Pesto Genovese zina gandrīz visi. Bet vai zinājāt, ka no Šveices mangoldiem var pagatavot pesto? Tas ir vienkārši
Tāpat kā mangolds, arī pesto nāk no Vidusjūras reģiona. Tātad, kāpēc gan vienkārši neuzburt pesto no mangolda? Šī ir nevārīta mērce, ko itāļu virtuvē izmanto galvenokārt makaronu ēdienu rafinēšanai. Bet drupinātā mērce labi sader arī ar maizi un dažādiem gaļas ēdieniem.
Daudzi zina tikai klasisko Genovese pesto, taču ēdot vienu un to pašu atkal un atkal pēc kāda laika var kļūt garlaicīgi, vai ne? Tāpēc jūtieties brīvi izmēģināt kaut ko jaunu. Piemēram, zemesriekstu pesto garšo ļoti garšīgi. Ja negaršo tik riekstu, varbūt piemērotāks ir mangolda pesto. Pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes un garšo fantastiski. To var arī mainīt jebkurā laikā.
Kā pagatavot klasisko mangoldu pesto
Sastāvdaļas (četriem cilvēkiem):
- 300 g mangolds
- 3 rozmarīna zariņi
- 80 g rīvēta parmezāna siera
- 1 ķiploka daiviņa
- 3 ēdamkarotes grauzdētu ķirbju sēklu
- 80 ml olīveļļas
- 1 Citrons
- Sāls
- pipari
Sagatavošana:
Pirmajā darbībā atdaliet mangolda lapas no kātiņa. Tagad vajag tikai mazās noplūktās lapiņas, kuras īsi blanšē verdošā ūdenī. Pēc tam nokāš sietā. Pa to laiku no rozmarīna zariņa izrauj adatas un ļoti smalki sakapā. Jums arī jāsasmalcina ķiploku daiviņas. Pēc tam izspiediet citronu un rezervējiet sulu. Tagad ar rokas blenderi sasmalcina visas sastāvdaļas krēmīgā masā. Pēc tam apkaisa ar pipariem, sāli un citronu sulu. Un garšīgais Šveices mangoldu pesto ir gatavs.
Kā pielāgot mangoldu pesto
Tikko aprakstītā recepte ir pamata recepte, kuru, protams, varat mainīt pēc vēlēšanās. Šeit ir dažas idejas:
» Šveices mangolds un riekstu pesto:
Ja garšo riekstaināks, pesto var pagatavot arī ar 50 g sasmalcinātu un grauzdētu lazdu riekstu vai ar pistācijām, Indijas riekstiem vai priežu riekstiem ķirbju sēklu vietā. Pēc tam atstājiet to mierācitronu sulu prom. Tā garšo labāk.
» Šveices mangolds un garšaugu pesto:
Protams, jūs varat uzlabot pesto ar dažiem garšaugiem. Principā jūs varat ņemt jebkuru, kas jums patīk. Piemēram, pētersīļi ļoti labi sader ar to.
» Āzijas mangoldu pesto:
Ja patīk, pesto var pievienot arī nedaudz sojas mērces un kļavu sīrupa. Tas piešķir tai pavisam citu, bet tomēr ļoti garšīgu un nedaudz Āzijas garšu.