Novāc svaigus garšaugus ziemā? Tas faktiski ir iespējams ar dažiem augiem. Iepazīstinām ar 15 izturīgiem augiem.
Ja vēlaties ziemā bagātināt savu ēdienkarti ar veselīgiem, svaigiem garšaugiem un vēlaties izmantot savu ražu, jums ir nepieciešami izturīgi garšaugi. Tomēr izvēle ir ierobežota. Daudzi augi nāk no dienvidu reģioniem un nevar tikt galā ar klimatu mūsu platuma grādos. Neskatoties uz to, galdu var bagātīgi klāt ar vietējiem garšaugiem visu gadu. Ir svarīgi atšķirt augus, kurus var novākt visu gadu vai kas ziemā atkāpjas zemē un tikai pavasarī sadīgst.
Izturīgi garšaugi, kurus var novākt visu gadu
Šie augi ir ziemzaļi, tāpēc tos var novākt svaigus jebkurā laikā:
Timiāns (Thymus) - © Madeleine Steinbach / stock.adobe.com
Sage (Salvija) - © Josie Elias / stock.adobe.com
Rozmarīns (Salvia rosmarinus) - © Mira Drozdowski / stock.adobe.com
Lavanda (Lavandula angustifolia) - © nieriss / stock.adobe.com
Karija garšaugs (Helichrysum italicum) - © Ralf / stock.adobe.com
Oregano (Origanum vulgare) - © eliasbilly / stock.adobe.com
Timiāns
Timiāns patiesībā nāk no Vidusjūras virtuves. Tomēr daudzas šķirnes labi klājas mūsu klimatiskajos apstākļos. Ziedēšanas periods ir jūlijā un augustā. Svaigas lapas var novākt arī ziemā.
| Timiāns (Thymus) | |
|---|---|
| Izaugsme: | 10 - 40 cm |
| Ziedu krāsa: | rozā |
| Ziedēšana: | Vasara |
| Ražas novākšanas laiks: | vasarā pirms ziedēšanas, ziemā vienmēr |
| Garša: | rūgts, viegls citrusu aromāts |
| Lietošana: | Vidusjūras virtuve, zāles pret klepu |
gudrais
Salvija ir ne tikai populāra virtuves zāle, bet arī tai ir pastāvīga vieta naturopātijā. Uzlējums palīdz pret klepu un saaukstēšanos. Izņemot dažas tropu sugas, salvija var bez problēmām pārziemot dārza dobē.
| Salvija (Salvija) | |
|---|---|
| Izaugsme: | 40 - 80 cm |
| Ziedu krāsa: | violeta |
| Ziedēšana: | Maija līdz augustam |
| Ražas novākšanas laiks: | No septembra līdz aprīlim |
| Garša: | rūgts |
| Lietošana: | Gaļa, medījums, makaroni, zāles pret klepu |
Rozmarīns
Ar rozmarīnu ir jāizšķir atšķirības. Izturīgas ir tikai dažas šķirnes, tostarp “Blue Winter” vai “Veitshöchheimer Rosmarin”. Vieglos reģionos Vidusjūras zālaugu ziemošana būtu veiksmīga. Piesardzības nolūkos var izmantot ziemas aizsardzību pret lapām vai krūmājiem.
| Rozmarīns (Salvia rosmarinus) | |
|---|---|
| Izaugsme: | 30 - 120 cm |
| Ziedu krāsa: | zilgans |
| Ziedēšana: | No augusta līdz septembrim |
| Ražas novākšanas laiks: | Maija līdz oktobrim, atsevišķi dzinumi ziemā |
| Garša: | sātīgs, pikants |
| Lietošana: | Kartupeļu ēdieni, Spēle |
Lavanda
Tā kā Vidusjūras reģionā lavanda aug arī lielākos augstumos, ir iespējama pārziemošana. Dažas sugas pacieš temperatūru līdz -15 grādiem. Mēs iesakām stādīt aizsargātā vietā.
