Svaigi sarkanie kāposti noteikti ir veselīgāki par burciņu versiju. Mēs izskaidrojam, kā var sasaldēt sarkanos kāpostus un ēst tos visu gadu.
Ja vēlaties saglabāt dārzeņus un vienlaikus nodrošināt, ka tiek saglabāts pēc iespējas vairāk vērtīgo uzturvielu, jūs ar prieku izlemsiet tos sasaldēt. Tātad, kāpēc gan nesasaldēt sarkanos kāpostus, ja to ir daudz dārzā vai tie pašlaik ir lēti iknedēļas tirgū? Patiesībā sarkanos kāpostus var sasaldēt bez problēmām, ja vien tiek ievēroti daži svarīgi pamatnoteikumi. Lai ziemas dārzeņus vēl varētu baudīt vasarā, tie ir atbilstoši jāsagatavo pirms sasaldēšanas. Tātad tas nozīmē sarkano kāpostu tīrīšanu, smalcināšanu, blanšēšanu, dzēšanu un tā tālāk. Tālāk ir sniegta detalizēta rokasgrāmata, kurā ir parādītas sarkano kāpostu sasaldēšanas darbības viegli saprotamā veidā.Kāpēc vajadzētu sasaldēt sarkanos kāpostus?
Sarkanie kāposti tiek uzskatīti ne tikai par īpaši barojošu dārzeņu, bet arī par ļoti garšīgu. Jo svaigāki sarkanie kāposti, jo tie parasti ir barojošāki. Turklāt gataviem sarkanajiem kāpostiem no burciņas vai maisiņa parasti pievieno cukuru un citas piedevas. Ja vēlaties no tiem izvairīties un ēst vēl veselīgāk, svaigus sarkanos kāpostus varat paturēt ziemā, lai tos varētu baudīt ilgāk. Turklāt saldēti sarkanie kāposti neapstrādātā veidā bez piedevām bieži vien nebūs atrodami vairumā lielveikalu saldētavu sadaļā. Tas arī liecina par jūsu iesaldēšanu.
Lai gan veselīgie kāposti ietilpst ledusskapja dārzeņu nodalījumā, tos tur var uzglabāt ne ilgāk kā desmit dienas. Atkarībā no tā, cik svaigi kāposti tika ievietoti ledusskapī un kā precīzi iestatīta dzesēšanas ierīce, sarkanos kāpostus ledusskapī vajadzētu uzglabāt tikai piecas dienas. Tāpēc sasaldēšanai ir taustāma priekšrocība, jo to var uzglabāt kastes saldētavā vai dziļi sasaldēt līdz sešiem mēnešiem.
Sarkano kāpostu sasaldēšana – pareizā procedūra
Lai varētu sasaldēt svaigus sarkanos kāpostus, kāposti vispirms ir jānotīra. Ir izmantota šāda procedūrapierādīts:
- Noņemiet sarkanajiem kāpostiem ārējās lapas un izmetiet
- Noskalojiet kāpostus tūlīt, ja tas ir jēga
- Ceturtdaļkāpostus - lūdzu, izmantojiet pēc iespējas lielāku un asu nazi
- Noņemiet kātu
- Sagrieziet sarkanos kāpostus pēc iespējas šaurās sloksnēs (tas vislabāk darbojas pāri)
- Izmantojiet sietu, lai rūpīgi notīrītu kāpostu sloksnes zem tekoša ūdens un noņemtu visus netīrumus
Sarkanie kāposti ir viens no spēcīgākajiem kāpostu veidiem. Tāpēc, apstrādājot svaigus sarkanos kāpostus savā virtuvē, ir īpaši svarīgi valkāt cimdus un priekšautu. Pretējā gadījumā loģiskas sekas var būt neizskatīgi traipi uz apģērba. Pēc tam, kad sarkanie kāposti ir attiecīgi sagatavoti, tos vajadzētu īsi tvaicēt. Tādējādi tiek saglabātas vērtīgās dzīvībai svarīgās vielas, savukārt kāposti tiek optimāli sagatavoti sasaldēšanai.
Eksperta padoms:
Ja jums ir problēmas ar sarkano kāpostu sasmalcināšanu, jūs uztraucaties par pirkstiem vai vēlaties kāpostus sasmalcināt pēc iespējas vienmērīgāk, jums nevajadzētu izmantot nazi. Drīzāk dārzeņu griezējs ir pierādījis savu vērtību. Ar šo praktisko rīku pat lielu daudzumu sarkano kāpostu var sasmalcināt īsā laikā. Ikvienam, kurš pats audzē sarkanos kāpostus lielos daudzumos un vēlas tos saglabāt ziemā ar mērķtiecīgu sasaldēšanu gadu no gada, vajadzētu apsvērt šo ieguldījumu. Galu galā dārzeņu griezēji ir pieejami specializētajos veikalos par nelielu naudu.
