Baziliks - piezīmes par stādīšanu, kopšanu un lietošanu

Baziliks izsmalcina dažādus ēdienus, turklāt tam ir arī ārstnieciska iedarbība. Lūk, kā pareizi iestādīt un kopt šo universālo garšaugu.

Baziliks (Ocimum basilicum) ir viens no populārākajiem virtuves garšaugiem. Mazās, aromātiskās lapas ir neaizstājamas Vidusjūras virtuvē. Daudziem pikantā zāle ir dienvidu atvaļinājuma iemiesojums.

Kā siltummīlīgo augu var veiksmīgi kultivēt arī mūsu platuma grādos un kādas vērtīgās sastāvdaļas ir garšas ietilpīgajā kulinārijas augā, var uzzināt zemāk.

Herboloģija

Baziliks ir viens no lamiaceae, un to sauc arī par baziliku. Augi izdala intensīvus aromātus, kas piesaista kukaiņus. Ēterisko eļļu saturs ir īpaši augsts, jo aktīvās sastāvdaļas ir atrodamas visā dzinuma laikā.

Bazilika augu ģintī ir aptuveni 30 sugas, kuru dzimtene ir siltajos tropu reģionos visā pasaulē. Tālāk mēs runājam par viengadīgo baziliku, kas ir plaši izplatīts mūsu platuma grādos un bieži tiek pārdots lielveikalos garšaugu podos.

Sastāvdaļas

Tieši pirms ziedēšanas un ziedēšanas laikā vērtīgo sastāvdaļu saturs ir visaugstākais.

Šīs sastāvdaļas piešķir augam garšu un aromātu:

• Linalol
• Methylchavicol
• Eugenols
• tanīni
• Flavonoīdi
• Kafīnskābe

Baziliks izdala svaigu smaržu. Garša ir spēcīga un pikanta un atgādina estragonu, timiānu vai krustnagliņas.

Izcelsme

Augu izcelsme meklējama Indijā. Baziliks indiešiem bija svēts un tur ticis kultivēts apmēram 1000 gadus. Baziliks Vidusjūras reģionā bija pazīstams jau senos laikos. Senajā Romā augs tika uzskatīts par naida sinonīmu. Romieši ticēja, ka lapas pārvērtīsies par skorpioniem. Turpretim vācu tautas uzskati baziliku vērtē kā līdzjūtības nesēju.

Šodien baziliku audzē gan tropos, gan mērenā klimatā. Vadošās audzēšanas teritorijas ir Itālijā un Francijā. Audzēšana ārā notiek Vācijāvispār grūti. Komerciālos audzētājus raža maz interesē. Vācijas tirgū bieži tiek piedāvāti augi no Nīderlandes. Tie nāk no siltumnīcas audzēšanas.

Baziliks virtuvē

Baziliku var lietot svaigu vai žāvētu. Žāvēts baziliks lielākoties saglabā savu garšu un tam ir ilgs glabāšanas laiks. Sasmalcināti kāposti ledusskapī uzglabāsies vairākas dienas un ietīti folijā. Pat sasaldējot, aromāti lielā mērā saglabājas. Var izmantot lapas un dzinumus. Garšaugu notīra un sasmalcina un vairākus mēnešus glabā saldētavā.

Baziliku izmanto gan aukstos, gan siltos ēdienos. Tomātu ēdieni visbiežāk tiek rafinēti ar baziliku. Tomāti ar mocarellu jeb tomātu zupa ir pazīstamākie ēdieni, kuros neiztikt bez bazilika pieskāriena. Gaļas ēdienus vai zivis var arī garšot ar baziliku.

Garšvielu izmanto taupīgi un, ja iespējams, pievieno ēdienam tikai gatavošanas laika beigās. Izņēmums ir taukaini ēdieni. Tos ir vieglāk sagremot, ja ar tiem gatavojat baziliku.

Baziliks medicīnā

Baziliks par savu nozīmi veselības jomā ir saistīts ar augstu ēterisko eļļu saturu. Savu lomu spēlē arī tajā esošo flavonoīdu ārstnieciskās un aizsargājošās īpašības. Bazilikam ir vispārēji stiprinoša, spazmolītiska, nomierinoša un apetīti rosinoša iedarbība.

