Superfoods ir uz katra lūpām – vārda tiešākajā nozīmē. Jo tie ir ļoti veselīgi. Šeit mēs nosaucam superēdienus, kurus varat audzēt pat savā dārzā.
Veselīgs un barojošs uzturs uzlabo fizisko sagatavotību un labsajūtu. Šis fakts ir zināms visiem. Jau kādu laiku cilvēki, kas apzinās uzturu, šajā kontekstā ir saskārušies ar terminu superfoods. Tas attiecas uz īpaši veselīgu pārtiku, kuras uzturvielu koncentrācija pozitīvi ietekmē mūsu veselību.
Sākotnēji eksotiskus augļus vai bumbuļus sauca par superēdienu. Mūsdienās vietējie pārtikas produkti jau sen piedāvā līdzvērtīgas alternatīvas. Daudzus superproduktus var audzēt pat savā dārzā, un tāpēc tos vienmēr var novākt svaigā un bioloģiskajā kvalitātē. Šeit mēs jums pastāstīsim, kas padara superfoods tik īpašus un kurus jūs varat audzēt savā dārzā.
Superfoods: kas tas ir?
Nevar sniegt saistošu termina definīciju. Šis modes vārds apzīmē pārtikas produktus, par kuriem tiek uzskatīts, ka tie ir ļoti svarīgi veselībai. Superprodukti ir īpaši bagāti ar uzturvielām, satur augstu vitamīnu un olb altumvielu koncentrāciju vai ir ieguvuši vērtīgu antioksidantu vārdu.
Šis termins pat ir bijis izplatīts gadu desmitiem. Daži no efektiem, kas tiek uzskatīti par superproduktiem, ir apstiprināti pētījumos. Lielai daļai veselības solījumu līdz šim trūka zinātniska pamatojuma. Šāda ietekme uz veselību jau ir zinātniski apstiprināta:
- Superēdiens palīdz stiprināt sirdi.
- Superfoods atbalsta redzi.
- Superēdiens veicina gremošanas darbību.
- Superfoods palīdz detoksicēt organismu.
- Superfoods palīdz stiprināt imūnsistēmu.
- Superpārtika ietekmē hormonu līdzsvaru.
- Superfoods atbalsta fizisko un garīgo veiktspēju.
Lielākā daļa superproduktu tiek importēti Vācijā, un mūsu platuma grādos tos nevar kultivēt. Tomēr pēdējos gados vietējās pārtikas īpatsvars ir ievērojami pieaudzis. Superfoods no jūsu pašuTādējādi dārzu var kopt videi draudzīgā veidā, lai jums vienmēr būtu pieejama veselīga vietējā pārtika. Superprodukti tiek klasificēti šādās kategorijās:
- Ogas
- Sēklas
- Aļģes
- Mallows
- Ingveru ģimene
- pseidograudi
- graudaugi
- Saknes
- Caccharaceae
- kodoli
- Garšaugi
- Rieksti
Šie superprodukti aug jūsu pašu dārzā
Apmeklējot savu dārzu, jūs varat atklāt, ka daudzus gadus esat audzējis superfoods kā pašsaprotamu lietu. Šis saraksts var kalpot kā ieteikums, lai gultas bagātinātu ar veselīgu pārtiku.
• Upenes:
Melnās jāņogas jau paaudzēs aug gandrīz katrā mazdārziņa dārzā. Krūmi ir izturīgāki nekā to sarkano pārstāvju augi. Aromātiskās ogas plaukst arī ēnainās vietās un labi sadzīvo ar skābajiem ķiršiem. Pēc ražas novākšanas ogas var ēst neapstrādātas vai pagatavot sulu un ievārījumu.
Melnajās jāņogās ir īpaši augsts C vitamīna saturs. Sastāvdaļās ietilpst arī dzelzs, kālijs un šūnas aizsargājoši flavonoīdi. Pikantajām un aromātiskajām ogām piemīt pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība. Dabiskā medicīna upenes iesaka lietot pret spēku izsīkumu un muskuļu un locītavu sāpēm.
• Avenes:
Avenēm jau bija sava vieta viduslaiku klostera dārzos. Rožu augi ir viegli kopjami un dedzīgi vairojas. Vēlams izmantot nedaudz skābu substrātu. Augļi īpaši labi attīstās jauktās kultūrās ar zirņiem un pupiņām. Saldās ogas ēd neapstrādātas vai no tām iegūst ievārījumu un sulu.
