Vērtīgās sastāvdaļas parasti tiek zaudētas, karsējot burkānus. Lai tas nenotiktu ar jums gatavošanas laikā, ir jāņem vērā dažas lietas.
Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot burkānus. Tomēr vislabāk ir ēst veselīgus burkānus neapstrādātus. Dārzeņi kopumā ir visveselīgākie, ja tie tik un tā ir neapstrādāti, jo jebkura karsēšana liek zaudēt svarīgas un galvenokārt vērtīgas sastāvdaļas. Tāpēc, ja vēlaties pagatavot burkānus, izmantojot siltumu, dariet to pēc iespējas maigi.
Ļoti maigas metodes ietver glazēšanu vai tvaicēšanu. Ja vēlaties gatavot, ir dažas lietas, kas jums jāpatur prātā, lai veselīgās sastāvdaļas lielākoties tiktu saglabātas.
Padomi, kā maigi pagatavot burkānus
✓ 1. padoms:
Maiga sagatavošana sākas, tiklīdz jūs notīrāt burkānus. Jums vajadzētu tos notīrīt zem tekoša ūdens, taču nepagariniet šo procesu pārāk ilgi. Ūdens ir vitamīnu ienaidnieks, tāpēc svarīgas sastāvdaļas var izskalot tīrīšanas laikā.
✓ 2. padoms:
Pat gatavojot tieši, burkānus nedrīkst pilnībā iegremdēt, pretējā gadījumā vērtīgie vitamīni ātri pazudīs.
✓ 3. padoms:
Tāpēc ēdiena gatavošanai labāk izmantot tikai nedaudz ūdens. Daudz labāk, ja katliņam izmantosiet sieta ieliktni. Katliņai ir arī vāks, kas ļoti cieši aizveras. Burkāni guļ sietā tā, lai tie nesaskartos ar ūdeni. Gatavojot jūs izmantojat tvaiku, tāpēc gatavošanas laikā vākam jābūt aizvērtam.
✓ 4. padoms:
Tiklīdz uz plīts dzirdat vieglu dūkoņu, varat pazemināt temperatūru. Ja iespējams, gatavojot burkānus, sāli nevajadzētu lietot vispār, jo sāls ne tikai izvelk ūdeni no dārzeņiem, bet arī sastāvdaļas.
✓ 5. padoms:
Cik mīkstus vēlaties, lai jūsu burkāni būtu garšas jautājums. Jo stingrāki burkāni ir pēc vārīšanas, jo veselīgāki tie ir.
Pagatavojiet burkānus spiediena katlā
Burkānu gatavošana, protams, ir vēl maigāka un vienkāršāka īpašā spiediena katlā. Ar daudziem modeļiem tas ir iespējamsjau iestatīts, cik maigi tiek gatavoti dārzeņi. Šeit jūs varat izvēlēties zemāko līmeni burkāniem. Spiediena katla lielā priekšrocība ir tā, ka vāks visu laiku paliek cieši aizvērts, tādējādi gandrīz nevar izplūst tvaiks.
Izmantojot šo preparātu, jums vajadzētu arī izmantot pēc iespējas mazāk ūdens. Pēc vārīšanas burkāniem noteikti pievieno nedaudz eļļas vai sviesta, jo tikai tā organisms var uzņemt taukos šķīstošos vitamīnus A un E.
» Mans padoms: Philips (šeit, Amazon) tvaika plīti var lieliski izmantot arī dārzeņu, zivju un gaļas saudzīgai pagatavošanai. Es pats to lietoju jau labu laiku, un es nešaubos to ieteikt.