Dabiskajā medicīnā baziliku iesaka:

• Gremošanas traucējumi
• Drudzis
• migrēna
• Nemiers
• Bezmiegs
• Žultsceļu traucējumi

Novārījumus var izmantot kā skalošanas līdzekli mutes un rīkles infekciju gadījumā. Lietojot ārēji, augs var palīdzēt nomierināt kukaiņu kodumus.

Brīdinājums: Ikvienam, kam ir alerģija pret piparmētru augiem, piemēram, piparmētru, majorānu vai timiānu, ēdot baziliku, jārēķinās ar savstarpēju reakciju.

Daži skaisti celmi

No bazilika izaudzētas dažādas šķirnes. Tie atšķiras pēc lapotnes formas un pēc aromāta.

Tips	Īpaša funkcija
Mamuts	• spēcīga, kompakta izaugsme • lielas lapas
Chianti	• īpaši aromātisks • sarkanas lapas
Citrona baziliks	• spēcīga garša • tipisks citrona aromāts
Āfrikas zils	• izturīgs • ideāli piemērots audzēšanai ārā • lapasir sarkani serdeņi
Aristotelis	• klasiska lapotnes krāsa • aromāts, kas atgādina krustnagliņas
Wild Purple	• robusts • ideāli piemērots audzēšanai ārā • purpursarkanas lapas
Itālijas zvaigzne	• lielas lapas • intensīvs aromāts

Bazilika stādīšana

Atrodiet pareizo vietu

Bazilikam ir vajadzīga silta un saulaina vieta. Augi neattīstīsies ēnā, jo tie ir jutīgi pret mitru un vēsu vidi. Audzēšana ir iespējama gan podos, gan ārā.

Padoms: Ja apkārtējās vides temperatūra nokrītas zem divpadsmit grādiem, rodas augšanas problēmas un augšana bieži pat pilnībā apstājas.

Ņemot vērā pareizos klimatiskos apstākļus, audzēšana brīvā dabā ir labāka nekā turēšana uz palodzes.

Drīzumā:

• • gaisma
  • silts
  • saulains
  • aizsargāts

Ideāla substrāta izvēle

Izvēlieties irdenu, labi drenētu augsni. Garšaugu podā piedāvāto augu augsne pēc iegādes ir jānomaina, ja iespējams, jo tā bieži vien ir sliktākas kvalitātes.

Bazilikam ir nepieciešams pietiekami daudz barības vielu, un tas ir jutīgs pret aizsērēšanu. Smagā un mitrā augsnē augus viegli uzbrūk slimības un tie nokalst.

Ir jēga izmantot īpašu augu augsni. Pamatne ir caurlaidīgāka un nodrošina labāku drenāžu. Tomēr gandrīz nav iekļautas barības vielas. Tāpēc augu augsne pirms lietošanas jābagātina ar mēslojumu.

Drīzumā:

• • vaļīgs
  • caurlaidīgs
  • humusa bagāts
  • bagāts ar uzturvielām
  • ātri uzsilst

Stādīšanas instrukcijas

Šeit ir jānošķir, vai baziliks jāaudzē ārā vai augu podos.

Ikgadējo baziliku var sēt tieši ārā pēc ledus svētajiem, sākot no maija vidus. Priekškultūra aukstajā rāmī ir iespējama no aprīļa vidus. Sējot, ievērojiet atbilstošu stādīšanas attālumu. Šim nolūkam jaunos augus pēc dīgšanas izspiež. Stādīšana pārāk tuvu viena otrai var izraisīt sēnīšu uzbrukumu mitrā klimatā un iznīcināt augus.

Baziliku var sēt arī tieši stādītājos. Tas jau ir iespējams, ja sala briesmas vēl nav pilnībā novērstas, joStādu podus var ienest mājā, kad pastāv nakts sala risks.

SOS bazilikam podiņos

Ja baziliku lielveikalā iegādājas augu podiņā un novieto uz palodzes, augu mīļotāji nereti piedzīvo nejauku pārsteigumu. Garšaugs novīst, zaudē lapas un ir skumjš skats.

Stādi audzēti siltumnīcā un pārsvarā cietuši neatgriezeniskus bojājumus transportēšanas laikā. Īpaši tas notiek ziemā. Vēl viena problēma ir tā, ka kāti augu podā parasti atrodas pārāk tuvu viens otram un kavē viens otra augšanu un atņem tiem barības vielas.