Pat sauja aveņu var segt ikdienas nepieciešamību pēc C vitamīna. Turklāt spēka ogas satur kalciju un vērtīgas minerālvielas. Avenes arī attīra asinis un palīdz novērst vēzi.
• Valrieksts:
Ne katrs mazdārziņa dārznieks varēs iestādīt valriekstu koku. Tā kā kokiem ir nepieciešams daudz vietas un pat mazāki koki veido plašus vainagus septiņu līdz astoņu metru diametrā.
Valrieksts ir viens no labākajiem vietējiem superproduktiem, un tajā ir augsts polinepiesātināto taukskābju saturs, kas neitralizē augstu tauku un holesterīna līmeni asinīs. Augstais B vitamīnu saturs padara valriekstu par vērtīgu nervu barību. Augļus var uzglabāt pēc ražas novākšanas un ēst pa ziemu.
• Portulaka:
Šis savvaļas dārzenis agrāk bija atrodams daudzos vasarnīcu dārzos, un diemžēl mūsdienās tas ir nedaudz aizmirsts. Dārzeņu dārzā portulaks priecē ar savu neatlaidīgo augšanu. Biezās gaļīgās lapas var novākt visu vasaru. Vēlama saulaina vieta. Sēklas ir tikai ļoti plāni pārklātas ar augsni.
Purslane nodrošina daudz C vitamīna un ir bagāts ar omega-3 taukskābēm, cinku un dzelzi. Vitamīniem bagātajam dārzeņam ir asinis attīroša iedarbība. Portulaku var ēst salātos vai apstrādāt kā spinātus. Svaigas lapas var izmantot arī pesto vai garšaugu sviesta pagatavošanai.
• Topinambūrs:
Topinambūra tuvākais radinieks ir saulespuķe. Augiem, kas nāk no Amerikas, ir ēdami bumbuļi, kas atgādina kartupeļus, bet garšo saldāki. Sēklu sīpolus var kultivēt arī stādītājos.
Jeruzalemes artišoks satur daudzas minerālvielas un saponīnus, kas ir pazīstami ar savām pretvēža īpašībām. Tā kā augi satur inulīnu, tos ieteicams lietot diabēta slimniekiem. Topinambūra garša ir riekstu un nedaudz piezemēta. Var ēst neapstrādātu vai vārītu.
• Nasturcija:
Nasturcija ir ārkārtīgi dekoratīva, un to var izmantot režģu apzaļumošanai. Ar saviem krāsainajiem zvanveida ziediem augi bagātina kotedžas dārzu. Tikai daži dārznieki patiešām zina, ka šis ir ārstniecības augs.
Augsta sinepju eļļu koncentrācija ir atbildīga par antibakteriālo efektu. Tāpēc augam ir dabiskas antibiotikas statuss. Sinepju eļļas rada arī pikantu un nedaudz asu garšu. Tautas medicīnā nasturciju izmanto zarnu sēnīšu apkarošanai.
• Fenhelis:
Fenhelis ir viens no vecākajiem mums zināmajiem ārstniecības un aromātiskajiem augiem. Lietussargam ir pastāvīga vieta sakņu dārzā un tas ir nozīmīgs kā ziemas dārzenis. Iepriekš audzētos augus var novietot ārā pēc ledus svētajiem. Bumbuļi ir radniecīgi ķimenēm un dillēm, un tiem ir intensīva garša, pateicoties tajos esošajām ēteriskajām eļļām.
C vitamīna saturs neapstrādātā fenhelī ir divreiz augstāks nekā apelsīnos. Kalcija saturs atbilst glāzē piena. Fenhelis satur arī B vitamīnus un dzelzi. Fenheļa patēriņš var stiprināt imūnsistēmu un sakārtot ķermeņa aizsargspējas. Bumbuļus lieto pret saaukstēšanos un gremošanas traucējumiem, un tie var atbalstīt ķermeņa detoksikācijas procesu.
Fenheli var ēst neapstrādātu salātos vai pasniegt kā piedevu. Bumbuļi ir īpaši garšīgi kā piedeva zivju ēdieniem. Fenheļa sēklas izmanto kā tēju vēdera problēmu gadījumā.
