Dārzeņi ir veselīgi! Tā viņi vienmēr saka. Ir arī pietiekami daudz tādu dārzeņu veidu, kas ir indīgi, vismaz tad, ja tie ir neapstrādāti. Kas tie ir, varat uzzināt šeit.
Jau mazam bērnam ir iespiests, ka jāēd daudz dārzeņu, jo tie ir ļoti veselīgi. Taču daudzi cilvēki aizmirst, ka ir arī daži celmi, kas satur toksīnus. Tomēr šīs šķirnes nav pēc būtības indīgas, bet tikai neapstrādātā veidā.
Piemēram, smūtijā parasti nonāk tikai neapstrādāta pārtika. Ja jūs nezināt, kuri no tiem ir vai nav indīgi, jūs ne tikai riskējat ar caureju vai vemšanu, bet arī smagiem krampjiem un dažos gadījumos pat sabrukumu. Kurš to vēlas? Lai tas nenotiktu, tālāk ir norādīti dārzeņi, kurus nekādā gadījumā nevajadzētu ēst neapstrādātus.
Saindēšanās ar neapstrādātām pupiņām
Neatkarīgi no tā, ka jēlas pupiņas negaršo: pietiek ar trīs līdz desmit termiski neapstrādātām pupiņām, neatkarīgi no tā, vai tās ir zaļas, dzeltenas vai purpursarkanas šķirnes, lai jūs varētu sajust efektu.
Proteīna fāzīnu satur krūmu pupiņas un pupiņas. Tas izraisa krampjus, vemšanu, caureju un drudzi, un sliktākajā gadījumā pat asinsrites kolapsu. Fāzīna mānīgā lieta ir tāda, ka tas tieši no zarnām nonāk asinīs, izraisot sarkano asins šūnu salipšanu. Tomēr pupiņu vārīšana novērš fāzīna iedarbību, jo tas ir jutīgs pret temperatūru.
Atkarībā no biezuma pupiņas jāvāra vismaz 10 līdz 15 minūtes, tad olb altumvielas ir nekaitīgas. Receptēm ar īsāku gatavošanas laiku, piemēram, wok pannā, dārzeņiem jābūt iepriekš pagatavotiem.
Neapstrādāti kartupeļi: skatieties uzmanīgi!
Neapstrādāti kartupeļi bez zaļiem plankumiem ne vienmēr ir bīstami, taču tos arī neuzskata par pareizi ēdamiem. Sastāvā esošā ciete negatīvi ietekmē kuņģi, ja tā nav termiski apstrādāta.
Zaļie plankumi un baktērijas, kas bieži veidojas uz kartupeļiem nepareizas uzglabāšanas rezultātā, ir daudz svarīgāki. Tas ir solanīns, ko cilvēki nepanes. Izgrieziet zaļos plankumusdāsni, tad kartupeļus var apstrādāt kā parasti. Ja kartupeļa iekšpusē parādās zaļās zonas, izmetiet kartupeli.
Zaļie tomāti – vienmēr kaitīgi?
Tomāti parasti ir nogatavojušies, kad tie ir sarkani. Ap stublāja pamatni bieži ir zaļas zonas, kuras jūs vienkārši nogriežat. Tas atkal ir solanīns, kas netiek iznīcināts vārīšanas procesā. Solanīns izraisa galvassāpes, sliktu dūšu, krampjus un neskaidru redzi. Tomēr šie simptomi parādās tikai tad, ja tiek patērēts liels daudzums. Tomēr, tā kā zaļie tomāti garšo nedaudz rūgti, var pieņemt, ka liels daudzums netiks patērēts.
Jūsu dārza tomāti turpina labi nogatavoties iekštelpās, kad rudens laikapstākļi nelīdzinās. Tomēr ir arī tomātu šķirnes, kas nogatavojušās paliek zaļas.
Ēdiet tikai baklažānus, kad tie ir gatavi
Tāpat kā kartupeļi un tomāti, baklažāni pieder pie naktsvijoļu dzimtas. Negatavos augļos ir solanīns, tāpēc ievērojiet distanci, līdz baklažāni ir patiešām nogatavojušies. Bet tas jums nebūs grūti, jo rūgta garša vien neļaus jums ēst.
Baklažāni ar dziļu purpursarkanu krāsu ir lieliski ēdami, jo solanīna saturs ir mazāks. Tātad, ja jūs vienkārši ļaujat nenobriedušiem baklažāniem nogatavoties nedaudz ilgāk, jums nav jāuztraucas.
Rabarberi: neapstrādāti un skābi padara jūs slimu
Rabarberi satur skābeņskābi. Gatavošanas laikā skābe pazūd. Neapstrādāti rabarberi izraisa vemšanu un asinsrites traucējumus. Ikvienam, kurš bieži un lielos daudzumos ēd termiski neapstrādātus rabarberus, var veidoties urīnpūšļa un nierakmeņi. Tas ir tāpēc, ka skābeņskābe saista noteiktus minerālus. Ja rabarberi ir blanšēti, tad skābes saturs jau ir samazināts.Blanšēšanas ūdeni labāk izmest un vairs nelietot.
Ķirbji un cukini: uzmanieties no rūgtas garšas
Cukini un ķirbjus parasti ēd neapstrādātus (lai gan ar cietu skvoša mīkstumu tam nav lielas jēgas). Tā sauktos cucurbitacīnus var saturēt dažu veidu ķirbji un cukini, vai arī tie var veidoties, kad tie pārklājas. Inde saglabājas arī pēc vārīšanas, ir karstumizturīga un ūdenī nešķīst. Bet jūs to varat atpazīt pēc ļoti rūgtenas garšas - nekad neēdiet to ne jēlu, ne termiski apstrādātu! Kukurbitacīni var izraisīt nāvi. Pagatavojiet pirms vārīšanas un ēšanasNoteikti garšas pārbaude. Pietiek ar nelielu gabaliņu. Ja pamanāt rūgtu garšu, izmetiet to!