Pipari ir daudz vairāk nekā tikai garšīgi neapstrādāti dārzeņi. To var izmantot, piemēram, lai uzburtu gardus čatnijus. Mums ir 3 lieliskas receptes.
Pipari salātos, piparu smērējums, pildītie pipari, piparu zupa - jā, no dārzeņiem var uzburt daudz dažādus un, galvenais, gardus ēdienus.
Vai esat kādreiz no tā pagatavojis čatniju? Tas ir ļoti vienkārši un cita starpā lieliski sader ar dažādiem gaļas ēdieniem. Turklāt tas ir skaisti iesaiņots un ir lieliska saimnieces dāvana uz grila. Kā būtu ar garšīgu piparu un tomātu čatniju vai piparu un mango čatniju? Izklausās garšīgi? Pēc tam vienkārši izmēģiniet šīs receptes!
1. recepte - paprikas mango čatnijs
Ja vēlaties izmēģināt augļu versiju, jūs esat nonācis īstajā vietā ar gardo paprikas mango čatniju. Pateicoties mango, ingvera pulverim un kajēnas pipariem, spēlē svaigums un viegls pikantums, kas padara čatniju ļoti garšīgu.
Sastāvdaļas:
- 2 sarkanie pipari
- 2 gatavi mango
- 250 g sīpolu
- 4 ķiploka daiviņas
- 250 g cukura
- 250 ml augļu vai vīna etiķa
- 1/2 tējkarotes karija
- 1 tējkarote ingvera pulvera
- 1/2 tējkarotes kajēnas piparu
- 1 šķipsniņa kanēļa
- 1/2 tējkarotes sāls
- 50 g rozīņu
Sagatavošana:
Piparus un mango sagrieziet kubiņos. Pēc tam smalki sagrieziet ķiplokus, sagrieziet sīpolus un apcepiet abus uz lielas uguns tikai nedaudz eļļas, bet neapbrūniniet. Tagad pievienojiet paprikas un mango kubiņus, cukuru, etiķi un garšvielas, visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 60 minūtes. Ik pa laikam samaisiet.
Kad šķidrums ir ievērojami samazinājies, pievienojiet rozīnes un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Kad tas ir ievārījumam līdzīgas konsistences, atliek tikai čatniju papildināt ar sāli un kajēnas pipariem.
2. recepte - piparu un tomātu čatnijs
Piparu un tomātu čatnijs ir īsta klasika starp piparu čatnijiem. Tas garšo pikants un joprojām ir nedaudz salds. Tāpēc pasakiet īstu gardumu.
Sastāvdaļas:
- 2 sarkanie pipari
- 500 g tomātu
- 250 g sīpolu
- 125 ml b altvīna etiķa
- 200 g cukura
- 1/2 tējkarotes sasmalcinātas krustnagliņas
- 1 tējkarote sinepju
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote piparu
- 1 tējkarote asās paprikas pulvera
Sagatavošana:
Vāra un nomizo tomātus. Pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos tomātus, papriku un sīpolus un ievietojiet tos katliņā. Pēc tam visu sautē nenosegtā katliņā uz vidēji augstas uguns, līdz palicis tikai nedaudz šķidruma. Pēc tam pievieno cukuru un visas garšvielas un uz lielas uguns vāra apmēram desmit minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam vēl karsto čatniju var pildīt glāzēs.
3. recepte - piparu un bumbieru čatnijs
Arī piparu un bumbieru čatnijs ir augļains, taču tam ir daudz maigāka garša un tas rada patīkamas pārmaiņas ēdienkartē.
Sastāvdaļas:
- 60 g paprikas
- 140 g bumbieru
- 40 g pavasara sīpolu
- 1 ķiploka daiviņa
- 50 g konservējošā cukura 3:1
- 50 ml etiķa
- Pipari, čilli, ingvers un timiāns pēc garšas
Sagatavošana:
Smalki sagrieziet vai sagrieziet papriku, bumbieri, sīpolus un ķiploka daiviņas. Pēc tam visu sajauc ar ievārījuma cukuru un pievieno etiķi. Pēc tam visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns četras līdz piecas minūtes. Nepārtraukti maisa, lai nekas nepiedeg. Pēc tam pagariniet čatniju ar garšvielām, kas jums patīk, bet turpiniet maisīt. Tiklīdz iestatīšanas pārbaude ir veiksmīga, tāpat kā ar ievārījumu, karsto čatniju varat liet glāzēs.