• savvaļas ķiploki:
Savvaļas savvaļas ķiploki dod priekšroku augšanai aluviālos mežos. Bez problēmām iespējama arī audzēšana savā dārzā. Tomēr mazdārzniekiem nevajadzētu jaukt meža ķiplokus ar indīgo maijpuķīti.
Savvaļas ķiploki satur daudz C vitamīna, ēteriskās eļļas un sēra savienojumus. Ēteriskās eļļas ir atbildīgas par intensīvu un nedaudz pikantu garšu. Auga pretiekaisuma īpašības liek savvaļas ķiplokiem darboties kā dabiskai antibiotikai. Savvaļas ķiploku lapu ēšana rada ēstgribu.
• Ķirbis:
Daudzi hobiju dārznieki izmanto kompostu ķirbju audzēšanai. Augiem ir nepieciešama barības vielām bagāta augsne un daudz vietas, lai tās izplatītos. Labvēlīga ir jaukta kultūra ar cukurkukurūzu. Varat izvēlēties no vairāk nekā 700 dažādiem ķirbju veidiem.
Ķirbis ir bagāts ar šķiedrvielām un ārkārtīgi maz kaloriju. Tas satur vitamīnus A, C un E. Garša dažādām šķirnēm atšķiras. Hokaido ķirbis tiek uzskatīts par garšīgāko ķirbi.
Labais: ķirbju mīkstumam ir diurētiska iedarbība. Turklāt ķirbju sēklas nodrošina vērtīgas taukskābes un veido pamatu augstas kvalitātes ķirbju sēklu eļļai. Ārstniecisko ķirbi izmanto ārstniecībā. Serdes ir efektīvas prostatas problēmu vai urīnpūšļa vājuma gadījumā.
• Kale:
Kāle atdzīvina sakņu dārzu ziemā. Sulīgi zaļās lapas vislabāk garšo, kad ir bijušas pirmās salnas. Ziemas dārzeņus var sēt maijā, un tie ir vieni no labākajiem vietējiem superproduktiem. Kāpostu lapas izmanto kā dārzeņu piedevu. Ziemas dārzeņus izmanto arī kā smūtiju bagātinātāju.
Kāposti satur daudzas veselīgas sastāvdaļas. Tie ietver minerālvielas un vitamīnus A un E. Augs nodrošina arī augu proteīnus un satur dzelzi, cinku un magniju. Tajā esošās sinepju eļļas un sēra savienojumi piešķir kāpostiem intensīvu garšu, detoksikē organismu un aizsargā pret brīvajiem radikāļiem.
• Ķiploki:
Tautas medicīnā ķiploki gadsimtiem ilgi tiek uzskatīti par panaceju. Ķiploku audzēšana ir ļoti vienkārša, un to var veikt arī augu podos vai logu kastēs.
Bumbuļi satur sēra savienojumus un vitamīnus un ir vienlīdz efektīvi pret baktērijām, vīrusiem un sēnītēm. BioaktīvieĶiploku sīpolā esošās vielas var novērst veselīgu šūnu deģenerāciju un izraisīt vēzi. Ķiplokiem ir arī asinis šķidrinoša iedarbība un tiem ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Bumbuļi tiek apspriesti arī kā dabiska antibiotika.
Stādīšanas un ražas kalendārs pašmāju superproduktiem
| Superfoods | Sējas/stādīšanas datums | Ražas novākšanas datums |
|---|---|---|
| Uenes | • Stādīšana vēlā rudenī/pavasarī | Jūlijs–augusts |
| Avenes | • Stādīšana rudenī | Jūnijs–augusts |
| Valrieksts | • Stādīšana pavasarī | Septembris–oktobris |
| Purslane | • Stādīšana no marta | Maijs–augusts |
| Jeruzalemes artišoks | • Stādīšana pavasarī | oktobris |
| Nasturcija | • Pavairošana podos no februāra • Sēja ārā no maija | Jūlijs–septembris |
| Fenhelis | • Sēja aprīlī • Stādīšana maijā | Jūnijs–augusts |
| meža ķiploki | • Stādīšana no maija | marts–aprīlis |
| ķirbis | • Sēja aprīlī • Stādīšana no maija | septembris |
| Kale | • Sēj maija beigas | oktobris–februāris |
| Ķiploki | • Stādīšana rudenī/pavasarī | Aprīlis–maijs |