Cukīniem ir maiga, augļaina un nedaudz riekstu garša. Taču, ja cukini garšo rūgti, noteikti jātur rokas nost.
Ja pats to neesi piedzīvojis, tad diez vai vari tam noticēt. Garšīgajiem, nedaudz augļainajiem un riekstainajiem cukini reizēm var garšot rūgti. Bet esiet uzmanīgi, tie ir indīgi. 2015. gadā vīrietis pat nomira no saindēšanās, ko izraisīja rūgta cukini. Lai gan šis ir pagaidām vienīgais reģistrētais gadījums, fakts ir tāds, ka cukini rūgta garša norāda uz toksīniem.
Šeit informējam par šo toksīnu veidošanos un iesakām veikt efektīvus piesardzības pasākumus.
No kurienes rodas cukini rūgta garša?
Rūgto garšu rada nogulsnētie cucurbitacīni. Cukini un cieši saistīti augi, piemēram, ķirbji un gurķi, ražo šīs rūgtās vielas, lai pasargātu tās no plēsējiem. Bagātinātība ir ievērojami augstāka savvaļas šķirnēm nekā kultivētajām šķirnēm un palielinās, palielinoties kabaču izmēram.
Kādus piesardzības pasākumus var veikt?
» Novāciet savus kabačus, kad tie vēl ir salīdzinoši mazi. Ne tikai indes, bet arī daudz labākas garšas dēļ.
» Nekad neaudzējiet kabačus kopā ar dekoratīvajiem kabačiem. Kukurbitacīnu nogulsnēšanās dekoratīvajos ķirbjos ar selekcijas palīdzību nav samazināta, jo augi nav paredzēti lietošanai pārtikā. Tā kā cukīni un dekoratīvie ķirbji ir cieši saistīti, augi var krustoties. Ja cukini sēklas izmantosit kā sēklu nākamajam gadam, palielinās iespējamība, ka tiks nogulsnēts vairāk cukini.
» Nekad nepakļaujiet kabačus ilgstošiem sausuma periodiem. Karstuma un sausuma stress veicina toksīnu uzkrāšanos.
» Ja vēlaties izslēgt jebkādu risku, sēklas jāiegādājas tikai specializētos dārza veikalos. Pirmās paaudzes kabači noteikti ir bez cucurbitacīna.
Ko darīt ar rūgto cukini?
Ja pamanāt rūgtu garšu, visi kabači ir jāizmet. Kompostēšana ir droša. Kukurbitacīni kompostā pilnībā sadalāsun neiekļūs atpakaļ jūsu dārzā, ja gultās izkaisīsit kompostu. Tomēr karstums rūgtvielas neiznīcina. Tāpēc piesārņotie kabači paliek toksiski pat tad, kad tie ir vārīti.
Kādi ir simptomi pēc ēšanas?
Tipiskās cilvēka ķermeņa reakcijas uz cucurbitacīnu ir slikta dūša un rīstīšanās. Ja novērojat šos simptomus pēc cukini ēšanas, nekavējoties jākonsultējas ar ārstu. Tomēr ir daudz labāk, ja jūs pārtraucat ēst pēc pirmās rūgtās garšas pazīmes.
Tomēr, ja ignorējat rūgto garšu un ēdat lielāku daudzumu piesārņotu cukini, jūs pakļaujat sevi nopietniem veselības apdraudējumiem. Ārkārtīgi retos ārkārtējos gadījumos saindēšanās ar cucurbitacīnu var izraisīt pat nāvi.