Ķiploki pati par sevi garšo diezgan skarbi - marinēti ķiploki savukārt ir smalki aromātiski. Vismaz, ja izmēģināsiet šīs 2 recepšu idejas un iemarinēsiet to eļļā un etiķī.
Gan gulaša, gan grilēta ēdiena piedeva: ķiploki izsmalcina daudzus ēdienus un ir arī ārkārtīgi veselīgi. Tāpēc daudzās mājsaimniecībās to apstrādā visdažādākajos veidos. Piemēram, ir lieliski smēķēt (lasīšanas padoms: kūpiniet ķiplokus pats - tiek piedāvātas 2 vienkāršas iespējas).
Lai ķiploki noturētos ilgāk un vienlaikus pievienotu garšu, varat tos arī marinēt etiķī un eļļā un pēc tam izmantot daudzu aukstu un siltu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, lai izsmalcinātu salātus, mērces, gaļas un zivju ēdienus vai dārzeņus. Taču tad ir svarīgi izmantot svaigus ķiplokus un kvalitatīvu eļļu, jo tikai tā marinētās ķiploka daiviņas saglabāsies dažus mēnešus. Vēl viena prasība ir uzglabāt cieši noslēgtu trauku tumšā un sausā vietā.
1. recepte - marinējiet ķiplokus b altvīnā vai ābolu sidra etiķī
➔ Sastāvdaļas:
- 5 svaigi ķiploku sīpoli
- 500 ml ābolu sidra etiķa vai b altvīna etiķa
- Olīveļļa
- 500 ml ūdens
- Sāls
- dažādi svaigi vai k altēti garšaugi (piem., rozmarīns)
- iespēja. k altēti čili pipari
- Piparu graudi
- lauru lapa
➔ Sagatavošana:
Izņemiet ķiploku daiviņas no sīpoliem un pēc tam uzmanīgi nomizojiet tās. Pēc tam no etiķa, ūdens, zaļumiem un sāls uzvāra buljonu, kurā pēc vārīšanās pievieno ķiploka daiviņas. Pēc tam vāra uz lēnas uguns piecas minūtes uz mazas uguns.
Pēc tam noņemiet katlu no plīts un ļaujiet brūvēt atdzist. Tad izlejiet maisījumu caur sietu, lai noķertu ķiplokus un garšaugus. Tagad varat ievietot ķiploku daiviņas un garšaugus nelielā māla podiņā vai skrūvējamā burkā. Ja vēlaties, pievienojiet melnos piparus, lauru lapu vai čili. Tad ielejiet eļļu traukā tā, lai ķiploku daiviņas būtu pilnībā nosegtas. Pēc tam tikai ķiplokusatstāj ledusskapī vēl trīs dienas.
2. recepte - marinēti ķiploki sarkanvīna etiķī
➔ Sastāvdaļas:
- 500 g svaigu ķiploku
- 100 ml sausā sarkanvīna
- 100 ml sarkanvīna etiķa
- 100 ml ūdens
- 3 čili pipari
- 1 ēdamkarote cukura
- 3 krustnagliņas
- 1 lauru lapa
- 1 timiāna ķekars
- Olīveļļa
- Sāls
➔ Sagatavošana:
Ar šo variantu arī ir jāizņem daiviņas no ķiploku sīpoliem un jānomizo. Pēc tam sagrieziet čili piparus mazos gabaliņos un ievietojiet tos katlā kopā ar sarkanvīnu, etiķi un ūdeni. Tad pievienojiet timiānu, krustnagliņas, lauru lapu, cukuru un nedaudz sāls. Visbeidzot iemetiet ķiploka daiviņas. Pēc tam tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu. Ja tas tā nav, pievienojiet vēl nedaudz ūdens. Pēc tam ļaujiet maisījumam nostāvēties vienu dienu.
Nākamajā dienā maisījumu vāra 10 minūtes. Pēc tam, kad dārzeņi ir atdzisuši, ievietojiet tos un šķidrumu skrūvējamās burkās un piepildiet ar olīveļļu. Cieši aizvērtām ķiploku daiviņām tagad vajadzētu nostāvēties ledusskapī vēl vismaz trīs dienas.