Pienenē ir daudz svarīgu uzturvielu. Pieneņu lapas var ēst salātos vai pagatavot tēju no ziediem.
Pienenes (Taraxacum) var atrast gandrīz katrā dārzā. Margrietiņu dzimta ir pielāgojama kā gandrīz neviens cits augs, un tās dzimtene ir visos kontinentos. Vasaras sākumā spilgti dzelteno govs ziedu ir grūti nepamanīt. Mājas dārznieki ir daudz vairāk nobažījušies par pienenes kontrolēšanu, nekā viņi apzinās to kā pārtikas nozīmi.
Dažādas aktīvās sastāvdaļas padara pieneni interesantu kā garšvielu un ārstniecības līdzekli. Augam piemīt gremošanu veicinoša, diurētiska un detoksikācijas iedarbība, un tas var stimulēt visu vielmaiņu. Turpinājumā atklāsim pieneņu barības vielu noslēpumu un sniegsim padomus, kā izmantot atsevišķas auga daļas.
Kuras pienenes daļas ir ēdamas?
Visas pienenes daļas ir ēdamas. Pienenes var ēst visu gadu. Tomēr ir acīmredzamas sezonālas garšas atšķirības un ieguvumi veselībai.
Pieneņu lapas un ziedi tagad ir nopērkami arī lielveikalos. Ziedi galvenokārt tiek izmantoti dekorēšanai. Dabiskos līdzekļus iegūst no saknēm. Pieneņu lapām ir pīrāga, pikanta garša, un tās ar vecumu kļūst rūgtas un neēdamas.
» Padoms:
Jaunās pienenes lapas tiek novāktas no marta līdz aprīlim. Pumpuri un stublāji tiek vākti no aprīļa līdz maijam.
Vislabāk garšo jaunas pienenes lapas. Tiem ir zema rūgtvielu koncentrācija. Pieneņu lapas vēl var vākt pēc ziedēšanas perioda, bet tad garša ir attiecīgi intensīvāka.
Kādas uzturvielas satur pienenes?
➔ Pieneņu uzturvērtības
100 gramos pienenes ir šādas uzturvērtības:
| Uzturvērtība | Daudzums |
|---|---|
| kalorijas | 28 |
| Fibre | 3.1g |
| proteīns | 2,9g |
| Ogļhidrāti | 2,4g |
| Bold | 0,6g |
➔ Pieneņu vitamīni
Pienene satur lielu daudzumu A vitamīna un ir bagātaB grupas vitamīni. 150 grami pienenes ir pietiekami, lai segtu jūsu ikdienas C vitamīna nepieciešamību.
Pārskats par saturā esošajiem vitamīniem:
| Vitamīns | Daudzums uz 100 g µg |
|---|---|
| A vitamīns - beta karotīns | 7900 |
| B1 vitamīns - tiamīns | 190 |
| B2 vitamīns - riboflavīns | 170 |
| B3 vitamīns | 2.033 |
| B5 vitamīns | 250 |
| B6 vitamīns | 200 |
| B7 vitamīns- Biotīns | 0,7 |
| B9 vitamīns – folijskābe | 40 |
| C vitamīns | 67.778 |
| E vitamīns | 2500 |
➔ Pieneņu minerāli
Par dziedinošo efektu ir atbildīgs arī lielais minerālvielu un mikroelementu īpatsvars. Pienenes satur lielu daudzumu vara. Jau ar 100 gramiem pienenes pietiek, lai segtu apmēram ceturto daļu no ikdienas nepieciešamības pēc vara. Tas pats attiecas uz mangāna un dzelzs piegādi.
Pārskats par ietvertajiem minerāliem:
| Minerāls | Daudzums uz 100 g mg |
|---|---|
| Kālijs | 501 |
| Kalcijs | 168 |
| Hlorīds | 170 |
| Nātrijs | 2.033 |
| Fosfors | 250 |
| Magnijs | 200 |
| Sērs | 0,7 |
➔ Pieneņu mikroelementi
Īsumā ietvertie mikroelementi:
| Izsekošanas elements | Daudzums uz 100 g mg |
|---|---|
| dzelzs | 3,380 |
| Mangāns | 920 |
| Cinks | 830 |
| Varš | 260 |
| Fluorīds | 70 |
| jodīds | 3 |
➔ Pieneņu aminoskābes
Pienene joprojām satur visas astoņas neaizvietojamās aminoskābes. Turklāt gļotas, flavonoīdi, sterīni un inulīns.
Sastāvā esošās aminoskābes īsumā:
| neaizstājamās aminoskābes | Daudzums uz 100 g mg | neaizvietojamās aminoskābes | Daudzums uz 100 g mg |
|---|---|---|---|
| Leicīns | 311 | Glutamīnskābe | 418 |
| Lizīns | 219 | Asparagīnskābe | 366 |
| izoleicīns | 189 | Alanīna | 182 |
| Fenilalanīns | 161 | Glicīns | 178 |
| Treonīns | 161 | Proline | 153 |
| Valīns | 172 | Serīna | 149 |
Kuras auga daļas varat izmantot? Pienenes var pagatavot dažādos veidos, taču tās vienmēr jālieto svaigas. Ārkārtas gadījumos pienenes ledusskapī var uzglabāt apmēram trīs dienas. Atstājiet pieneņu lapas svaigas un kraukšķīgas, pārklātas ar mitru drānu.
Izmantojiet pienenes lapas
Pavasara salāti no pienenes lapām ir klasika. To var kombinēt ar citiem lapu salātiem vai pasniegt kā atsevišķu ēdienu.
