Raudzētie tomāti ir ļoti garšīgi. Un tos ir arī ļoti viegli pagatavot. Mēs jums parādīsim, kas jums nepieciešams
Ķiršu tomāti ir lieliski piemēroti raudzēšanai. Tie ir populāri garnīri, īpaši vasarā, un katram ēdienam piešķir kaut ko noteiktu.
Tomātu raudzēšana patiesībā nav grūta. Turklāt ir īpaši ķiršu tomāti dažādās garšās un tādējādi tiek dota liela dažādība. Tie ir īpaši piemēroti fermentācijai. Tomātus var arī marinēt dažādos veidos, kā rezultātā procesa rezultāti atšķiras. Šajā ziņā gandrīz nav ierobežojumu.
Tomātu raudzēšana - pamatrecepte
Pirmkārt, ir lietderīgi precīzi zināt, kas nepieciešams tomātu raudzēšanai.
Būtībā viss, kas jums nepieciešams, ir skrūvējama burka, kurā varat ievietot tomātus. Tām nav obligāti jābūt īpašām fermentācijas glāzēm. Tā vietā varat izmantot vienkāršas marinētu gurķu burkas, ja tās ir tīras un bez baktērijām.
Jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 g ķiršu tomātu
- 1 litrs ūdens
- 30 g sāls
- 1 rozmarīna un timiāna zariņš
- 2-3 ķiploka daiviņas
- Bazilika lapas
- kāposta ārējās lapas
Pēc tam tomātus marinē šādi:
| Solis | Paskaidrojums |
|---|---|
| 1. darbība | Pagatavojiet sālījumu no ūdens un sāls (sālim vajadzētu izšķīst ūdenī, vislabāk darbojas siltā ūdenī) |
| 2. darbība | Nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos burkā |
| 3. darbība | Pievieno garšvielas un ķiplokus |
| 4. darbība | visu pārklāj ar atdzesētu sālījumu |
| 5. darbība | Novietojiet virsū kāpostu lapu, lai tomāti būtu pārklāti ar šķidrumu |
| 6. darbība | Aizveriet burku un ļaujiet rūgt istabas temperatūrā piecas dienas |
Pēc tam tomātus var ēst. Ja burku ievietosiet ledusskapī pēc piecām dienām, raudzētie tomāti uzglabāsies vairākus mēnešus.
Smaga alternatīva raudzētiem tomātiem
Lai iegūtu sirsnīgāku alternatīvu, varat nedaudz mainīt recepti. Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 sauja ķiršu tomātu
- 1-2 tējkarotes sāls
- 3 ķiploka daiviņas
- 2 diļļu zariņi
- 1 Čili
- Ūdens
Tad ievietojiet tomātus šādi:
| Solis | Paskaidrojums |
|---|---|
| 1. darbība | Ķiplokus nomizo un tomātus vairākās vietās sadursta ar zobu bakstāmais |
| 2. darbība | ielieciet abus glāzē kopā ar sāli |
| 3. darbība | Pielej ūdeni, līdz tomāti ir pārklāti |
| 4. darbība | Pievieno dilles un čilli |
| 5. darbība | Uzglabājiet vēsā vietā apmēram četras līdz piecas dienas (jo ilgāk glabājat, jo intensīvāka garša) |
Tomātus pēc tam var uzglabāt arī ledusskapī vairākus mēnešus.
Starp citu: Ja tomātus vēlāk izmantos mērcē vai līdzīgos ēdienos, tos var iepriekš sagriezt gabalos vai sasmalcināt un likt glāzē .
Ko darīt, kad ezerā apmākusies
Raudzēšanas laikā var gadīties, ka, ieskatoties glāzē, redzat, ka sālījums, kas patiesībā ir kristāldzidrs, ir ieguvis bālganu duļķainumu. Ja tas tā ir, nav jāuztraucas. Tā vietā tā drīzāk ir laba zīme, jo tā liecina, ka pienskābes baktērijas dara labu darbu.
Var gadīties arī tā, ka uz šķidruma virsmas veidojas tā sauktais Kahm raugs. Tas izskatās nedaudz saburzīts un izskatās kā āda, kas peld uz tomātiem. Tas ir pilnīgi nekaitīgs, un to var noņemt, ja tas jūs traucē.
Tomēr kopumā abi incidenti ir nekaitīgi.