Ja vēlaties ziemā baudīt kolrābjus no sava dārza, varat tos vienkārši sasaldēt. Uzziniet šeit, kas jums jāņem vērā.
Kolrābju raža var izrādīties nedaudz sulīga. Neprasīgais dārzenis aug labi līdz rudenim. Lai gan kolrābjus var pagatavot dažādos veidos, daudzi cilvēki joprojām vēlas kādu no tiem baudīt aukstajā sezonā. Iesaldēšana šeit ir labākais risinājums. Jo kolrābji no saldētavas ir ātri pa rokai un pagatavo gardus ēdienus arī ziemā. Tomēr ir dažas lietas, kas jāņem vērā, tos apstrādājot un lietojot.
Kā sasaldēt kolrābjus
❍ 1. darbība. Kolrābju mazgāšana un mizošana:
Lai kolrābjus vēlāk varētu izņemt no saldētavas lietošanai gatavus, ir nepieciešams noteikts sagatavošanas apjoms. Vispirms rūpīgi jānomazgā kolrābji. Mizojot dārzeņus, jāsāk ar sakņu pamatni, jo tur ir atrodama lielākā daļa kokaino daļu. Pirms sasaldēšanas jums rūpīgi jānoņem šīs koksnes vietas.
❍ 2. darbība. Sagrieziet kolrābjus mazos gabaliņos:
Tagad varat sasmalcināt atlikušo, maigo un sulīgo kolrābju mīkstumu. Kolrābjus var sagriezt nelielos kubiņos, šķēlēs vai stienīšos atkarībā no tā, kā vēlaties tos izmantot vēlāk.
❍ 3. darbība - kolrābju sasaldēšana:
➭ Sasaldē neapstrādātus kolrābjus:
Ir iespējams sasaldēt neapstrādātus kolrābjus. Tas ietaupa dažas darbības. Kā aprakstīts sagatavotos kolrābjus vienkārši ievieto piemērotos saldētavas traukos vai saldētavas maisos. Aizzīmogojiet kannas vai maisiņus un ievietojiet tos saldētavā.
Vienīgais šīs metodes trūkums: ja neapstrādātus kolrābjus sasaldē, tie pēc atkausēšanas parasti zaudē savu pievilcīgo izskatu. Šī sasaldēšanas metode ietekmē arī garšu un tekstūru.
➭ Blanšējiet kolrābjus pirms sasaldēšanas:
Pirms kolrābju sasaldēšanas dārzeņus ieteicams blanšēt. Tā kā blanšēšana piedāvā vairākas priekšrocības. Ja kolrābju gabaliņus ievieto verdošā ūdenī, piemēram, pielipušos mikrobus var droši iznīcināt. Tas palielinās dārzeņu glabāšanas laikupagarināts. Blanšēšana nozīmē arī to, ka tiek zaudēti tikai daži vitamīni. Turklāt tiek saglabāta dārzeņu krāsa. Tāpēc, piemēram, burkānus pirms sasaldēšanas blanšē.
Labākais veids, kā blanšēt, ir šāds:
- Mazgājiet kolrābjus
- Nomizo kolrābjus
- Izgrieziet kolrābjus
- Ielejiet sālītu ūdeni katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai
- Ievietojiet kolrābju daļas verdošā sālītā ūdenī
- Atstājiet kolrābjus verdošā ūdenī uz minūti vai divas
- Izņemiet kolrābjus un ievietojiet ledus ūdenī
Kad kolrābji ir atdzisuši, tos var likt sagatavotajos traukos vai saldētavas maisos un sasaldēt.
Padoms:
Blanšējot uzmanies, lai katlā vienlaikus neliktu pārāk daudz dārzeņu. Tas aizkavē viršanas temperatūras sasniegšanu. Tāpat vairākas reizes atsvaidziniet ledus ūdeni. Jo, pievienojot karsto dārzeņu, tas ļoti ātri uzsilst.
Ielādējot videoklipu, jūs piekrītat YouTube konfidencialitātes politikai.
Uzziniet vairāk
Ielādēt video
Vienmēr atbloķējiet YouTube
Kā lietot saldētus kolrābjus?
Saldētie dārzeņi pirms lietošanas nav jāatkausē. Kolrābjus var izņemt tieši no saldētavas un likt katlā. Lai kolrābjus sasildītu līdz temperatūrai, nepieciešams īss gatavošanas laiks. Tie, kas vēlas baudīt savus dārzeņus ar "kostu", parasti būs vīlušies.
Cik ilgi saglabājas saldēti kolrābji?
Saldētus kolrābjus var uzglabāt līdz pat gadam. Tas ļauj baudīt svaigus dārzeņus visu gadu. Ja kolrābju ēdienu pārpalikumi ir bijuši sasaluši, tie jāapēd, vēlākais, pēc diviem mēnešiem.
Esiet piesardzīgs, atkārtoti sildot kolrābjus
Kolirābji ir līdzīgi spinātiem. Abos dārzeņos ir daudz nitrātu. Saldētu rāceņu zaļumu pagatavošanas laikā nitrāts pārvēršas nitrītos. Tāpēc zīdaiņiem un maziem bērniem nevajadzētu ēst dārzeņus.
Padoms:
Pirms sasaldēšanas noņemiet stublājus un lapas, jo tur koncentrējas nitrāti.