Padomi svaigu sarkano kāpostu blanšēšanai
Ja vēlaties sasaldēt svaigus sarkanos kāpostus, vispirms kāpostus vajadzētu blanšēt. Lūdzu, izmantojiet pietiekami lielu podu. Viegli sālītu ūdeni uzvāra. Tagad jums jāgaida, līdz ūdens pilnībā uzvārās. Pēc tam pievienojiet galvu burbuļojošajam sālsūdenim. Nākamajā darbībā kāpostiem vajadzētu vārīties uz plīts virsmas no vienas līdz trīs minūtēm.
Pēc vārīšanas ir ārkārtīgi svarīgi, lai kāposti tiktu atturēti. Tikai tad dārzeņi pēc atkausēšanas paliks kraukšķīgi un garšos daudz labāk. Tāpēc īstos ziemas dārzeņus vislabāk atkal sabērt sietā. Pēc tam atdzesējiet ar pēc iespējas aukstāku krāna ūdeni.
Ja krāna ūdens nevēlas būt pietiekami auksts, alternatīva ir ledusūdens. Piepildiet bļodu ar aukstu ūdeni un ledus gabaliņiem. Sarkanie kāposti tagad var atdzist ledus vannā minūti vai divas. Šāda veidaDzēšana praksē ir izrādījusies īpaši efektīva. Principā sarkanos kāpostus pēc tam var sasaldēt.
Kādā traukā var sasaldēt sarkanos kāpostus?
Sasaldējot sarkanos kāpostus, svarīgi ir arī izvēlēties pareizo trauku. Jo, ja konteiners nav piemērots pastāvīgai pārtikas sasaldēšanai, saldētavas apdegums ir gandrīz garantēts. Tas būtu kauns, jo svaigu sarkano kāpostu sasaldēšana ir saistīta ar tikko aprakstītajām pūlēm. Tāpēc ir nepieciešams sala necaurlaidīgs konteiners. Tas, vai ir jāizmanto svaiga uzglabāšanas kaste vai saldētavas maisiņš, ir personīgās gaumes jautājums. Šo dažādo konteineru priekšrocības un trūkumus var redzēt zemāk:
- Saldētavas somas ir lētākas
- Uzglabāšanas kastes ir videi draudzīgākas, jo tās var izmantot atkārtoti
- Saldētavas maisiņi aizņem mazāk vietas saldētavā, un tos var salikt vieglāk/elastīgāk
- Sliktas kvalitātes pārtikas uzglabāšanas trauki var iegūt kāpostu sarkanu krāsu un neatgriezeniski mainīt krāsu
- Saldētavas maisiņi var izraisīt saldētavas apdegumus, ja tie nav pareizi noslēgti
- Saldēšanas maisiņus var marķēt ar sasaldēšanas datumu tieši uz maisa
Pēc tam, kad sarkanie kāposti ir iebērti jūsu izvēlētā traukā, uz trauka ir jāatzīmē sasaldēšanas datums. Tas ir svarīgi, lai garantētu, ka sarkanie kāposti joprojām ir izturīgi un gatavi ēšanai to izņemšanas brīdī. To var viegli pārbaudīt vēlāk, apskatot iesaldēšanas datumu. Lai sarkanos kāpostus sasaldētu īpaši ātri un vienmērīgi, vislabāk ir izmantot šoka sasaldēšanas funkciju.
Alternatīva: vispirms novāra sarkanos kāpostus un pēc tam sasaldē
Ne tikai svaigus sarkanos kāpostus, kas ir blanšēti, var uzglabāt saldētavā līdz sešiem mēnešiem. Ir iespējams arī pabeigt sarkano kāpostu gatavošanu un bagātināt to ar vēlamajām garšvielām pirms uzglabāšanas saldētavā.
Liela priekšrocība: Pēc atkausēšanas sarkanie kāposti tikai jāuzsilda, un tos var ēst uzreiz kā piedevu. Tomēr iespējamie izmantošanas veidi pēc tam ir ierobežoti, lai gan gatavu sarkano kāpostu piedevu vēlāk var pagatavot ātrāk.
Saldēšanai nav nozīmes tam, kā kāposti tika sagatavoti iepriekš (piemēram, vispirms marinēti un pēc tam sautēti). Tomēr ir svarīgi nodrošināt, lai kāposti tiktu patērēti praktiski tādās porcijās, kas arī ir piemērotaslai atbilstu saviem ēšanas paradumiem.