| Lavanda (Lavandula angustifolia) | |
|---|---|
| Izaugsme: | 10 - 40 cm |
| Ziedu krāsa: | b alta līdz violeta |
| Ziedēšana: | No jūnija līdz septembrim |
| Ražas novākšanas laiks: | ja ziedi redzami līdz maijam |
| Garša: | pikants |
| Lietošana: | sātīgi ēdieni, istabas aromāts, ēteriskā eļļa |
Karija garšaugs
Karija garšaugs ir arī viens no spēcīgajiem Vidusjūras augiem, kaspārdzīvo ziemu ārā. Ziemas aizsardzība ir ieteicama stipra sala gadījumā.
| Karija garšaugs (Helichrysum italicum) | |
|---|---|
| Izaugsme: | 20 - 60 cm |
| Ziedu krāsa: | dzeltens |
| Ziedēšana: | No jūnija līdz septembrim |
| Ražas novākšanas laiks: | visu gadu |
| Garša: | tipiska karija garša |
| Lietošana: | Vistas, rīsu ēdieni, Āzijas virtuve |
Oregano
Ir arī dažas izturīgas oregano šķirnes, kuras ziemā var turēt ārā. Tas ietver "īkšķus". Ziemas aizsardzība ir ieteicama apgabalos ar skarbu klimatu.
| Oregano (Origanum vulgare) | |
|---|---|
| Izaugsme: | 30 - 50 cm |
| Ziedu krāsa: | rozā |
| Ziedēšana: | No jūlija līdz septembrim |
| Ražas novākšanas laiks: | ziedēšanas laikā, ziemā |
| Garša: | pikants ar koka notīm |
| Lietošana: | Vidusjūras virtuve, pica, makaroni |
Ziemas izturīgie augi
Daži garšaugi ir izturīgi, bet ziemā atkāpjas zemē. No šiem augiem rudenī ir jāatvadās. Auga virszemes daļas ziemā vairs nav redzamas. Pavasarī augi atkal droši sadīgst. Tomēr ražas novākšana ziemā nav iespējama.
Maurloki (Allium schoenoprasum) - © MarkusL / stock.adobe.com
Savvaļas ķiploki (Allium ursinum) - © Birgit Kutzera / stock.adobe.com
Estragons (Artemisia dracunculus) - © Fineblick / stock.adobe.com
Lovage (Levisticum officinale) - © juefraphoto - Fotolia.com
Piparmētra (Mentha) - © ArtursGraudins / stock.adobe.com
Valerīns(Valeriana) - © Andrea Geiss - Fotolia.com
Parastā nātre (Urtica) - © orestligetka / stock.adobe.com
Bloodroot (Potentilla erecta) - © angloma / stock.adobe.com
Comfrey (Symphytum) - © Rūds Morijns / stock.adobe.com
Maurloki
Maurloki var izturēt pat zemu temperatūru bez aizsardzības. Augu vajadzētu laistīt bezsalnas dienās. Rudenī zāle tiek nogriezta zemē.
| Maurloki (Allium schoenoprasum) | |
|---|---|
| Izaugsme: | 10 - 50 cm |
| Ziedu krāsa: | rozā, violeta |
| Ziedēšana: | Vasara |
| Ražas novākšanas laiks: | pirms ziedēšanas |
| Garša: | karsts, sīpolveidīgs |
| Lietošana: | Kartupeļi, biezpiens, salāti |
meža ķiploki
Savvaļas ķiploki ir viens no agrīnajiem ziedēšanas periodiem, un tiem ir diezgan īss veģetācijas periods. Zaļo lapu garša atgādina ķiploku, un to nevajadzētu sajaukt ar indīgo maijpuķīti.
| Savvaļas ķiploki (Allium ursinum) | |
|---|---|
| Izaugsme: | 10 - 20 cm |
| Ziedu krāsa: | b alts |
| Ziedēšana: | No aprīļa līdz maijam |
| Ražas novākšanas laiks: | pirms ziedēšanas |
| Garša: | neliels karstums, ķiplokiem līdzīgs |
| Lietošana: | Kvarks, salāti, mērces, pesto |
estragons
Krievu estragons izrādās ļoti izturīgs. Franču estragons ir jutīgāks un nevar iztikt bez ziemas aizsardzības. Jaunās lapas un dzinumus vajadzētu izmantot kā virtuves garšaugu.
