Piparu raža bija labāka nekā gaidīts, un tagad jūs nezināt, ko darīt ar visām pākstīm? Nekādu problēmu! Šeit ir 4 veidi, kā saglabāt piparus.
Ja audzējat papriku dārzā un tos pareizi mēslojat, parasti varat paļauties uz bagātīgu ražu (lasīšanas padoms: Paprikas novākšana - sniegts laiks un padomi ražas novākšanai). Tas pats par sevi, protams, ir lieliska lieta. Galu galā, kas var būt garšīgāks par svaigi novāktiem pipariem no jūsu dārza? Diemžēl dažreiz var gadīties, ka papriku novāc vairāk, nekā spēj apēst. Tad ir noderīgi zināt, kā apstrādāt papriku un kā tos saglabāt.
Un šeit ir āķis: diemžēl daudzi nezina, kā to izdarīt, un tāpēc viņu skaistie pipari sapūt. Lai ar jums tā nenotiktu, piedāvājam 4 dažādus dārzeņu konservēšanas veidus.
Kā saglabāt piparus
1. iespēja - marinēti pipari:
Ieliekot papriku, piemēram, mūra burkās, jūs varat ilgstoši uzglabāt augļus pagrabā. Vislabāk papriku mērcēt etiķī. Tālāk ir īsi paskaidrots, kā tas tiek darīts.
Jums nepieciešams:
- 5 mūra burkas (katra 1 litra tilpums)
- 4 kilogrami paprikas
- 4 litri ūdens
- 2 tases b altvīna etiķa
- 15 ķiploka daiviņas
- 25 piparu graudi
- 5 lauru lapas
- 6 ēdamkarotes sāls
- Dilles
Kā to izdarīt:
Lai pagatavotu četrus kilogramus paprikas, četros litros ūdens jāizšķīdina sešas ēdamkarotes sāls, īsi uzkarsējot ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam noņemiet katlu no uguns un ielejiet ūdenī divas tases etiķa.
Nomazgātos, izsēklotos un biezi sagrieztos piparus saliec piecās burkās. Tad katrā glāzē ielieciet piecus piparu graudus, trīs uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas, vienu lauru lapu un nedaudz dilles.
Piecās glāzēs ielejiet ūdeni ar etiķi un sāli. Pie malas jābūt apmēram puscentimetram brīvas vietas.Pēc tam kārtīgi aizveriet mūra burkas un novietojiet tās ūdens vannā uz divām stundām.
Kad burkas ir pietiekami atdzisušas, tās jāuzglabā vēsā vietā. Šeit pipariem ir jāstāv vismaz divas nedēļas, lai tos varētu baudīt.
2. iespēja - žāvēti pipari:
Jūs varat ne tikai marinēt piparus, bet arī tos žāvēt. To var izdarīt divos veidos.
➥ gaisa žāvēšana:
Augļus nekādā gadījumā nedrīkst k altēt saulē, jo UV starojums iznīcina lielu daļu vitamīnu. Pākstis var žāvēt ēnā tikai tad, ja ir jauki, silti un gaisīgi. Pēc tam vienkārši uzvelciet to uz auklas ar adatas palīdzību un pakariet ķēdi ārpusē.
➥ žāvē cepeškrāsnī:
Tomēr ātrākais un vienkāršākais veids ir žāvēšanai izmantot krāsni. Lai to izdarītu, vienkārši sadaliet pākstis, izņemiet sēklas un, ja vēlaties, arī nomizojiet mizu. Pēc tam nomazgātos un noslaucītos sausos piparus var k altēt cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā un pēc tam uzglabāt skrūvējamās burkās. Šādi tie glabājas apmēram pusgadu, un pēc tam tos var sam alt, lai izmantotu kā garšvielu. Varat arī pākstis pēc žāvēšanas ielikt eļļā un izmantot antipasti pagatavošanai.
3. iespēja - pagatavojiet pats savu piparu čatniju:
Čatnijs ir salds un pikants ievārījums, kas īpaši labi sader ar sātīgiem gaļas ēdieniem, piemēram, grilētu gaļu. Tas var sastāvēt gan no augļiem, gan no dārzeņiem. Čatnijs ir arī lielisks augļu konservēšanas veids. Tomēr mūsu gadījumā mēs vēlamies jums parādīt, kā jūs pats varat pagatavot ļoti vienkāršu paprikas čatniju.
Jums nepieciešams:
- 300 grami cukura
- 2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes čili pulvera
- 4 ēdamkarotes tomātu pastas
- 50 mililitri sarkanvīna etiķa
- 500 grami kubiņos sagrieztu papriku
- 100 grami kubiņos sagrieztu sīpolu
Kā to izdarīt:
Katliņā izkausē cukuru un pievieno papriku un kubiņos sagrieztus sīpolus. Ļauj visam ievilkties 10 minūtes un tad pievieno pārējās sastāvdaļas. Ļaujiet visam atkal vārīties 10 minūtes un pēc tam pildiet glāzēs.
Atkarībā no tā, kāda veida piparus izmantojat čatnija pagatavošanai, tas var būt nedaudz saldāks, asāks vai pikantsgarša.
4. iespēja - sasaldējiet papriku:
Ja nevarat izmantot svaigus piparus uzreiz, varat tos, protams, sasaldēt. Tas ir atkarīgs no jums, vai tos sasmalcināt vai sasaldēt veselas pākstis. Vienīgais, kas ir svarīgi iepriekš, ir rūpīgi nomazgāt pākstis.
Saldētus piparus parasti var uzglabāt saldētavā līdz 10 mēnešiem. Bet tad jārēķinās ar to, ka atkausējot tie nebūs tik kraukšķīgi. Starp citu, šādā veidā jūs varat saglabāt gandrīz visu veidu dārzeņus un garšaugus.