Piešķiriet salātiem un citiem pareizo garšu ar garšaugu etiķi. Jūs pat varat noteikt atzīmi pats, ja to izdarīsiet pats.
Nevienā dārzā nedrīkst trūkt garšaugu. Tos var ātri uzvilkt uz palodzes un ar tiem pagatavot daudz dažādu gardumu virtuvei. No svaigiem garšaugiem var pagatavot augu liķieri, augu limonādi vai garšīgu augu etiķi.
Dažādi garšaugi tiek marinēti etiķī noteiktā laika periodā. Protams, jūs varat viegli iegādāties etiķi lielveikalā un uzlabot to ar garšaugiem, kā vēlaties.
Bet rezultāts būs daudz individuālāks, ja etiķi pagatavosi arī pati. Neuztraucieties, arī tas nav grūti.
Pamats ideālam etiķim
Lai mājās gatavots etiķis būtu ideāls, nepieciešama etiķa māte. Etiķa māte ir etiķskābes baktēriju masa. Tie veidojas, kad vīns vai citi alkoholiskie šķidrumi ir atvērti ilgu laiku. Šeit spirts kopā ar skābekli kļūst par etiķskābi.
Ikviens, kurš jau ir izveidojis šo bāzi, var sākt uzreiz. Visiem pārējiem ir vajadzīgs laiks un pacietība. Dažādiem etiķa veidiem jums būs nepieciešamas dažādas mātes etiķa bāzes. Lai pagatavotu vīna etiķi, ir nepieciešams vīns, bet ābolu sidra etiķa pagatavošanai – āboli.
➤ Vīna etiķa pagatavošana
Vīna etiķim nepieciešams b altvīns vai sarkanvīns. Jums nav jāizmanto dārgi produkti, lēts no lielveikala kalpo tam pašam mērķim. Pudeļu pildīšanai nepieciešams necaurspīdīgs trauks. Turiet rokas tālāk no dvieļiem vai citiem pārvalkiem. Vīnam jāsasniedz pēc iespējas vairāk gaisa. Tagad ielieciet burku siltā vietā uz divām nedēļām. Ja temperatūra ir pārāk zema, vienkārši atstājiet burku dažas dienas ilgāk.
➤ Ābolu sidra etiķa pagatavošana
Ābolu sidra etiķim nepieciešama svaigi spiesta ābolu sula. Nekādā gadījumā to nedrīkst pagatavot. Ielejiet sulu necaurspīdīgā traukā, kas nav izgatavots no alumīnija vai cinka. Sagatavoto šķidrumu pārklāj ar audumu un ļauj tam rūgt siltā vietā.
» Mans padoms: Etiķis rūgst ātrāk, ja lietojat neapstrādātuPievienojiet makaronus.
Kodināšanas garšaugi
Kādus garšaugus vēlaties ievietot etiķī, ir pilnībā atkarīgs no jūsu gaumes. Jebkurā gadījumā tās ir jāmērcē etiķī apmēram divas nedēļas, tad tās var izkāst. Protams, tas ir visvieglāk, ja izvēlaties vienu garšaugu, piemēram, dilles, pētersīļus, estragonu vai timiānu. Šajā gadījumā jums nav jāuztraucas par nepatīkamiem pārsteigumiem garšas ziņā.
Nav svarīgi, vai izvēlaties svaigus vai k altētus garšaugus. Ar abiem variantiem jūs iegūstat garšīgu augu etiķi. Uz daudzumu attiecas šāds īkšķis:
➔ Vienam litram etiķa apmēram 150 grami svaigu garšaugu vai divas ēdamkarotes k altētu garšaugu
➤ Populāras kombinācijas
Piemēram, ļoti populāra ir bazilika un ķiploku kombinācija. Lai to izdarītu, sagrieziet sauju svaiga bazilika lielos gabaliņos un ievietojiet tos etiķī kopā ar vienu vai divām sasmalcinātām ķiploka daiviņām.
Cits variants būtu maisījums ar timiānu un estragonu. Jūs varat arī sasmalcināt šos divus garšaugus un pievienot tos etiķim divas nedēļas. Ja izskata dēļ vēlaties izmantot veselus zarus, jums jāpārliecinās, ka tie ir pilnībā pārklāti ar etiķi. Pretējā gadījumā jūs varētu sākt pelēt.