Klasiskā lazanja ir īsts kārums. Savukārt baklažānu lazanja ir īsts kārums. Un labā lieta: varat tos pagatavot ar gaļu vai bez tās.
Itāļu virtuve ir viena no populārākajām pasaulē, picas, makaroni un tiramisu ir arī lieli hiti Vācijā. Lazanja, makaronu kastrolis ar m alto gaļu, ir arī viens no slavenākajiem un populārākajiem ēdieniem Itālijā.
Un tieši uz to mēs šodien vēlamies pievērsties. To tradicionāli gatavo ar makaronu šķīvjiem, m altās gaļas mērci un bešameļa mērci. Tomēr, ja tas jums šķiet pārāk garlaicīgi, varat arī mainīt pamata recepti. Kā, piemēram, ar gardu baklažānu lazanju? Tā tiek pagatavota tikpat ātri kā parastā lazanja, taču daudz garšīgāka. Un pats galvenais: tos var pagatavot gan ar gaļu, gan bez tā.
Sastāvdaļas:
- 500 g m altās gaļas
- 1 paka lazanjas loksnes
- 1 var sasmalcinātus vai biezenī sagrieztus tomātus
- 2 - 3 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 baklažāni
- 1 sīpols
- 1 - 2 ķiploka daiviņas
- 1 paciņa rīvēta siera
- Sāls un pipari
- Pipari, oregano un baziliks
Ja vēlaties izsmalcināt lazanju ar bešamela mērci, varat izmantot gatavu produktu vai pagatavot to pats. Jums būs nepieciešams:
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 4 ēdamkarotes miltu
- 0,5–0,7 l piena
- Sāls
- Muskatrieksts
Sagatavošana:
1Sagrieziet baklažānus šķēlēs un sāliet tos, lai atbrīvotos no liekā ūdens. Pēc tam sālītās šķēles atstāj apmēram 15 minūtes nostāvēties. Pēc mērcēšanas laika nedaudz apcepiet baklažānus nedaudz olīveļļas un pēc tam nosusiniet tos uz virtuves dvieļa.
2Tikmēr sagrieziet kubiņos sīpolu un ķiploku un apcepiet tos nedaudz olīveļļas kopā ar m alto liellopu gaļu un 1 ēdamkaroti tomātu pastas, līdz tie kļūst brūni un gatavi. Tad pievienojiet tomātu kārbu un atlikušo tomātu pastu. Garšojiet ar sāli, pipariem, papriku, oregano un baziliku un vāra uz lēnas uguns ar vāku.
Ja vēlaties variantu bez gaļas, m altās gaļas mērces vietā pagatavojiet tomātu mērci un citādi rīkojieties tāpat kā ar versijuar gaļu. Protams, var izmantot arī sojas šniceli vai kādu citu Boloņas aizstājēju.
3Tikmēr varat pagatavot bešamel mērci, ja nevēlaties izmantot gatavu versiju. Lai to izdarītu, katliņā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta un pievieno 2 ēdamkarotes miltu. Intensīvi samaisiet, līdz milti ir apvienojušies ar sviestu. Tagad pievienojiet nedaudz piena un turpiniet maisīt. Nepievienojiet uzreiz pārāk daudz piena, pretējā gadījumā veidosies kunkuļi. Tāpēc maisot pamazām ielejiet pienu.
Mazs padoms:
Ja mērce kļūst pārāk plāna, vienkārši pievienojiet nedaudz vairāk miltu. Bet tas pats attiecas uz šo: labāk ir mazliet mazāk nekā pārāk daudz.
Kad ir vēlamais mērces daudzums, pievieno sāli un muskatriekstu un noliek malā.
4Tagad ir pienācis laiks kārtot iepriekš ietaukotā kastroļa traukā. Vispirms apakšā ielieciet m altās gaļas mērci, pēc tam dažas baklažāna šķēles. Tālāk nāk lazanjas loksnes slānis. Šim slānim virsū nāk bešamels un m altas liellopa gaļas mērce. Tam seko pamīšus baklažānu šķēles, lazanjas loksnes un mērces. Formu jāpabeidz ar m alto gaļu un bešamel mērci. Beigās uzkaisa pa virsu rīvētu sieru un liek lazanju cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz aptuveni 45 minūtēm.