No čia sēklām var uzburt patiešām gardus ēdienus. Ieskaitot maizi. Piemēram, čia maize bez ogļhidrātiem vai sezama čia maize.
Vācija ir valsts ar visvairāk maizes veidu pasaulē. Jo mūsdienās maiznīcas tiešām piedāvā maizi katrai gaumei. Taču, mainoties maizes izstrādājumu tirdzniecībai no mazām, neatkarīgām maiznīcām uz lielām maiznīcām, kas apstrādā rūpniecisko mīklu ar daudzām piedevām, maize bieži ir zaudējusi savu kvalitāti. Turklāt arvien vairāk cilvēku tagad ir alerģiski pret piedevām vai pat nepanes lipekli. Attiecīgi šobrīd ir bums pašam maizes cepšanā.
Bet, ja vēlaties ne tikai izcept garšīgu, bet galvenokārt veselīgu maizi pats, jums vajadzētu izmēģināt čia sēklas. Sēklas no Dienvidamerikas ir pilnas ar vērtīgām uzturvielām un ir laba alternatīva tradicionālajām maizes sastāvdaļām, piemēram, linsēklām vai saulespuķu sēklām. Čia sēklas ir arī īstas notievēšanas palīgvielas. Ja vēlaties pats izcept čia maizi, mēs esam jums apkopojuši trīs garšīgas receptes šeit.
1. recepte - Čia sēklu maize ar pilngraudu kviešu miltiem
Sastāvdaļas:
- Katrs 350 g pilngraudu rudzu un speltas miltu
- vai nu 1 paciņa sausā rauga, vai 1/2 kubiņa svaigā rauga
- 20 g sausā sārta vai apmēram 4 ēdamkarotes svaiga sārta
- 2 - 3 ēdamkarotes čia sēklu
- 3 ēdamkarotes citu graudu pēc jūsu izvēles, piemēram, linsēklu, sezama utt.
- apm. 500 ml remdena ūdens
- 1 ēdamkarote sāls
Sagatavošana:
Sajauciet abu veidu miltus, pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot ūdeni. Pēc tam pakāpeniski ielejiet ūdeni un iestrādājiet to ar miksera mīcīšanas āķi. Jūs nevēlaties, lai mīkla būtu pārāk lipīga un mīksta, tāpēc jums nav jālej viss ūdens, ja tā kļūst pārāk lipīga. Pēc tam ielieciet mīklu ietaukotā klaipu formā un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā vai siltā vietā apmēram 2 stundas, vai līdz tā ir labi uzrūgusi un apmēram divas reizes biezāka nekā iepriekš.
Tad mīklu cep 180°C apmēram 1 stundu. Maize ir gatava, kad mīkla vairs nelīp, kad to caurdur ar irbulīti, un tā ir doba, kad to apgriež.atskan, kad pieskaraties tai.
2. recepte - čia maize bez ogļhidrātiem (bez graudiem)
Sastāvdaļas:
- 200 g mandeļu miltu
- 4 čia olas (vajadzīgas 4 ēdamkarotes čia sēklu)
- 1 tējkarote sāls
- 2 tējkarotes cepamās sodas
- 80 g šķidrās kokosriekstu eļļas
Sagatavošana:
Ielejiet čia olu maisījumu, sāli, cepamo sodu un kokosriekstu eļļu bļodā un visu saputojiet. Pievienojiet mandeļu miltus un sajauciet ar mikseri labu minūti, līdz maisījums ir labi sajaukts un no karotes izplūst viskozi. Pēc tam masu lej ar sviestu ieziestā maizes veidnē vai sautējuma traukā un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 200°C apmēram 75 minūtes. Pēc tam nebrīnieties: šī maize nedaudz atšķiras no "parastās" maizes.
Mazs padoms:
Var pievienot arī ķirbju sēklas, dzērvenes vai rozīnes. Tad maize garšo nedaudz saldāka.
3. recepte - sezama čia maize
Sastāvdaļas:
- 350 g miltu (pilngraudu vai kviešu milti)
- 1 paciņa sausā rauga
- 4 tējkarotes sezama sēklu
- 1 ēdamkarote sāls
- 3 tējkarotes čia sēklu
- 400 ml remdena ūdens
- 1 līmeņa ēdamkarote sezama eļļas
- 1 līmeņa ēdamkarote olīveļļas
Sagatavošana:
Ievietojiet miltus, raugu un siltu ūdeni bļodā, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet abu veidu eļļu un sāli, visu samaisiet un mīciet - vai nu ar rokām apmēram 10 minūtes, vai ar miksera mīklas āķi apmēram 5 minūtes. Pēc tam no mīklas veido bumbiņu, pārklāj bļodu un liek siltā vietā uzrūgt 30 minūtes. Pēc šī laika vēlreiz īsi mīciet mīklu un ļaujiet tai atkal uzrūgt 30 minūtes. Pēc tam iestrādājiet čia un sezama sēklas.
Ieļļojiet maizes vai kukulīšu formu un sadaliet mīklu divos taisnstūrveida gabalos, pēc tam ievietojiet tos veidnē blakus un atstājiet uzrūgt vēl 20 minūtes. Pa to laiku uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C augšējai un apakšējai temperatūrai un liec tajā karstumizturīgu bļodu ar ūdeni. Cep maizi apmēram 20 minūtes 220°C, tad samaziniet to uz 180°C un cepiet vēl 15 minūtes. Cepšanas laiks var atšķirties, jo katra cepeškrāsns uzsilst savādāk, tāpēc vislabāk to pārbaudīt atkal un atkal un, ja nepieciešams, pazemināt temperatūru, ja maize kļūst pārāk tumša.
Mazs padoms:
Cepot čia maizi, parasti izmanto pilngraudu miltuslietots. Bet, ja vēlaties pilnībā iztikt bez graudiem, varat strādāt arī ar mandeļu miltiem.