Gurķi ir īsts kārums, īpaši vasarā. Marinējiet savus gurķus un varēsiet tos baudīt visu gadu.
Lielveikala plaukts ir pilns ar marinētiem gurķiem. Tad kāpēc uztraukties? Protams, protams. Gurķi no sava dārza un pēc tam paši marinēti garšo daudz labāk nekā no lielveikala. Varat arī mainīt sastāvdaļas un pagatavot pats savus 1A kornišonus.
Ir gadi, kad gurķi aug kā nezāles. Būtu žēl, ja jūs atdotu tik daudz gurķu vai ļautu tiem sabojāt. Kodinot, jums ir atšķirīga garšas pieredze un var pagarināt gurķu glabāšanas laiku par dažiem mēnešiem. Ja pēc tam pat gatavojat gurķus, glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz diviem gadiem.
Kurus gurķus izmantot kodināšanai?
Kodinot neizmanto parastos, bet mazos gurķus. Šie ir daudz labāk piemēroti šim nolūkam. Marinēti gurķi ir pazīstami arī kā marinēti gurķi. Skābo aromātu tie iegūst pienskābes fermentācijas rezultātā.
Protams, ir neskaitāmas receptes gurķu kodināšanai. Šeit katrs vienkārši izlemj pēc savas gaumes. Tālāk ir sniegts ceļvedis ar dažiem piemēriem, kā pašiem marinēt gurķus.
Kas jums nepieciešams kodināšanai?
Tas, ko jūs ievietojat konservēšanas burkās, izņemot kornišonus, būtībā ir atkarīgs no jums. Populāras sastāvdaļas ir diļļu zariņi, estragons, sīpoli, burkāni un lauru lapas.
Īpašu gurķu garšvielu vari iegādāties vai nu veikalos, vai arī pagatavot pats. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:
- kilograms gurķu
- 5 kadiķogas
- 2 krustnagliņas
- 1 tējkarote sinepju sēklas
- ½ tējkarotes piparu graudiņu
- ½ tējkarotes ingvera
- šķipsniņa koriandra
Ja garšo asāk, var pievienot arī čili. Varat nedaudz mainīt garšu, pievienojot piparu gabaliņus.
Etiķa brūvējumam nepieciešams arī
- cukurs
- Ūdens
- Etiķis
- sāls (bez jodētā sāls!)
Norādījumi gurķu kodināšanai
Saglabātsir gurķi cauri fermentācijas procesam burkā. Ļaujiet dārzeņiem ievilkties vismaz 14 dienas. Tikai tad kornišoni ir īsti ēdami.
➛ 1. darbība:
Rūpīgi notīriet gurķus ar dārzeņu suku.
➛ 2. darbība:
Tagad kārtojiet gurķus mūra burkā un pievienojiet burkānu gabaliņus, estragonu, sīpolus, dilles, gurķu garšvielas un lauru lapu pēc garšas.
➛ 3. darbība:
Tagad četrās tasēs ūdens pievienojiet vienu glāzi etiķa, 5 ēdamkarotes cukura un 2 ēdamkarotes sāls. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
» Padoms: Ja izmantojat īpašu gurķu etiķi, maisījums var izskatīties nedaudz savādāk. Vislabāk ir lasīt pudeles aizmuguri.
➛ 4. darbība:
Kad etiķis uzvārījies, pārlej ar to gurķus tā, lai tie pilnībā pārklātos ar šķidrumu. Ja nevēlaties dārzeņus konservēt, buljonam, pārlejot pāri gurķiem, jābūt ļoti karstam. (Lasīšanas padoms: gurķu konservēšana - tā tas tiek darīts)
➛ 5. darbība:
Tagad cieši aizveriet konservēšanas burkas un apgrieziet tās otrādi, lai atdziest. Tas rada vakuumu, un burkas ir cieši noslēgtas. Ja jūs marinējat savus gurķus šādā veidā, tie uzglabāsies vismaz sešus mēnešus līdz vienam gadam.
Kā jau teicu, šī recepte ir tikai viena no daudzajām variācijām. Internetā ir milzīga izvēle, tāpēc vienmēr varat izmēģināt jaunas garšas. Šeit ir krāsaina dažādu gurķu kodināšanas recepšu izlase.