Varat pagarināt daudzu veidu dārzeņu glabāšanas laiku, tos žāvējot. Šeit varat uzzināt, kādas iespējas ir īpaši kartupeļiem.
Ir daudzi veidi, kā padarīt dārzeņus izturīgākus. Viens no tiem ir žāvēšana. Principā gandrīz jebkura veida dārzeņi ir piemēroti žāvēšanai.
Žāvēšanas labā lieta ir tāda, ka pārtika lielākoties saglabā vērtīgās sastāvdaļas. Tomēr, lai to izdarītu, tie ir iepriekš jāblanšē. Tas ir svarīgi arī, lai pagarinātu glabāšanas laiku un saglabātu garšu.
Blanšēti kartupeļi
Blanšējot kartupeļus tikai īsu brīdi karsē tvaikos. Bet jūs varat arī tos īslaicīgi applaucēt ar verdošu ūdeni. Tad tie jādzēš ar aukstu ūdeni, jo tikai tā var saglabāt bumbuļu barības vielas un krāsu.
Turpmākā sagatavošana
Pēc žāvēšanas kartupeļus varat izmantot vēlāk, piemēram, zupu pagatavošanai, vai arī varat tos tālāk apstrādāt ceptos kartupeļos.
3 žāvēšanas veidi
Žāvēšana gaisā/saulē
Vienkāršākais kartupeļu žāvēšanas veids ir nolikt tos saulē vai svaigā gaisā. Jums vienkārši jānoķer periods, kurā ir daudz saules un vasarā temperatūra ir no 25 līdz 30 grādiem.
Arī mitrumam jābūt patīkamam un zemam. Teorētiski kartupeļus var k altēt arī sausā un gaisīgā vietā iekštelpās, tikai tas aizņem ilgāku laiku.
Instrukcija
- Vispirms nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet tos plānās šķēlēs. Pēc tam tie jāblanšē karstā tvaikā, līdz tie iegūst dzidru krāsu.
- Tad ātri noskalojiet kartupeļu šķēles zem auksta ūdens un nosusiniet. Tagad tie ir gatavi žāvēšanai.
- Tagad izklājiet šķēles uz režģa. Pārliecinieties, ka tie nav pārāk tuvu viens otram.
- Tad nāc pie saules. Tomēr šeit tie jāuzglabā nedaudz augstāk, lai gaiss varētu cirkulēt apakšā. Lai kukaiņi nenokļūtu pie dārzeņiem, kartupeļu šķēles vislabāk ir pārklāt ar mušu sietu.
- Žāvēšanas procesa laikā vajadzētukartupeļu šķēles apgrieziet biežāk. Ja ārā ir pārāk augsts mitrums vai pastāv lietus risks, vienkārši ienesiet dārzeņus iekšā.
Kartupeļus žāvē cepeškrāsnī
Kartupeļu žāvēšana cepeškrāsnī nav atkarīga no laikapstākļiem, tāpēc tas ir vēlams.
Instrukcija
- Sagatavotās kartupeļu šķēles (skat. iepriekš) izklāj uz režģa un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 50 līdz 60 grādiem. Protams, vienlaikus krāsnī var ievietot vairākus režģus.
- Arī ar šo variantu jāskatās, lai kartupeļi neatrodas pārāk tuvu viens otram. Žāvēšanas laikā cepeškrāsni vajadzētu atstāt nedaudz atvērtu, lai mitrums varētu izplūst.
- Lai kartupeļu šķēles vienmērīgi izžūtu, tās jāapgriež apmēram ik pēc divām stundām. Ja cepeškrāsnī ir vairāki režģi, arī tie šajā gadījumā ir jāpārkārto.
- Kartupeļi ir gatavi, kad tiem ir ādaina konsistence. Ja vēlaties bumbuļus uzglabāt pēc iespējas ilgāk, tiem jābūt tik sausiem, lai tie saplīst.
Kartupeļus žāvē dehidratatorā
Dārzeņu žāvēšana dehidratatorā ir īpaši ērta. Turklāt tas ir arī daudz lētāks, jo enerģijas patēriņš ir mazāks nekā žāvēšana cepeškrāsnī. Ir svarīgi, lai būtu ierīce, kas ļauj regulēt siltumu, izmantojot termostatu. Turklāt nodrošiniet labu izolāciju un vieglu piekļuvi režģim.
Žāvētu kartupeļu uzglabāšana
Žāvētos kartupeļus vislabāk uzglabāt gaisu caurlaidīgā traukā, ko var cieši noslēgt. Tiem jāļauj nožūt pietiekami ilgi, lai novērstu mitruma kondensāciju šajā traukā.
Žāvētā barība vienmēr jāuzglabā sausā, vēsā un tumšā vietā, tad tā kalpos līdz 12 mēnešiem.