Ja noņemat kauliņus persikam, parasti iznīcināt mīkstumu. Tomēr ar pareizām metodēm no tā ir iespējams lielā mērā izvairīties.
Persiku kauliņu noņemšana ir atkarīga no tā, cik augļi ir gatavi. Kur:
➭ Ja tas ir pārgatavojies, mīkstums būs ļoti mīksts. Pēc tam, noņemot serdi, tas bieži tiek saspiests, un sula izplūst. Tā nav problēma ar ievārījumu un citiem ēdieniem, kuriem nepieciešams persiku biezenis.
➭ Negatavi persiki savukārt ir ļoti cieti. Akmens noņemšana ir vēl grūtāka. Šeit palīdzēs tikai ass nazis un nedaudz pacietības.
➭ Kad persiki ir vidēji gatavi, tos parasti ir visvieglāk apstrādāt.
Iegādājoties augļus, ir jēga pievērst uzmanību to gatavībai. Ja jau iepriekš zināt, ka serdi ir viegli noņemt, vislabāk ir izmantot tikai vidēji nogatavojušos augļus. Parasti tās var atpazīt pēc divām īpašībām: patīkama un aromātiska smarža un tās krāsas. Pēc tam tam vairs nav zaļu plankumu.
Kā viegli noņemt serdi
❍ 1. metode - atvīšanas noņemšana
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā noņemt kauliņu persikā, ir tā sauktā "atgriešana". Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:
1. darbība:
Nožāvējiet nomazgātos persikus un novietojiet uz griešanas dēļa.
2. darbība:
Izmantojiet mazu, asu nazi, lai nogrieztu persiku līdz galam.
3. darbība:
Tagad pagrieziet abas puses vienu pret otru. Ir svarīgi to darīt uzmanīgi. Daudzos gadījumos serde izkrīt pati. Ja nē, pārejiet uz 4. darbību.
4. darbība:
Uzmanīgi mēģiniet noņemt serdi ar pirkstiem. Ja nepieciešams, naža gals var palīdzēt atdalīt mīkstumu no akmens.
Noņemot serdi, uzmanieties, lai nesavainotos. Jo akmenim nereti ir arī asas malas, kas, noslīdot, iegriežas ādāvar.
❍ 2. metode - sagrieziet persiku gabaliņos
Dažiem persikiem iepriekš minētā metode palīdz tikai ierobežotā mērā. Šeit mīkstums ir tik stingri piestiprināts pie serdes, ka to nevar noņemt ar nazi. Šajā gadījumā vienīgais, kas palīdz, ir sagriezt persiku vairākos gabalos. Tas nozīmē, ka vispirms to jāsagriež uz pusēm, pēc tam jāsadala ceturtdaļās un pēc tam astotdaļdaļa.
Šī metode ir īpaši noderīga, ja jums jebkurā gadījumā ir jāsasmalcina persiks turpmākai apstrādei. Piemēram, ja vēlaties pats pagatavot persiku liķieri vai izmēģināt persiku smūtija recepti.
❍ 3. metode - izmantojiet ābolu durtiņas
Iepriekš minētā metode diezgan labi darbojas apaļajiem persikiem. Taču, ja tas ir plakans persiks, to ceturtdaļa vai astotdaļa nav tik vienkārši. Tomēr tam ir priekšrocība, ka tā kodols parasti ir nedaudz mazāks. Šajā gadījumā palīgā varat izmantot ābola dūrienu. Pateicoties tam, jūs iegūstat salīdzinoši vienāda izmēra gabalus pat ar plakanu persiku.