvera aizstājēju.
Galangal un ingvers - atšķirība
Attiecības ar ingveru ir skaidras gan vizuāli, gan garšas ziņā, taču atšķirības joprojām ir. Galangal ir maigāka, pēc garšas ir nedaudz salda un ar piparu pēcgaršu. Atšķirības ir skaidri redzamas arī smalkajā aromātā. Īsts galangals ienes svaigu citrusaugļu noti un smaržo pēc priežu skujām. Galangal pulveris izceļas ar savu silto kanēļa noti.
Galangal - kā ārstniecības auga nozīme
Tradicionālajā ķīniešu medicīnā (TCM) galangalam ir senas tradīcijas kā sildošam līdzeklim, kas stimulē sirds darbību. Tirgotāji viduslaikos bumbuļus no Arābijas reģiona atveda uz rietumu pasauli. Hildegarde fon Bingena galangalu sauca par "dzīvības garšvielu" un izmantoja sakni, lai ārstētu sirds mazspēju vai gremošanas problēmas. Agrāk galangalu pievienoja habermusam, siltai speltas putrai un kalpoja kā rūgto sastāvdaļu.
Šodien ārstniecības auga iedarbība ir zinātniski pierādīta. Liela mēroga pētījumā, ko veica Journal of Botanical Sciences - no 2015. gada, tika apstiprinātas šādas ārstnieciskās īpašības:
| Funkcija | Paskaidrojums |
|---|---|
| pretiekaisuma līdzeklis | Galangal var būt īpaši noderīga artrīta vai reimatisma gadījumā. |
| antibakteriāls | Laboratorijas pētījumi ir pierādījuši, ka galangals ir efektīvs pret dažādām sēnītēm un baktērijām. |
| holesterīna līmeņa pazemināšana | Eksperimentos ar žurkām tika atklāts, ka galangals var veicināt ievērojamu holesterīna līmeņa pazemināšanos jau pēc viena mēneša. |
| antioksidants | Sastāvdaļām ir spēcīga antioksidanta iedarbība un tās palīdz organismam atvairīt brīvo radikāļu radītos šūnu bojājumus. |
| pret vēzis | Preventīvā iedarbība pret audzējiem kļuva skaidra eksperimentos ar dzīvniekiem. Sākotnējie izmēģinājumi ar cilvēkiem parādīja vēža šūnu izplatības samazināšanos. |
Galangals sola atvieglojumus šādām slimībām:
- Nogurums
- Pūtu
- Asinsrites traucējumi
- Caureja
- Auksts
- Sirds mazspēja
- Galvassāpes
- Muguras sāpes
- slikta dūša
- Gingivīts
Gakganta augs
➔ Atrodi pareizo vietu
Sākotnējās mājas tropisko klimatu nevar piedāvāt galangalam mājas dārzā. Tāpēc priekšroka dodama podu kultūrai uz palodzes vai siltumnīcā. Visu gadu ir nepieciešama silta vieta. Priekšroka tiek dota saulei un daļēji ēnai.
» Padoms: Tā kā temperatūras svārstības starp dienu un nakti jau ietekmē augu, priekšroka dodama audzēšanai siltumnīcā.
Stādot, pārliecinieties, ka konteiners ir pietiekami liels. Augu pods ir jāaizsargā no vēja.
➔ Ideāla substrāta izvēle
Podu kultūrā augsnes caurlaidība ir īpaši svarīga. Apūdeņošanas ūdenim jāspēj labi notecināt, lai nenotiktu ūdens aizsērēšana. Drenāžas slānis no grants vai keramzīta var novērst mitruma uzkrāšanos, un tas tiek novietots konteinera apakšā pirms stādīšanas.
Augiem podiņā ir pieejams tikai ierobežots substrāta klāsts. Tāpēc ir svarīgi nodrošināt, lai augsne būtu bagāta ar barības vielām.
➔ Galangalu stādīšana - soli pa solim
- Izvēlieties stādītāju
- Sagatavojiet substrātu
- Izveidot kanalizāciju
- Aizpildiet substrātu
- Ievietot sakneņus
- Viegli pārklājiet sakneņus ar substrātu
- Vāku stādītājs
- Pagaidiet jaundzimušos
» Uzmanību: Vāks katru dienu īsi jāvēdina. Pretējā gadījumā var veidoties pelējums.
Stādītājs ir uzstādīts gaišs un silts un katru dienu tiek apsmidzināts ar siltu ūdeni. Svarīga ir vienmērīga temperatūra. Melnraksts nav pieļaujams.
Galangal - aprūpe
➔ Kā pareizi ieliet galangalu
Vajadzība pēc ūdens ir liela. Augšanas fāzē to katru dienu laista ar siltu, mīkstu ūdeni. Kad augs uzdīgst, lapas vairākas reizes nedēļā apsmidzina ar mitru drānu.
➔ Pareizi mēslojiet galangalu
Lielās barības vielu prasības dēļ mēslošanu nedrīkst atstāt novārtā. Mēslojiet ar 14 dienu intervālu augšanas fāzē un stādot kubli. Ārā pietiek ar barības vielām bagātu komplekso mēslojumu pievienot apūdeņošanas ūdenim ik pēc trim nedēļām.
Galangal pavairošana
Galangal viegli pavairo ar dalīšanu. Šim nolūkam sakneņus rudenī izrok, sadala apmēram piecu centimetru lielās sekcijās un kultivē atsevišķos stādījumos.
Galangal - slimības un kaitēkļi
Augu ēteriskās eļļas padara galangalu salīdzinoši izturīgu pret slimībām un kaitēkļiem. Galangalas lielākais ienaidnieks ir ūdens aizsērēšana. Pārmērīgs mitrums ātri izraisa sakņu puvi, izraisot augu nāvi.
Ražas novākšana un izmantošana Galangal
Ja vēlaties novākt galangalu, jums būs jābūt pacietīgam. Bumbuļus novāc četrus līdz piecus gadus pēc stādīšanas. Sakneņi tiek izrakti rudenī, un tiem vajadzētu sasniegt trīs līdz piecus centimetrus diametrā.
Galangal var būt svaigi nomizota, sagriezta vai sarīvēta, lai aromatizētu Āzijas ēdienus. Svaigais pikantums īpaši labi sader ar dārzeņu un zivju ēdieniem. Sakneņus var arī pagatavot veselus un izdalīt ēdienam savu pikanto-karsto aromātu. Komerciāli galangal parasti ir pieejams pulverī kā garšviela.