Ja sagaidāt bagātīgu burkānu ražu, tie nav jāizlieto ļoti īsā laikā. Varat arī sasaldēt burkānus. Tomēr ir jāņem vērā dažas lietas.
Īpaši tad, ja audzē burkānus savā dārzā, bieži vien ir bagātīga raža un visus dārzeņus nevar izmantot uzreiz. Varat arī sasaldēt savus burkānus, lai burkāni kaut kad neizkāptu no ausīm un pārējā ģimene nevilktu tikai garu seju, jo vienmēr ir burkāni.
Saldēšanas priekšrocība ir tā, ka jūs varat saglabāt burkānus ilgāk. Līdz pat 9 mēnešiem vēlāk jūs joprojām varat baudīt svaigus, kraukšķīgus burkānus no sava dārza.
Vienīgais, kas jāzina, ir tas, ka burkāni pirms tam ir jāblanšē. Uzziniet vairāk vietnē.
Izmantojiet tikai perfektus burkānus
Saldēšanai varat izmantot jebkuru burkānu, taču tiem joprojām jābūt pietiekami svaigiem. Burkāniem nevajadzētu būt sliktām vietām, un tiem joprojām jābūt jaukiem un maigiem, kraukšķīgiem un jauniem. Vidēja izmēra bumbuļi ir vislabāk piemēroti saldēšanai.
Varat arī sasaldēt mazos burkānus, lai gan sasaldēšana var nedaudz ietekmēt to garšu. Saldēšanai vislabāk der svaigi novākti burkāni. Ja nevarat tos uzreiz sasaldēt, vislabāk ir tik ilgi turēt burkānus ledusskapī.
Burkānu gatavošana
Burkānus var sasaldēt ar mizu vai bez tās. Burkāni ķekaros ir īpaši piemēroti sasaldēšanai ar mizu. Ir svarīgi rūpīgi noņemt netīrumus zem tekoša ūdens un vēlams ar otu. Varat arī nedaudz nokasīt burkānus.
Ja tas nav burkānu mazulis, tad bumbuļi vēl ir jāsasmalcina. Burkānus vislabāk sagriezt šķēlēs, bet var arī kubiņos vai kociņos. Jebkurā gadījumā gala daļas tiek noņemtas.
Blanšēti burkāni
Tagad ir pienācis laiks blanšēšanai, jo šajā procesā tiek iznīcināti daži fermenti, tādējādi pagarinot glabāšanas laiku. Tā kā burkānu atdzesēšanai ir nepieciešams ledus ūdens, ielieciet dažus ledus gabaliņus lielā bļodā un piepildiet tos ar ļoti aukstu ūdeni. Piepildiet lielu kastroli par diviemTrešdaļas ar ūdeni un uzvāra.
Kad tas sāk burbuļot, pievienojiet burkānus divas minūtes. Ja vēlaties blanšēt mazuļu burkānus, gatavošanas laiks jāpalielina līdz piecām minūtēm. Pēc tam, kad pagājis laiks, burkānus nokāš caur sietu un nekavējoties pievieno ledus ūdenim. Atstājiet burkānus ledus ūdens bļodā apmēram divas minūtes, burkāniem ir vajadzīgas vēl piecas minūtes, lai tie atdziest.
Sasaldē burkānus
Pēc blanšēšanas dārzeņus vēlreiz noteciniet un ļaujiet tiem dažas minūtes kārtīgi nožūt. Ja vēlāk vēlaties burkānus izņemt no trauka pa partijām, burkānus uz īsu brīdi vajadzētu sasaldēt, lai tie vēlāk nesaliptu kopā.
Ievietojiet gabalus vienā kārtā uz cepešpannas. Pārliecinieties, ka tie nepieskaras viens otram. Cepamo lapu ar burkānu gabaliņiem ievietojiet saldētavā uz vienu līdz divām stundām. Ja tomēr grasāties tos iesaldēt mazākās partijās, varat izlaist šo darbību.
Lai sasaldētu, ievietojiet burkānus īpašos saldētavas maisiņos vai plastmasas traukā, kas piemērots saldēšanai. Ja vēlaties izmantot konteinerus, nevajadzētu tos piepildīt līdz malai. Šeit vajadzētu būt nedaudz vairāk par centimetru vietas. Pēc iepildīšanas no saldētavas maisa ir jāizņem pēc iespējas vairāk gaisa, pirms tas ir cieši noslēgts. Pēc tam maisam vai konteineram tiek norādīts pašreizējais datums, lai jūs varētu novērtēt dārzeņu glabāšanas laiku.