Vai ēdat baklažānus visu gadu? Tas izdodas! Visbeidzot, jūs varat arī sasaldēt dārzeņus. Taču esiet piesardzīgs: ir jāņem vērā dažas lietas.
Tāpat kā kabači un tomāti, arī baklažāni ir viens no dārzeņiem, kam vasarā ir sezona un pārējā gada laikā ēdienkartē tas ir reti. Tas ir kauns, vai ne? Galu galā baklažāni garšo patiešām garšīgi, ja tie ir pareizi pagatavoti. Atslēgvārds baklažānu lazanja un Co. Ja nevēlaties baklažānus papildus žāvēt, lai varētu tos baudīt ziemā, protams, varat tos sasaldēt. Un gan neapstrādāti, gan sagatavoti. Tomēr jums ir jāpievērš uzmanība dažām lietām, jo īpaši neapstrādātajā versijā.
Neapstrādātu baklažānu sasaldēšana:
1Pamatā jums vajadzētu sasaldēt tikai stingrus, nevainojamus baklažānus, kas nav pārgatavojušies. Ja pēc tam vēlaties tos sasaldēt nesagatavotus, vispirms tie ir jānomazgā, jānomizo un jāsagriež apmēram 8 mm biezās šķēlēs. Protams, tas nav nepieciešams tūlītējai apstrādei. Neatstājiet šķēles pēc tam pārāk ilgi, pretējā gadījumā tās ātri kļūs brūnas, piemēram, ābolu šķēles.
2Tagad katliņā uzvāra apmēram 2 līdz 3 litrus ūdens atkarībā no baklažānu daudzuma un pievieno 200 līdz 300 ml citrona sulas – arī atkarībā no tā, cik šķēles vēlaties sasaldēt. Citronu sula neļauj šķēlītēm mainīt krāsu. Pēc tam pa daļām ielieciet baklažānu šķēles verdošā ūdenī un ļaujiet tām blanšēt apmēram 3 minūtes.
3Pēc tam ar rievām karoti izceliet šķēles un ievietojiet lielā bļodā ar ledus kubiņiem, lai atdzesētu uz 5 minūtēm. Pēc tam nokāš šķēles un liek saldētavas maisiņā, uz kura iepriekš esi marķējis datumu un saturu. Taču varat izmantot arī saldētavas.
Šādi sagatavotas baklažānu šķēles tiks uzglabātas saldētavā līdz pat 9 mēnešiem.
Sasaldē sagatavotus baklažānus:
Baklažānus ir ne tikai viegli sasaldēt neapstrādātus. Ceptus vai grauzdētus baklažānus varat ievietot arī saldētavā, nezaudējot kvalitāti. Baklažāni, kas cepti vai cepti cepeškrāsnī, jāgatavo pēc cepšanas vai apcepšanas olīveļļāvispirms ļaujiet tai pilnībā atdzist. Pēc tam šķēles varat ievietot saldētavas maisiņā vai saldētavas kastē.
Var cept arī veselu baklažānu. Lai to izdarītu, baklažānu vairākas reizes sadur ar dakšiņu un pēc tam cep cepeškrāsnī 200°C atkarībā no izmēra 30 līdz 60 minūtes, līdz miza kļūst iespiedusies un parādās nelielas plaisiņas. Pēc cepšanas atstāj atdzist, pārgriež gareniski uz pusēm un tad ar karoti izkasa mīkstumu. Pēc tam to var ieliet saldētavā un sasaldēt. Varat arī sasaldēt atlikušos baklažānus.