Šādi pasākumi var nodrošināt bazilika izdzīvošanu podos:

1. Izrakiet augu
2. Sadaliet augu četrās vienādās daļās
3. Noņemiet veco substrātu
4. Sagatavojiet piemērotu substrātu
5. Sagatavojiet četras stādītāji6. Augu pārstādīšana
7. Ūdensaugi
8. Mēslojiet augus
9. Nogrieziet dzinumu galus, lai veicinātu zarošanos.

Pārskats par svarīgākajiem stādīšanas padomiem

Aktivitāte	Paskaidrojums
Atlasīt atrašanās vietu	• gaišs • saulains • silts • aizsargāts
Atlasiet substrātu	• irdens • caurlaidīgs • barības vielām bagāts
stādīšana	• Sēj ārā no maija vidus • Priekškultūra no aprīļa stādītājā • Ievērojiet stādīšanas attālumu

Rūpes par baziliku

Pareizi laistiet baziliku

Iešanai ir nepieciešama neliela izsmalcinātība. Bazilikam nepatīk slapināt kājas. Pārāk daudz mitruma sakņu zonā var sabojāt augus. Pastāv sēnīšu uzbrukuma risks. Sēne nozīmē, ka augs vairs nevar absorbēt ūdeni. Tādējādi baziliks nokalst, neskatoties uz mitru augsni. Dārznieks to sauc par slāpēšanu. Augi vizuāli rada iespaidu par ūdens trūkumu, tāpēc tiek ielejams vairāk ūdens. Baziliks mirst, un to nevar glābt.

Nodrošiniet mērenu, bet regulāru laistīšanu. Pirms laistīšanas vēlams ar pirkstu aptaustīt, vai zeme nav jūtama mitra vai jau ir izžuvusi. Atkarībā no laikapstākļiem ir jāpielāgo laistīšanas uzvedība. Augiem nepieciešams mazāk ūdens, ja laiks ir mitrs, un vairāk mitruma, ja laiks ir saulains.

Padoms: Ja baziliks tiek stādīts lielākā stādītājā, substrāts izžūst mazāk ātri un attiecīgi ir nepieciešams mazāk laistīt.

Drīzumā:

• • regulāri laistīt
  • laistīt tikai tad, kad pamatne ir sausa
  • Augsne nedrīkst pilnībā izžūt
  • Izvairieties no aizsērēšanas
  • Lapas nedrīkst nonākt saskarē ar mitrumu

Pareizi mēslo baziliku

Mēslojot, ir svarīgi ņemt vērā garšvielu auga prasības. Baziliks tiek pieskaitīts pie lielākajiem patērētājiem un atšķiras no maurlokiem, timiāna, pētersīļiem un citiem parastajiem augiem. Tāpēc parastie augu mēslošanas līdzekļi nav piemēroti.

Padoms: Bazilikam ir augsta uzturvielu nepieciešamība, un, piemēram, tam ir nepieciešams pietiekams daudzums slāpekļa.

Lai mēslotu, ir jānošķir āra augi un augi podos:

➛ Āra iekārta:

• Uzturvielu prasības nedaudz zemākas nekā stādītājā
• nepieciešama regulāra mēslošana
• No maija līdz septembrim uzklājiet kompostu vai ragu skaidas
• laikam liellopu kūtsmēsli vai kafijas biezumi

➛ Augs podos:

• augstas uztura vajadzības
• organiskais šķidrais mēslojums reizi nedēļā
• Kafijas biezumi ik pēc četrām nedēļām

Lai gan ir lielas barības vielu prasības, ar mēslojumu nevajadzētu pārspīlēt. Piemēram, zilie graudi nav piemēroti. Mēslojums satur vairāk kālija nekā slāpekļa, un pastāv pārmērīgas mēslošanas risks.

Kafijas biezumi ir pierādījuši sevi kā dabisks mēslojums un tiek likti tieši uz substrāta. Tādā veidā baziliku var ilgtspējīgi apgādāt ar slāpekli. Turklāt kafijas biezumi kalpo kā dabiska un videi draudzīga aizsardzība pret gliemežiem garšaugu dobē.

