Neapstrādāti gurķi no sava dārza ilgi nepaliek svaigi. Konservējot gurķus, tie saglabāsies ilgāk. Jūs varat uzzināt, kā tas darbojas šeit.
Ir gadi, kad daudzos dārzos sākas īsts gurķu bums. Dažreiz jūs nevarat ēst tik ātri, kā viņi ataug.
Ko jūs darāt ar visiem tiem gurķiem? Gurķi ir veselīgi, tāpēc gurķus var ēst katru dienu, bet galu galā gurķus vairs vienkārši nevar redzēt. Pat ja jūs pievienojat savam uzturam daudzveidību, tas vienmēr ir vienāds.
Konservējot, ko sauc arī par modināšanu, jums ir iespēja padarīt savus gurķus vēl izturīgākus. Jūs pat varat uzglabāt dārzeņus vairāk nekā 12 mēnešus. Bet tad pēdējām glāzēm vajadzētu nocirst galvu.
Kas vispār ir konservēšana?
Kad varat, jūs ne tikai ielieciet gurķus etiķī, bet arī pagariniet to glabāšanas laiku, izmantojot pasterizāciju. Tātad gurķi tiek uzkarsēti. Gurķus var iepriekš mērcēt vai nu speciālā Einkopftoch, vai arī cepeškrāsnī ūdens vannā.
Gurķu konservēšana soli pa solim
Kas jums nepieciešams:
- 2 kilogrami gurķu
- 4 mūra burkas (ietilpība 1 litrs)
- 4 ķiploka daiviņas
- Dilles
- 4 vīnogu lapas
- 1 ēdamkarote etiķa (5 procentu skābes)
- 100 grami sāls (bez jodētā sāls)
1. darbība:
Pirms sākat, divus kilogramus gurķu rūpīgi nomazgājiet zem auksta ūdens un nogrieziet abus galus. Pēc tam gurķus kārto četrās iztīrītās mūra burkās, kuru tilpums ir aptuveni viens litrs. Protams, ja jums ir mazākas burkas, jums attiecīgi vajadzēs vairāk.
2. darbība:
Nomizojiet četras ķiploka daiviņas un ievietojiet pa vienai katrā burciņā. Īsi noskalojiet dilles un ievietojiet vienu kātu katrā mūra burkā. Pievienojiet vīnogulāju lapu.
3. darbība:
Tagad etiķa brūvējums ir jāuzvāra. Lai to izdarītu, diviem litriem ūdens pievieno ēdamkaroti etiķa un 100 gramus sāls un pēc tam katlā uzvāra šķidrumu. Tiklīdz buljons uzvārās, to lej glāzēs, laivisi dārzeņi ir pārklāti.
4. darbība:
Vāks ir ātri piestiprināts burkai ar gumijas gredzeniem un klipšiem, lai tas būtu cieši noslēgts. Ievietojiet burkas konservēšanas katlā maksimāli 85 grādu temperatūrā uz apmēram 30 minūtēm. Tādējādi dārzeņi paliek jauki un kraukšķīgi. Varat arī izveidot ūdens vannu krāsnī.
Sākotnēji brūvējums kļūs pienains, taču laika gaitā daļiņas nosēssies glāzes apakšā.
Protams, šī ir tikai viena no daudzajām marinēto gurķu konservēšanas receptēm. Internetā jūs atradīsiet plašu alternatīvu klāstu katrai gaumei. Etiķa brūvējumam bieži tiek pievienotas arī piparu vai sinepju sēklas, kā arī pērļu sīpoli un krustnagliņa. Piemēram, ķiploku vietā glāzēs var likt arī mārrutkus.
Gurķu konservēšanas padomi
» 1. padoms: Nekad neizmantojiet jodētu sāli, konservējot gurķus. Tas var ātri mīkstināt gurķus. Tik populāro aromātu var iznīcināt arī jodētā sāls.
» 2. padoms: Pēc mūra burku aizvēršanas nedaudz šķidruma joprojām iztecēs. Jums tie jānoķer uz virsmas, piemēram, uz cepešpannas.
» 3. padoms: Varat novērst to, ka gurķu iekšpuse konservēšanas laikā kļūst dobi, iedurot dārzeņos adatu.
» 4. padoms: Neizmantojiet pārgatavojušos gurķus, jo tie burkā rūgs un padarīs visu neēdamu.