Vai Briseles kāpostiem ļoti ātri jāsabojājas. Ja tas ir jāuzglabā ilgāk, tas ir iespējams saldētavā, ja tas ir atbilstoši sagatavots.
Briseles kāposti ir tipisks rudens un ziemas dārzenis. Vislabāk garšo, kad no novembra pamana zemē pirmo salnu. Tas atņem rūgtvielas un piešķir tai īpašu saldumu.
Tomēr, pirms varat to izbaudīt, tas ir rūpīgi jāiztīra. Ja esat iegādājies pārāk daudz vai raža izrādījās virs vidējā, svarīga ir pareiza uzglabāšana. Jo istabas temperatūrā Briseles kāposti ātri novīst un pat ledusskapī uzglabājas tikai līdz astoņām dienām. Jūs varat arī sasaldēt Briseles kāpostus un uzglabāt tos apmēram gadu. Izmantojot tālāk sniegtos padomus, varat to izdarīt ļoti vienkārši.
Kā pareizi tīrīt Briseles kāpostus?
Diemžēl Briseles kāpostu sagatavošana vārīšanai vai sasaldēšanai ir laikietilpīgs darbs. Bet tas ir tā vērts, jo pēdējos gados ziemas dārzeņi kļūst arvien populārāki. Iemesls tam ir tas, ka ir izveidotas jaunas šķirnes un ir samazinātas rūgtvielas.
Vispirms katra Briseles kāposta galva ir jānotīra zem tekoša ūdens. Tādā veidā tiek noņemti visi smilšu atlikumi un citi netīrumi, jo nekas nav sliktāks par smiltīm starp zobiem, kad ēdat.
Pēc tam Briseles kāpostiem ar asu nazi tiek dāsni noņemts kātiņš. Pēc tam varat viegli noņemt dārzeņu ārējās lapas, kurām bieži ir noturīgi netīrumi un sala plankumi. Jums vajadzētu iegūt tīru kāpostu ziedu.
Visbeidzot ar asu nazi šķērsām jānogriež griezuma apakšējais gals. Iemesls ir tāds, ka cietajai saskarnei būtu nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks nekā maigajām lapām. Gatavojamais ūdens caur iegriezumu iekļūst iekšā un nodrošina, ka kātiņš izcepas ātrāk. Tādējādi visiem Briseles kāpostiem ir vienāds gatavošanas laiks.
Pēc šīs procedūras Briseles kāposti ir gatavi vārīšanai, tvaicēšanai vai pat sasaldēšanai.
Kāpēc Briseles kāposti pirms sasaldēšanas ir jāblanšē?
Blanšēšana nozīmē dārzeņu vārīšanu uz lēnas uguns 1 līdz 2 minūtestiek uzlikts verdošs ūdens. Tas aptur fermentus, kas ir atbildīgi par barības vielu zudumu. Īsāk sakot: dārzeņi ilgāk saglabājas svaigi un saglabā savu krāsu.
Vēlākais pēc 2 minūtēm Briseles kāposti jāizņem no verdošā ūdens ar rievotu karoti. Lai nekavējoties apturētu gatavošanas procesu, dārzeņi ir jāatdzesē ledus ūdenī. Parasta bļoda ar aukstu ūdeni un ledus gabaliņiem noderēs.
Kā jūs sasaldē Briseles kāpostus?
Ja vēlaties sasaldēt Briseles kāpostus pēc blanšēšanas, atsevišķi ziedi ir labi jāizžāvē. Šim nolūkam varat izmantot sausu un tīru dvieli. Lai būtu drošībā, ļaujiet Briseles kāpostiem vēl dažas minūtes nožūt bez vāka uz galda.
Lai atsevišķi asni nesas altu kopā, tiem jābūt šokssaldētiem. Šim nolūkam zaļās galviņas novieto viena otrai blakus uz lapas pietiekamā attālumā.
Pēc tam ievietojiet paplāti saldētavā uz apmēram 30 minūtēm. Tagad ārējās lapas ir īslaicīgi sasalušas.
Pēc šīs procedūras varat sadalīt Briseles kāpostu galviņas kā parasti maisiņā vai saldētavas kastē. Priekšrocība ir tāda, ka var sasaldēt lielākas porcijas un vēlāk atkausēt tikai daļu. Pastāv ļoti mazs risks, ka atsevišķi ziedi varētu sasalst kopā.
Ja saldēšanai izmantojat svaigu uzglabāšanas kasti, tai jābūt ar vāku, kas labi aizveras. Saldētajām precēm jābūt iesaiņotām absolūti hermētiski.
Ja saldēšanai izmantojat saldētavas maisiņu, pēc iespējas vairāk ir jāizņem iekšā esošais gaiss. Ja nepieciešams, varat izsūkt gaisu ar salmiņu un īsi pēc tam maisu cieši aizvērt.
Kā jūs atkausējat Briseles kāpostus?
Pateicoties labajam tīrīšanas un blanšēšanas sagatavošanas darbam, atkausēšana ir ļoti vienkārša. Tas praktiski nenotiek vispār.
Lai pagatavotu saldētus Briseles kāpostus, varat tos pievienot verdošam sālītam ūdenim, kamēr tie ir sasaluši. Tas ir tik vienkārši. Atkarībā no jūsu gaumes gatavošanas laiks ir no 10 līdz 13 minūtēm.
Ar 10 minūšu gatavošanas laiku Briseles kāposti ir al dente. Ja vēlaties kaut ko mīkstāku, to var pagatavot ūdenī līdz 13 minūtēm.