Bazilika pavairošana

Bazilika pavairošanai ir dotas šādas iespējas:

• Sēja
• Graudeņi

Pavairošana ar sēklām - soli pa solim

1. Sagatavojiet sēklu podu
2. Sajauciet sēklu augsni ar vienu trešdaļu smilšu
3. Ievietojiet līdz desmit sēklām augu traukā
4. Neaizsedziet sēklas ar augsni5. Viegli piespiediet substrātu
6. Pārklājiet stādītāju ar foliju vai stiklu
7. Uzstādiet stādītāju gaišā vietā
8. Izvairieties no tiešiem saules stariem
9. Temperatūra no 20 līdz 25 grādiem
10. Nedaudz samitriniet sēklas

Dīgšana notiek jau pēc dažām dienām. Stādīšanas iekārtas vāks regulāri jāvēdina, lai tajā nevarētu veidoties pelējums. Ja dīgļlapas pieskaras vākam, tas ir jānoņem. Ja augiem ir izveidojušās vairākas dīgļlapas, tos var pārstādīt atsevišķos stādījumoskļūt.

Pavairošana ar spraudeņiem - soli pa solim

1. Nogrieziet spraudeņus
2. Noņemiet apakšējās lapas
3. Atstājiet vienu vai divus lapu pārus uz spraudeņa
4. Novietojiet griezumu glāzē ūdens
5. Pagaidiet, kamēr attīstīsies saknes6. Augu pļaušana

Spraudeņiem ir piemēroti apmēram desmit centimetrus gari kāti. Lai neveidotos pelējums, ir jānoņem apakšējie lapu pāri. Pēc apmēram divām nedēļām spraudeņi sāk sakņoties ūdens glāzē. Kad ir izveidojušās pietiekami daudz sakņu, spraudeņus var ievietot stādītājā.

Padoms: Izmantojiet lielāku stādītāju un neizmantojiet vairāk par desmit spraudeņiem.

Atpazīstiet un apkarojiet kaitēkļus un slimības uz bazilika

Baziliku bieži ietekmē sēnīšu slimības. Mitrums un mitrums rada ideālu vidi sēnīšu invāzijai. Ja sēnīšu slimība tiek atklāta savlaicīgi, skartās auga daļas var noņemt. Pielāgojot laistīšanas paradumus, noteiktos apstākļos zālaugu tomēr var saglabāt. Fungicīdus nevar izmantot ierobežošanai, jo augs ir paredzēts patēriņam.

Savvaļā baziliku bieži meklēimge gliemeži. Augi regulāri jāpārbauda. Gliemežus var savākt, iestājoties tumsai, vai padzīt ar īpašiem bioloģiskiem preparātiem.

Pārskats par citām iespējamām slimībām:

• Amortizācija
  ➛ Invāzija ar augsnes sēnītēm izraisa sakņu nāvi.
• lucernas mozaīkas vīruss
  ➛ Slimību pārnēsā galvenokārt laputis. Uz lapām veidojas dzeltenas mozaīkas.
• Lapu plankumainības slimība
  ➛ Šī ir sēnīšu invāzija, ko veicina vēss un mitrs laiks. Tādējādi lapas kļūst dzeltenīgas līdz sarkanbrūnas.
• Fusarium wilt
  ➛ Šīs slimības gadījumā lapas novīst, kamēr saknes ir neskartas. To nevar kontrolēt, tāpēc jums ir jāizmet ietekmētie augi.

Ziemas baziliks

Šeit aprakstītais viengadīgā bazilika dzīves cikls beidzas ar sēklu veidošanos. Audzēšana ziemā nav iespējama. Daudzgadīgās sugas nevar vest ārā ziemā, jo tām visu laiku vajadzīgs siltums. Iespējama kultūra visu gadu slēgtās telpās. Jāizvēlas gaiša, silta vieta. Apūdeņošanai ir nepieciešama liela izsmalcinātība.

Nogrieziet un novāciet baziliku

Baziliks regulāri jāgriež, lai neveidotos ziedi. Pēc ziedēšanas perioda augi zaudē lielu daļu sava aromāta. Nogrieztos dzinumu galus izmanto patēriņam.

Regulārs griezums nodrošina kompaktu un blīvu augšanu. Tikai augšējie dzinumi ir saīsināti. Jauni dzinumi attīstās no apakšējo lapu pāra.