Kastaņus var vākt no septembra līdz decembrim. Pagatavošanas iespējas nebūt nav izsmeltas ar grauzdētiem kastaņiem vai zupām.
Rudens ir kastaņu sezona. Bērni baro briežus ar spīdīgajiem augļiem vai veido no tiem smieklīgus cilvēciņus. Bet arī kastaņi var bagātināt mūsu ēdienkarti. Ir svarīgi panākt atšķirības. Kamēr plaši izplatītais zirgkastanis ir neēdams, kastaņi ir daudzpusīgs ēdiens ne tikai Ziemassvētku laikā.
Saldie kastaņi ir viens no saldajiem kastaņiem un nāk no Melnās jūras reģiona. Tos parasti sauc par kastaņiem. Bet ir dažas atšķirības starp saldajiem kastaņiem un kastaņiem. Turpinājumā skaidrosim, kā atpazīt saldos kastaņus un atklājam, ko no tiem var pagatavot.
Kastaņu atpazīšana
Rudens pastaigā mēs parasti saskaramies ar zirgkastaņiem. Lai gan kastanis ir līdzīgs neēdamajam zirgkastaņam, abi augļi nav saistīti. Kastaņi pieder pie dižskābaržu dzimtas. Tas nozīmē, ka kastaņus, tāpat kā dižriekstus, var pieskaitīt pie riekstiem.
Šajā valstī ir aptuveni 20 dažādu veidu kastaņi. Ir svarīgi zināt atšķirības. Zirgkastaņiem vajadzētu kalpot tikai kā amatniecības materiāls.
Brīdinājums: Nenobrieduši zirgkastaņi ir nedaudz indīgi.
Kastaņus arī nedrīkst jaukt ar kastaņiem, lai gan tas būtu mazāk problēmu, jo abi ir ēdami un garšīgi.
Kastaņi ir mazi un diezgan noapaļoti. Dzeltenā čaulā var paslēpties līdz trim augļiem. Droša identifikācijas zīme ir apvalks. Tas ir daudz mīkstāks un smalkāks nekā zirgkastaņam. Muguras ir ievērojami garākas un blīvākas, kā arī daudz smalkākas.
Kādas ir atšķirības starp kastaņiem un saldajiem kastaņiem?
Kastaņi un kastaņi bieži tiek minēti vienā elpas vilcienā. Tomēr ir jāizdara atšķirības. Kastaņi un kastaņi ir divi dažādi saldo kastaņu veidi. Kastanis tika izaudzēts no kastaņa.
Kastaņi ir ievērojami lielāki par kastaņiem. Tos ir vieglāk nomizot unir intensīvāka saldeni riekstu garša. Tāpēc mēs bieži atrodam karstos kastaņus pārdošanā Ziemassvētku tirdziņos.
Kastaņus var atpazīt arī pēc sirds formas. Sarkanbrūnajam apvalkam ir trīsstūrveida apakšdaļa. Saldie kastaņi ir ievērojami mazāki un pilnīgi apaļas formas.
Abus saldos kastaņus ieskauj dzeloņzaļa čaumala. Saldo kastaņu čaumalā ir ievērojami vairāk garu un smalku muguriņu.
Atšķirības īsumā
| Atšķirības kritērijs | Kastanis | Kastanis |
|---|---|---|
| Forma | • mazs • apaļš | • lielāks • sirds formas |
| Bļoda | • mīksts • daudz mazu tapas | • grūtāk • mazāk un spēcīgāki tapas |
| Garša | • nedaudz salds • mazāk aromātisks | • aromātisks • riekstu aromāts • salds |
Kad var vākt kastaņus?
Kastaņus var vākt no septembra beigām. Sezona bieži ilgst līdz decembrim. Gatavi augļi izkrīt no čaumalām un tiek vienkārši pacelti no zemes.
Varat viegli pārbaudīt, vai augļi ir svaigi un derīgi patēriņam:
- Ievietojiet kastaņus remdenā ūdenī
- Kastaņi nogrimst apakšā=svaigi augļi
- Kastaņi paliek virspusē=veci un neēdami augļi
Ja nevarat atrast kastaņus savvaļā, tos varat iegādāties lielveikalā no septembra līdz martam. Kastaņi ir pieejami visu gadu konservētā veidā vai biezenī.
Kā lietot kastaņus?
Cepti kastaņi - klasika
Kastaņus parasti bauda grauzdētus, un tie ne ar ko neatšķiras no kastaņiem. Mīkstumu ieskauj sēklu miza un koksnes miza. Pirms sagatavošanas bļodu izliek krusta formā.
Padoms: Ja kastaņus pirms cepšanas izmērcē karstā ūdenī, tos ir vieglāk sagriezt un cepeškrāsnī tie paliek sulīgāki.
Kastaņus var grauzdēt 180 līdz 200 grādu temperatūrā. Gatavošanas laiks mainās atkarībā no riekstu lieluma. Ar apmēram ceturtdaļu stundas vajadzētu pietikt. Ja apvalks izliecas uz āru, tā ir zīme, ka grauzdēšanas process ir pabeigts.
Ceptos kastaņus nomizo pēc atdzišanas. Ne tikai ārējais apvalksnoņemts. Pūkainā sēklu miza arī nav piemērota patēriņam. Pēc noņemšanas mīkstumu var baudīt.
Citas sagatavošanas iespējas
Ja kastaņus paredzēts pārstrādāt zupās vai biezenī, riekstiem jābūt iepriekš pagatavotiem. Pēc aptuveni desmit minūšu gatavošanas kastaņus var nomizot un attiecīgi apstrādāt.
Saldās un nedaudz riekstu garšas dēļ kastaņi ir arī ideāla sastāvdaļa kūkām un desertiem.
Kamēr mēs, vācieši, joprojām nelabprāt ēdam kastaņus, itāļi tiek uzskatīti par pionieriem daudzveidīgā un radošā riekstu izmantošanā. Tie uzbur makaronus ar kastaņiem, kastaņu zupu, saldējumu vai ievārījumu. Francijā gardēžu iecienīti ir “marrons glacés”, karamelizētie kastaņi. Korsikā gardēži novērtē svaigi brūvētu kastaņu alu.