Svaigi garšaugi katru gadu ir pieejami tikai ierobežotu laiku, tāpēc jums vajadzētu saglabāt savus garšaugus. Šeit ir 5 veidi, kā to izdarīt.
Ir dažādi veidi, kā saglabāt svaigus dārza garšaugus ziemas mēnešiem. Lai to izdarītu, ir pilnībā jānovāc lielākā daļa dārza garšaugu īsi pirms pirmajām salnām, lai nākamajā pavasarī tie varētu atkal dīgt.
Svarīgi:
Zāles konservēšanai vienmēr jānovāc vai jāsagriež no rīta, tūlīt pēc rīta rasas nožūšanas. Tā priekšrocība ir tāda, ka augs var atjaunoties visas dienas garumā, un to tikai nedaudz ietekmē aukstums, kas bieži valda naktīs rudenī.
Kad esat novācis visus garšaugus, varat izmēģināt šādas garšaugu saglabāšanas iespējas.
Garšaugu konservēšana - 5 veidi
1. iespēja - iesaldēšana:
Jums vajadzētu sasaldēt visu veidu garšaugus ar mīkstām lapām, piemēram, pētersīļus, maurlokus, dilles utt. Novāciet tos svaigus, nomazgājiet, nosusiniet ar virtuves papīru un sasmalciniet.
» Padoms:
Lai sasaldētu piparmētru tomēr nevajadzētu sasmalcināt, jo tad tā zaudē savu aromātu. Atstājiet piparmētru lapas uz zariem un sasaldējiet tās veselas saldētavas maisiņos.
Attiecīgo garšaugu porcijas lielumu, protams, varat noteikt individuāli. Tomēr ideālas ir ledus gabaliņu daļas, kuras var izņemt atsevišķi. Svaigi sasmalcinātos garšaugus pēc iespējas brīvāk ievietojiet ledus kubiņu paplātē un pēc tam piepildiet to ar nedaudz ūdens. Ievietojiet bļodu saldētavā un ļaujiet garšaugiem labi sas alt.
2. iespēja - žāvēšana:
Zālīšu k altēšana vienmēr ir ieteicama, ja runa ir par garšaugiem, kas vēlāk tiks pagatavoti ēdienos, piemēram, timiāns, rozmarīns, oregano, majorāns u.c., vai tiek izmantoti salātu mērcē. Žāvēšanai neder tikai gurķi. Labāk iesaldē šo augu.
Lai nožūtu, jānovāc garšaugi ar pēc iespējas garākiem kātiem, tie jānomazgā un rūpīgi jānosusina ar virtuves papīru. Pēc tam varat salikt kopā garšaugu kātiņus un savienot tos galos ar virtuves auklu. Pēc tam augu saišķi jāuzglabā otrādi siltā, vēlams tumšā telpā, līdz tie ir pilnībā izžuvuši pēc aptuveni 2 nedēļām. Pēc šī žāvēšanas laika varat izņemt saiņus un uzglabāt tos necaurspīdīgā, slēgtā traukā pa ziemu.
» Padoms:
Žāvētus garšaugus nekādā gadījumā nedrīkst nekavējoties sasmalcināt, jo tie parasti pilnībā zaudē savu aromātu. Gatavojot ēdienu vienmēr notiek smalcināšana!
3. iespēja - ievietojiet:
Protams, jūs varat arī marinēt garšaugus augstas kvalitātes etiķī vai labā cepamā eļļā. Tomēr šeit ir jānošķir, vai garšaugi ir jākonservē, vai etiķis un eļļa ir aromatizēti ar zaļumiem.
Lai saglabātu garšaugus etiķī vai eļļā, izmantojiet k altētus garšaugus – skatiet žāvēšanas procesu. Ielieciet tos noslēdzamā stikla burkā un ielejiet tik daudz eļļas, lai tie tikai pārklātu. Katrā gadījumā izmantotās cepamās eļļas veids nedaudz individuāli maina raksturīgo augu garšu.
Turpretim stikla burciņu pilnībā piepildot ar eļļu un uz dažām dienām/nedēļām novietojot saulainā logā, iegūsiet izcilu augu eļļu salātu cepšanai un rafinēšanai. To pašu efektu var panākt, marinējot garšaugus etiķī. Tomēr pēc tam burkas jāglabā vēsā vietā, lai augu aromāti varētu iekļūt etiķī.
4. iespēja - pagatavojiet pesto:
Dažus garšaugus, tostarp baziliku, ir grūti nožūt vai sasaldēt (tie kļūs brūni). Tomēr jūs varat tos saglabāt ziemas mēnešos pesto veidā. Lai to izdarītu, vienkārši rīkojieties šādi:
Noskalo baziliku, nosusina un norauj lapas. Pēc tam pannā apgrauzdē priežu riekstus, sasmalcina ķiploka daiviņas (pēc garšas) un sagriež kubiņos parmezāna sieru. Visu liek javā kopā ar jūras sāli, kārtīgi sadrupina un tad maisījumu lej mazā glāzē. Tagad piepildiet visu ar eļļu, līdz iegūstat krēmīgu pastu.
Tam ne vienmēr ir jābūt klasiskajam bazilika pesto. Piemēram, varat izmēģināt gardu koriandra pesto recepti. Ir pat receptes parPodagras pesto. Vienkārši eksperimentējiet ar dažiem garšaugiem.
5. iespēja - pagatavojiet zāļu sāli:
Cits garšaugu konservēšanas variants ir garšaugu sāls ražošana. Arī šeit ir divi veidi, kā saglabāt garšaugus.
Varat, piemēram, nomazgāt svaigos garšaugus, īsi tos noslaucīt un smalki sakapāt. Tagad pievienojiet sāli (7 daļas garšaugu, 1 daļa sāls). Pēc tam maisījumu izklāj uz cepamā papīra, lai žūst un k altē cepeškrāsnī 40 °C apmēram stundu. Vai arī ļaujiet tai nožūt apmēram divas dienas. Pēc tam zāļu sāli varat pildīt glāzēs.
Varat arī sarīvēt vai sasmalcināt garšaugus, sajaukt ar lielu daudzumu sāls (sajaukšanas attiecība 7 daļas sāls, 1 daļa zaļumu) un pildīt porcijās, piemēram, mazākās, necaurspīdīgās kastēs vai papīra maisiņos.
Šeit ir piemērots video par šo tēmu
Ielādējot videoklipu, jūs piekrītat YouTube konfidencialitātes politikai.
Uzziniet vairāk
Ielādēt video
Vienmēr atbloķējiet YouTube
Jūs varētu interesēt arī:
» Novāciet garšaugus pareizi
» Stādiet garšaugus - kā tas darbojas
» Izveidojiet garšaugu dārzu - soli pa solim instrukcijas