Rozmarīna kartupeļus ir viegli pagatavot, taču tie ir kaut kas ļoti īpašs šķīvī. Gardo rozmarīna kartupeļu recepti varat iegūt šeit.
Rozmarīns ir Vidusjūras garšaugs, tāpēc rozmarīna kartupeļus galvenokārt atradīsit Vidusjūras virtuvē. Bet pat šeit, Vācijā, rozmarīns un rozmarīna kartupeļi ir neatņemama ēdienkartes sastāvdaļa.
Svarīgākā sastāvdaļa, protams, ir rozmarīns. Ja jūsu dārzā rozmarīna vēl nav, to varat iegādāties svaigā lielveikalā vai žāvēt Spices.
Var izvēlēties starp diviem gatavošanas variantiem. Protams, ir liels dažādu recepšu klāsts, ko varat modificēt pēc vēlēšanās. Klasiskā sagatavošana notiek uz cepešpannas, kas aizņem ļoti maz laika. Tomēr ir arī iespēja cept rozmarīna kartupeļus pannā. Daudzi apgalvo, ka ar šo variantu garša būtu vēl intensīvāka. Mēs šodien iepazīstinām ar abiem, lai ikviens varētu pats izlemt, kuram no tiem dot priekšroku.
Pagatavo rozmarīna kartupeļus pannā
Ikviens, kurš ir izmēģinājis šo variantu, noteikti dos priekšroku tam nākotnē, pat ja tas aizņems daudz vairāk laika. Šīs metodes atšķirība ir tāda, ka tiek izmantoti iepriekš vārīti kartupeļi.
Protams, iepriekš novārītos kartupeļus var pagatavot arī cepeškrāsnī pēc tam, tā būtu vismaz mazāka tauku satura versija. Ir svarīgi, lai rozmarīna aromāts būtu skaidri izteikts, tāpēc vislabāk ir izmantot tikai svaigus rozmarīna zariņus.
» Padoms: Ja vārot ūdenim pievienosiet dažus rozmarīna zariņus, rozmarīna aromāts ievērojami pastiprināsies.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 1 kilograms kartupeļu (vaskveida)
- 4 svaiga rozmarīna zariņi
- 2 ķiploka daiviņas
- Olīveļļa
- rupjais jūras sāls
- pipari
Sagatavošanās
» 1. darbība:
Vispirms kartupeļus rūpīgi nomazgā, jo tie tiek gatavoti ar mizu. Noturīgus netīrumus var noņemt arī ar dārzeņu sukulikvidēt.
» 2. darbība:
Pēc tam ievietojiet kartupeļus lielā katlā ar sālītu ūdeni un vāriet. Tomēr kartupeļiem joprojām jābūt stingriem, tāpēc nepārcepiet. Pievienojiet divus svaiga rozmarīna zariņus sālsūdenim.
» 3. darbība:
Kad kartupeļi ir beiguši gatavot, noteciniet un izņemiet rozmarīnu. Tagad ļaujiet kartupeļiem atdzist.
» 4. darbība:
Kad kartupeļi ir atdzisuši, pārgrieziet tos uz pusēm un īpaši lielos ceturtdaļās.
» 5. darbība:
Tagad lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu un pievieno rozmarīna zariņu un nomizotas uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas ar griezuma virsma zemāk ar in. Pannā samaisiet abas sastāvdaļas, lai eļļa absorbētu aromātus.
» 6. darbība:
Pēc tam pievienojiet kartupeļus pannā un ļaujiet tiem lēnām brūnēt. Nepārvietojiet pannu pārāk daudz, lai kartupeļi nesadalītos. Šad un tad pietiek ar pagriezienu. Tikmēr pēdējā rozmarīna zariņa adatas smalki sagriež un pēc tam piecas minūtes pirms cepšanas beigām izklāj uz kartupeļiem. Tagad atliek tikai apkaisīt kartupeļus ar sāli un pipariem.
Gatavo rozmarīna kartupeļus uz paplātes
Pagatavošanai cepeškrāsnī varat izmantot gan neapstrādātus, gan vārītus kartupeļus. Parasti lielākā daļa cilvēku izvēlas neapstrādātu versiju.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 1 kilograms kartupeļu (vaskainu un ne pārāk lielu)
- daži svaiga rozmarīna zariņi
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- rupjais jūras sāls
- pipari
Sagatavošanās
» 1. solis:
Vispirms kartupeļus kārtīgi nomazgā, nosusina ar virtuves papīru un pārgriež uz pusēm. Nomazgājiet arī rozmarīnu un pēc tam smalki sagrieziet to.
» 2. darbība:
Tagad izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un pārklājiet to ar olīveļļu.
» 3. darbība:
Pēc tam uz cepampapīra vienmērīgi izklājiet sāli un rozmarīnu. Tagad uzlieciet kartupeļu pusītes ar griezuma pusi uz leju.
» 4. darbība:
Cepeškrāsns tagad ir uzkarsēta līdz 175 grādiem ar gaisa cirkulāciju un 200 grādiem ar augšējo un apakšējo siltumu. Tad rozmarīna kartupeļiem ir vajadzīgas apmēram 30 līdz 45 minūtes, lai pagatavotu.
Protams, var arī kartupeļus ceturtdaļās un tad vienāPārlejiet bļodu ar olīveļļu, rozmarīnu un garšvielām. Pēc tam tos izklāj uz cepešpannas. Taču ar šo variantu nepieciešams ievērojami vairāk eļļas, lai ēdiens būtu kalorijām bagātāks.