» Padoms:
Īpašs garšas piedzīvojums tiek piedāvāts savienojumā ar melisas lapiņām. Pienenes lieliski sader arī ar sīpoliem, puraviem vai ķirbēm.
Pienenes lapas var izmantot arī garšaugu sviesta vai garšaugu biezpiena pagatavošanai. Lielākas un jau nedaudz stingrākas lapas var pagatavot kā spinātus. To var izmantot arī zupas ēdienos.
Pārskats par iespējamām pienenes lapu izmantošanas iespējām:
- Salāti
- Pesto
- Zāļu sviests
- Zāļu kvarks
- Zupas
- Sautējumi
- Mērces
- Dārzeņu ēdieni
- Sulas un smūtiji
Pieneņu salāti - 2 receptes
Pieneņu rūgteni pikantā garša labi iederas salātos. Mērces uzlabošanai var izmantot krējumu, skābo krējumu, medu vai sinepes, lai novērstu rūgto garšu.
❶ Vienkārši pieneņu salāti
Sastāvdaļas 4 personām:
- 200 grami pienenes lapu
- ķiploka daiviņa
- trīs ēdamkarotes eļļas
- ēdamkarote citrona sulas
- ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
- šķipsniņa sāls
Pagatavošana:
Pieneņu lapas notīra sālsūdenī. Mērci gatavo no eļļas, sāls, citronu sulas, pētersīļiem un izspiestas ķiploka daiviņas. Pieneņu pievieno gatavajai salātu mērcei un sajauc ar šķidrumu.
» Padoms: Pirms pasniegšanas ļaujiet salātiem nostāvēties apmēram 30 minūtes.
❷ Pieneņu salāti ar grauzdiņiem un olu
Sastāvdaļas četrām personām:
- 200 grami pienenes lapu
- divas olas
- divas šķēles pilngraudu grauzdiņa
- četras ēdamkarotes eļļas
- divas ēdamkarotes etiķa
- divas ēdamkarotesSviests
- tējkarote sinepju
- divas tējkarotes medus
- Sāls un pipari garšvielām
Pagatavošana:
Apgrauzdē grauzdiņus sviestā un sagriež grauzdiņos. Cieti vārītas olas sagriež mazos kubiņos. Olu kubiņus un pienenes sajauc bļodā. No pārējām sastāvdaļām pagatavo mērci. Mērci sajauc ar pienenes lapām un olām. Gatavos salātus dekorējiet ar sagatavotajiem grauzdiņiem.
Izmantojiet pienenes ziedus
Pieneņu ziedus galvenokārt izmanto vasaras salātu, desertu un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Saldās garšas ziedu galviņas var arī pārstrādāt želejā vai sīrupā. Lai iegūtu pieneņu želeju, ziedus novāra ar ūdeni, citrona miziņu, citronu sulu un ievārījuma cukuru vai agara agaru, izkāš un pilda ievārījuma burciņās.
» Padoms: Pieneņu ziedus nevajadzētu karsēt. Karstumā ziedi ātri saraujas un zaudē spilgti dzelteno krāsu.
Izmantojiet pienenes saknes
Pienenes saknes var izmantot arī mājas virtuvē. Šim nolūkam saknes vēlams žāvēt un sam alt. Lai iegūtu attīrošu un detoksikējošu pienenes tēju, piezemētās pieneņu saknes aplej ar karstu ūdeni. Tējai vajadzētu ievilkties apmēram piecas minūtes. Neļaujiet sevi atbaidīt ar nedaudz rūgtenu garšu.
» Padoms: Pieneņu sakni vislabāk ievākt rudenī. Tad saknes garšo daudz saldāk nekā pavasarī.
Pieneņu sakņu savākšanai gada beigās ir vēl viens ieguvums. Vērtīgās sastāvdaļas rudenī un ziemā koncentrējas saknēs.
Vai pienenes ir indīgas?
Šī doma rodas, vēlākais, saskaroties ar b alto augu sulu. Šķidrums atgādina indīgos spurgaugus. Pieneņu piena sula nav īsti indīga, taču arī nav pilnīgi nekaitīga.
Ja ēdat pienenes nelielos daudzumos, varat būt mierīgs. No otras puses, ja tiek patērēts liels daudzums, nozīme ir skābeņskābes saturam lapās un taraksacīnam, kas atrodas piena sulā.
Pārmērīgs patēriņš var izraisīt šādus simptomus:
- Caureja
- slikta dūša
- sāpes vēderā
- reimatiskas sūdzības
- Sirds aritmijas
Pienenes kā mājdzīvnieku barība
Dzīvnieki arī gūst labumu no pienenes plašā darbības spektra. Zirgiem pienenes var nodrošināt veselīgu gremošanu un stimulēt vielmaiņu. Arī k altētā pienenes sakne patīk zirgiem. Var barot arī ziedu un sēklu pumpurus. Vispārējai reģenerācijai un detoksikācijai zirgiem var dot pienenes kombinācijā ar bērzu lapām un nātrēm.
» Padoms: Suņu īpašnieki var apkaisīt ar m altu pulveri sava četrkājainā drauga barību.
Pienene ir viens no trušu iecienītākajiem ēdieniem. Visas augu daļas var barot. Jaunus dzīvniekus var apgādāt arī ar pienenēm. Nelielos daudzumos pieneņu lapas var arī palīdzēt atjaunoties slimiem trušiem.
Brīdinājums: Ja jums ir caureja, nebarojiet ar pieneņu trušiem.