Mangoldu var izmantot ne tikai salātu pagatavošanai. Vienkārši uzburiet no tā zupu. Mums ir 5 garšīgas receptes.
Šveices mangolds pēdējos gados ir kļuvis par vienu no populārākajiem dārzeņu augiem. Šī ir savvaļas biešu suga, kas aug galvenokārt piekrastes tuvumā, tāpēc mangoldi sauc arī par jūras mangoldu. Šo dārzeņu galvenokārt raksturo tā aptuveni 30 cm garās lapas, kuras bieži sajauc ar spinātiem.
Īpaša iezīme: Šveices mangolds satur daudz vitamīnu, piemēram, A, E un K vitamīnu, kā arī magniju, nātriju, kāliju, dzelzi un cukuru. Attiecīgi Šveices mangolds uz šķīvja var nonākt biežāk. Piemēram, zupas veidā. Kā būtu, piemēram, ar kartupeļu zupu ar mangoldu vai Āzijas mangoldu un rīsu zupu ar garnelēm? Izklausās garšīgi? Pēc tam vienkārši izmēģiniet receptes!
Recepte Nr. 1 - kartupeļu zupa ar Šveices mangoldu
Sastāvdaļas (2 personām):
- 170 g kartupeļu
- 750 ml dārzeņu buljona
- 4 ēdamkarotes krējuma
- 400 g mangolda kāti
- nedaudz citrona sulas
- daži pētersīļi
- Sāls
- pipari
➥ Sagatavošana:
Interesanti, ka šim ēdienam nevajag mangolda lapas, tikai kātiņus. Vispirms sagriež šos un kartupeļus mazos kubiņos. Tad pievienojiet kartupeļus dārzeņu buljonam un vāriet apmēram 5 minūtes. Tikai tad pievieno mangolda kātus un ļauj visam gatavoties zem vāka vēl 10 minūtes. Pēc tam visu sasmalciniet.
Pirms pasniegšanas zupu pārkaisa ar sāli un pipariem. Citronu sulas pieskāriens visam piešķir svaigu garšu. Dekorēšanai pievienojiet nedaudz krējuma un sasmalcinātus pētersīļus.
Recepte Nr. 2 - Āzijas mangoldu rīsu zupa ar garnelēm
Sastāvdaļas (4 porcijām):
- 1 kārba sasmalcinātu tomātu
- 150 g garengraudu rīsu
- 125 g vārītu un mizotu garneļu
- 150 ml krēma
- 750 ml dārzeņu buljona
- 300 g mangolds
- 1 puravs
- 1 sīpols
- 1 tējkarote cukura
- 2 ēdamkarotes eļļas
- 1/2 ķekars dilles
- Sāls
- pipari
➥ Sagatavošana:
Vispirms nomazgājiet puravu un sagrieziet mazos gredzenos. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus. Pēc tam mangoldu nomazgā un sagriež strēmelītēs. Pēc tam visu sautē karstā eļļā apmēram 2 līdz 3 minūtes. Tad pievienojiet rīsus un sasmalcinātus tomātus ar 1 tējkaroti cukura. Papildus tam vēl jāielej buljons un jāvāra visu vāku vismaz 15 minūtes.
Kad ir pagājušas 15 minūtes, uzlabojiet zupu ar krējumu un pievienojiet sāli un piparus. Pēc tam uz īsu brīdi uzsildiet garneles zupā un beidzot pasniedziet ar sasmalcinātām dillēm.
Recepte Nr. 3 - mangoldu zupa ar kokosriekstu krēmu
Sastāvdaļas (4 porcijām):
- 100 g smalki sagrieztu sīpolu
- 1 kubiņos sagriezts čili pipars no kauliņiem
- 600 g mangolds
- 30 g sviesta
- 700 ml dārzeņu buljona
- 100 ml krēma
- 60 g kokosriekstu krēma
- 1 tējkarote kurkumas
- nedaudz kajēnas piparu
- nedaudz sāls
➥ Sagatavošana:
Vispirms notīriet mangoldu, smalki sagrieziet kātiņus un sagrieziet lapas mazākos gabaliņos. Pēc tam uz pannas sviestā viegli apcepiet sīpolus, čili un mangolda kātiņus. Piepildiet visu ar dārzeņu buljonu un viegli sautējiet vidējā temperatūrā. Tikai pēc 10 minūtēm jāpievieno mangolda lapas un krējums. Lai iegūtu garšīgu gardumu, iemaisiet kokosriekstu krēmu un pagariniet zupu ar kurkumu, sāli un kajēnas pipariem.
Recepte Nr.4 - Šveices mangoldu zupa ar jogurtu
Sastāvdaļas (4 porcijām):
- 1 parasts sīpols
- 1 ķekars pavasara sīpolu
- 500 g mangolds
- 1 ēdamkarote m alta koriandra
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 100 g rīsu
- 1 tējkarote kurkumas
- nedaudz sāls
- m alti pipari
- 1/2 ķekars svaiga koriandra
- 1/2 ķiploku spuldzes
- 500g turku jogurta
- 1 L ūdens
➥ Sagatavošana:
Vispirms notīriet un sasmalciniet divu veidu sīpolus. Pēc tam nomazgājiet un rupji sasmalciniet mangolda lapas. Katliņā uzkarsē olīveļļu un apcep tajā sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad ir rīsi, kas ir grauzdēti. Beigās iemaisa mangoldu ar 1 L ūdens un pievieno kurkumu, piparus, šķipsniņu sāls un koriandru. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Tikmēr nomizojiet ķiplokus, uzkaisiet nedaudz sāli un pēc tam nospiediet. Pēc tam sajauciet sulu ar jogurtu, lai izveidotu jogurta-ķiploku mērciveidlapas. Pēc tam koriandru nomazgājiet, nosusiniet un noņemiet lapas. Pēc tam zupā iemaisa jogurta mērci un nedaudz uzkarsē. Pēc tam pa virsu pievienojiet svaigu koriandru.
Recepte Nr.5 - Kvinojas un burkānu zupa ar Šveices mangoldiem
Sastāvdaļas (1 personai):
- 1 liels burkāns
- 10 mangolda lapas
- 2 ēdamkarotes amaranta
- 6 ēdamkarotes kvinojas
- 1/2 L dārzeņu buljona
- 1 tējkarote rauga
- Sāls
- pipari
➥ Sagatavošana:
Amarantu un kvinoju viegli apgrauzdē katliņā un pēc tam pievieno dārzeņu buljonu. Uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad sagrieziet burkānu mazos kubiņos un mangoldu smalkās strēmelītēs. Pievienojiet zupai dārzeņus un vāriet vēl 10 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam pagariniet zupu ar raugu, pipariem un sāli un pasniedziet.