Tomāti ir ne tikai garšīgi svaigi, tos var arī ilgstoši saglabāt, žāvējot tos žāvētājā. Mēs izskaidrojam, kā tas darbojas.
Tuvojas sulīga tomātu raža? Tad jums ir ātri jāizlieto visi tomāti, līdz tie kļūst biezi un sapelējuši. Veselīgos augļus varat baudīt ilgāk, ja ražojat k altētus tomātus. Šim nolūkam varat izmantot parasto cepeškrāsni. Tomēr, lietojot dehidratatoru, nekas nenotiks greizi. Turpinājumā uzzināsiet, kā tomātus var k altēt un kas jāpatur prātā.Kāpēc man vajadzētu žāvēt tomātus?
Svaigus tomātus var uzglabāt tikai ierobežotu laiku - tāpēc esat spiests apstrādāt svaigus tomātus pēc iespējas ātrāk. Žāvēšanas iespēja ir īpaši praktiska. Žāvētus tomātus var izmantot dažādos veidos. Vēl viens ieguvums ir tas, ka žāvēšana saglabā visus vitamīnus un minerālvielas.
» Padoms: Žāvēšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 60 grādus, lai vērtīgās sastāvdaļas netiktu iznīcinātas.
Tomātu žāvēšana neprasa daudz pūļu un padara sarkanos augļus izturīgus ilgu laiku. Žāvēšanas procesā tomāti tiek dehidrēti. Tas tiek panākts, piegādājot siltumu un pastāvīgu gaisa cirkulāciju. Tajā esošais šķidrums izraisa slimības un pelējuma augšanu. Žāvēšana padara tomātus izturīgus un tos neuzbrūk pelējums vai baktērijas. Žāvēšanas laikā paliek aptuveni desmit procentu atlikuma mitruma saturs.
Mūsu pasaules daļā patiesi garšīgus tomātus var nopirkt tikai vasarā, galvenajā ražas laikā. Laikā no rudens līdz pavasarim jāapmierinās ar tomātu importu. Šos augļus novāc, kad tie ir zaļi, un tiem ir ne tikai vāja garša, bet bieži vien ir maz barības vielu. Ja vēlaties visu gadu nodrošināties ar aromātiskiem un barojošiem tomātiem, kurus varat arī dažādos veidos izmantot virtuvē, ieteicams iegādāties dehidratatoru.
Kurus tomātus vislabāk k altēt?
Žāvēšanai izvēlieties svaigi novāktus tomātus, vislabāk der pašu audzēti tomātiun dodieties tieši no krūma uz dehidratatoru. Protams, jūs varat izmantot arī saulē nogatavinātus tomātus no lielveikala vai zemnieka. Ir svarīgi, lai augļi būtu nogatavojušies un tiem būtu pietiekams aromāts. Parasti dehidratatorā var ievietot visu veidu tomātus. Mazākās šķirnes, piemēram, kokteiļu vai krūmu tomāti, rada īpaši lielu aromātu.
Tomātu žāvēšana - sagatavošana
Pirms tomātu žāvēšanas tie rūpīgi jāiztīra. Labi nosusiniet augļus un pārgrieziet tos uz pusēm. Tagad tomāti ir jāatbrīvo no sulas un sēklām. Tas vislabāk darbojas ar karotes kātu. Lai šķidrums varētu labi notecināt, tomātus var kādu laiku nosusināt uz virtuves papīra ar griezto pusi uz leju, pirms tie patiešām izžūst.
Alternatīvas dehidratatoram
Žāvēt tomātus cepeškrāsnī, vai tam ir jēga?
Tomātus var k altēt cepeškrāsnī. Tomēr procedūra ir sarežģītāka nekā žāvēšana dehidratatorā. Izkārtojiet tomātus ar griezuma pusi uz leju uz cepešpannas. Uz paplātes iepriekš jāizklāj cepamā papīra kārta.
» Padoms: Tomātu pusītes pirms žāvēšanas apkaisa ar sāli. Tas veicina šķidruma izvadīšanu.
Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 50 grādiem. Cepeškrāsns durvis neaizveras pilnībā. Tas ļauj mitrumam izvadīt. Biežāk pārbaudiet žāvēšanu. Ja tomātu pusītēs ir sakrājies ūdens, tas jāsasūc ar virtuves papīru. Žāvēšana var ilgt līdz desmit stundām. Tas ir atkarīgs no tā, kādus tomātus izmantojat un cik tomātus vēlaties žāvēt.
» Padoms: Izmantojiet pirkstu, lai pārbaudītu, vai žāvēšana ir pabeigta. Žāvēšana ir pabeigta tikai tad, kad vairs neizplūst ūdens un tomāti izskatās izturīgi un elastīgi.
Žāvēšana cepeškrāsnī ir laikietilpīga un nav īsti ekonomiska, jo cepeškrāsns būs jādarbina daudzas stundas, pat ja vēlaties izžāvēt tikai dažus augļus.
Tomātu žāvēšana ārā - nepieciešama pacietība
Augļu žāvēšana nav nekas jauns. Augļi un dārzeņi šādā veidā tika saglabāti jau viduslaikos. Toreiz, protams, dehidrators bija tikai nākotnes sapnis, un tomēr cilvēki zināja, kā sev palīdzēt. Viņi vienkārši izmantoja saules spēku. Arī ar šo žāvēšanas metodi tomātus sagriež un liek uz režģa. Rūsajānovieto nedaudz paaugstināts un žāvēšana jāveic tikai ļoti karstās un sausās dienās. Sekojiet līdzi laika prognozēm, jo, lai tomātus izžāvētu, ir vajadzīgas vismaz trīs dienas karstuma un sausuma. Augļi jāapgriež vairākas reizes dienā. Lai kukaiņi nesasniegtu režģi, uz tā jāizklāj tīkls.
Laika prognoze parasti kavēs āra žāvēšanu. Tomātu apgriešana piecas līdz sešas reizes dienā ir arī laikietilpīga.
Tomātu žāvēšana dehidratatorā - soli pa solim
Kā vislabāk uzglabāt k altētus tomātus?
Pēc žāvēšanas tomātos joprojām ir zināms atlikušā mitruma daudzums. Ja to uzglabā ilgu laiku, tas var izraisīt pelējumu un puvi k altētajos tomātos. Glabājiet tomātus hermētiski noslēgtās burkās. Varat arī uzglabāt tomātus plastmasas traukos vai saldētavas maisiņos.
» Padoms: Ja k altētie tomāti tiek marinēti eļļā, glabāšanas laiks tiek daudzkārt pagarināts.
Saulēti tomāti uzglabāsies apmēram pusgadu, ja tos uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Izmantojiet k altētus tomātus
Žāvētus tomātus var izmantot dažādos veidos. Kā piedeva pesto, zupām vai mērcēm, augļi ir tikpat aromātiski un garšīgi kā veselīga uzkoda starp ēdienreizēm. Tomātus sagriež mazos gabaliņos un pievieno salātiem. Ar to var rafinēt arī gaļas ēdienus. Ja tomātus marinē eļļā, tie kalpo kā ideāls antipasti. Varat arī īstenot gardas sātīgas cepšanas idejas ar k altētiem tomātiem vai vienkārši pagatavot biezpienu vai krēmsieru ar žāvētiem augļiem. Eļļā marinēti un pievilcīgā glāzē sakārtoti k altēti tomāti no jūsu dārza arī ir populāra dāvanu ideja.