| Estragons (Artemisia dracunculus) | |
|---|---|
| Izaugsme: | 50–150 cm |
| Ziedu krāsa: | dzelteni |
| Ziedēšana: | Maija līdz jūnijam |
| Ražas novākšanas laiks: | No jūlija līdz aprīlim, nevis ziedēšanas laikā |
| Garša: | pikants |
| Lietošana: | Zupas, kvarks, salāti |
lovage
Lovage ir īpaši izturīga un var izturēt stipras salas,bez ziemas aizsardzības nepieciešamības. Laistīšana ir vēlama dienās bez sala. Svaigi pumpuru rašanās sākas maijā.
| Lovage (Levisticum officinale) | |
|---|---|
| Izaugsme: | 100–250 cm |
| Ziedu krāsa: | dzeltens |
| Ziedēšana: | Jūlija līdz augustam |
| Ražas novākšanas laiks: | Maija līdz septembrim |
| Garša: | pikants, stiprs |
| Lietošana: | Zupas, kartupeļi, mērces |
Piparmētra
Ne visas piparmētras pārdzīvo ziemu ārā. Piparmētras pārziemo bez problēmām. Sakneņi paliek zemē un pavasarī atkal sadīgst. Piparmētra var spēcīgi vairoties.
| Piparmētra (Menta) | |
|---|---|
| Izaugsme: | 30 - 120 cm |
| Ziedu krāsa: | b alts |
| Ziedēšana: | No jūnija līdz augustam |
| Ražas novākšanas laiks: | Maija līdz septembrim |
| Garša: | svaiga, piparmētra, kā košļājamā gumija |
| Lietošana: | Tēja, dzērieni, deserti, zupas, mērces |
Valerīns
Valerīns ir pazīstams kā viens no vecākajiem ārstniecības augiem. Žāvētas saknes ir
sastāvdaļa nomierinošā un miegu veicinošā tējā.
| Valeriāns (Valeriāna) | |
|---|---|
| Izaugsme: | 50–150 cm |
| Ziedu krāsa: | b alta līdz rozā |
| Ziedēšana: | Maija līdz augustam |
| Ražas novākšanas laiks: | visu gadu pēc pumpuru veidošanās |
| Garša: | maigi rūgts |
| Lietošana: | Līdzekļi, Jogurts, Augļu salāti, Deserti |
Nātre
Jaunās nātru lapas ir atradušas ceļu atpakaļ modernajā virtuvē. Gadsimtiem ilgi augs ir pazīstams kā līdzeklis pret reimatismu vai urīnceļu infekcijām.
| Dzeltenā nātre (Urtica) | |
|---|---|
| Izaugsme: | 50 - 100 cm |
| Ziedu krāsa: | zaļgana līdz brūnganai |
| Ziedēšana: | No jūlija līdz septembrim |
| Ražas novākšanas laiks: | Lapas pavasarī, garšaugi Jāņos, saknes ziemā |
| Garša: | nedaudz riekstu |
| Lietošana: | Līdzekļi, zupas, mērces |
Bloodroot
Bloodroot ir viegli kultivēt, un jo īpaši Vācijas dienvidos kāzināms augsts gremošanas eliksīrs. Sakneņi satur sarkanu krāsvielu. Bloodroot piemīt antioksidanta īpašības un palīdz pret iekaisumu.
| Bloodroot (Potentilla erecta) | |
|---|---|
| Izaugsme: | 10 - 40 cm |
| Ziedu krāsa: | dzeltens |
| Ziedēšana: | Maija līdz septembrim |
| Ražas novākšanas laiks: | Rudens (saknes) |
| Garša: | pikants |
| Lietošana: | Liķieris |
Comfrey
Comfrey var izmantot daudzos veidos. Brūču dzīšanas efekts ir zināms jau gadsimtiem ilgi. Sastiepumiem un sastiepumiem var likt kompreses. Auga pumpurus var pagatavot kā dārzeņu.
| Comfrey (Symphytum) | |
|---|---|
| Izaugsme: | 30 - 60 cm |
| Ziedu krāsa: | violeta |
| Ziedēšana: | Maija līdz septembrim |
| Ražas novākšanas laiks: | No aprīļa līdz oktobrim (jaunas lapas) |
| Garša: | salds |
| Lietošana: | Kompreses locītavu un muskuļu sāpēm, dārzeņi, zupas, salāti |