Baklažāni sagriež ne tikai smalku figūru kastrolī – tie arī ļoti garšo marinēti. Kombinācijas ar fetas sieru vai čili, piemēram, garšo īpaši garšīgi.
Baklažāni ar aitas sieru[/caption]Baklažāni simbolizē vasaru un sauli, tāpat kā kabači un tomāti. Attiecīgi tos bieži izmanto arī bārbekjū, kā antipasti bufetē vai kā vasaras m altīti. Bet arī marinēti baklažāni sagriež smalku figūru. Lieliskā lieta: šādā veidā jūs varat baudīt vasaras garšu visu gadu.
Pārliecinieties un marinējiet aromātiskos dārzeņus pēc savas gaumes. Varbūt jūs pat varat pārliecināt kādu ar savu variāciju, kuram nepatīk ēst baklažānus.
➤ Recepte 1 - baklažāni ar aitas sieru
Marinēti baklažāni ir īpaši populāri Dienvideiropas valstīs, piemēram, Grieķijā, Spānijā un Itālijā. Piemēram, grieķi izmanto vienu no saviem eksporta hitiem: aitas sieru.
Sastāvdaļas:
- 2 baklažāni
- 4 ēd.k olīveļļas + 3 ēd.k marinādei
- 2 pk. Aitas siers
- 200 ml sarkanā balzamiko etiķa
- 2 ķiploka daiviņas
- 3 svaiga timiāna un rozmarīna zariņi
- 2 ēdamkarotes cukura
Sagatavošana:
1Sagrieziet baklažānus apmēram 5 mm biezās šķēlēs un apkaisiet ar sāli. Pēc tam uz apmēram 15 minūtēm izklāj uz virtuves dvieļa vai cepampapīra, lai var izplūst liekais ūdens. Pēc šī mērcēšanas laika sasmērējiet šķēles un novietojiet tās uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Apslaka ar olīveļļu un uz baklažānu šķēlītēm izklāj sakapātus ķiplokus. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 110°C, uz apmēram 10 līdz 15 minūtēm.
2Pa to laiku rupji sagrieziet fetu un ielieciet etiķi, olīveļļu, garšaugus un cukuru kastroļa traukā un garšojiet pēc garšas. Katrā gatavajā baklažāna šķēlītē ietiniet fetas kubiņu un nostipriniet gatavos ruļļus ar zobu bakstāmo. Pēc tam ievietojiet šīs ruletītes sacepuma traukā ar marinādi un ievietojiet trauku ledusskapī uz nakti, vēlams ik pa laikam pārlejot ar marinādi.
3Lai pasniegtu, atliek tikai izcelt rullīšus no marinādes un izkārtot uz šķīvja ar kādu plātsmaizi vai čiabatu.
➤ 2. recepte - baklažāni ar čili
Ja vēlaties baklažānus saglabāt burkā un vēlaties tos uzglabāt ilgāk, jums ir jāizmēģina šī recepte.
Sastāvdaļas:
- 4 - 5 baklažāni
- 2 l ūdens
- 1 l b altā balzamiko etiķa
- 2 čili pipari vai peperoncini
- 2 - 3 ķiploka daiviņas
- timiāna vai rozmarīna zariņi pēc vēlēšanās
Sagatavošana:
1Sagrieziet baklažānus šķēlēs, pārkaisiet ar sāli un novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, lai uz nakti notecētu. Nākamajā dienā nolejiet lieko ūdeni un uzmanīgi nosusiniet šķēles.
2Pēc tam lielā katliņā ielejiet ūdeni un etiķi un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz etiķūdens uzvārās, jāpievieno baklažāni un jāļauj visam uzvārīties. Pēc tam šķēles izkāš. Pēc tam nosusinātās šķēles pārklāj ar drānu un ļaujiet tām nožūt vienu dienu.
3Pēc dienas nogaidīšanas ievietojiet šķēles tīrās burciņās, kas izskalotas ar karstu ūdeni, un pievienojiet sagrieztos ķiplokus, čili piparus (veselu vai gredzenos, atkarībā no izmēra) un zaļumus. Pārliecinieties, ka maisījumu glāzēs ievietojat pēc iespējas ciešāk. Pēc tam visu pārlej ar olīveļļu, līdz maisījums ir pilnībā pārklāts. Cieši aizvāko burkas un uzglabā tumšā un vēsā vietā 1 nedēļu (bet ne ledusskapī!). Pēc tam baklažāni ir gatavi un var nogaršot.