Purslane ir vairāk vai mazāk viens no aizmirstajiem dārzeņiem, kas ir bagāti ar vitamīniem. Bet kādas ir uzturvērtības sīkāk?
Tā sauktie Burzelkraut, kas tiek stādīti arī kā ēdama zemsedze un tiek novākti no maija līdz septembrim, pēc struktūras ir ļoti gaļīgi. Tāpēc pēdējā laikā to ne tikai izmanto kā dārzeni, bet var kalpot arī kā garšvielu. Agrāk kātiņus pat izmantoja kā kaperu aizstājēju. Pateicoties skābi sāļajai garšai, kurai ir nedaudz riekstu nots, to var izmantot virtuvē šādi:
- Garšvielu augs (piem., spināti)
- Salāti
- cepts ar sieru
- marinēts sālī un etiķī
Tomēr jāņem vērā viena lieta: portulaku nevar glabāt ilgi, tāpēc tā ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk.
Kāpēc portulaks ir veselīgs?
Portulaks ir īpaši veselīgs vitamīnu satura dēļ. Papildus C vitamīnam ir arī kālijs un kalcijs. Ir arī vērtīgas omega-3 taukskābes, kas vienmēr ir labvēlīgas kuņģim un asinīm. Portulaks ir arī 92 procenti ūdens, tāpēc tas ir ideāli piemērots tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
Kādas ir portulaka uzturvērtības?
Portulaka uzturvērtības ir sadalītas šādi. Norādītās vērtības atbilst 100 gramu daudzumam.
| Uzturvielas | par 100 g |
|---|---|
| kalorijas | 17 kcal |
| proteīns | 1,48g |
| Bold | 0,34g |
| Ogļhidrāti | 0,59g |
| Ūdens | 93,48g |
| Fibre | 2,5g |
| B1 vitamīns | 0,03 mg |
| B2 vitamīns | 0,1mg |
| B6 vitamīns | 0,15mg |
| C vitamīns | 71,71 mg |
| K vitamīns | 381 µg |
| Pantotēnskābe | 0,25mg |
| Biotīns | 1,5 µg |
| Beta karotīns | 1060 µg |
| Nātrijs | 2 mg |
| Kālijs | 390mg |
| Kalcijs | 95 mg |
| Magnijs | 151 mg |
| dzelzs | 3,6mg |
| Fosfors | 35mg |
| Cinks | 0,28mg |
| Varš | 280 µg |
| Fluorīds | 50 µg |
Papildus jau minētajiem vitamīniem, portulakā ir ļoti augsts beta-karotīna saturs, kas vienmēr ir svarīgs cilvēka organismam. Turklāt ir augsta magnija vērtība. Pateicoties augstajam C vitamīna saturam, ir jēga sabalansētai lietošanai virtuvē.