Pesto Genovese. Bet vai zināji, ka no koriandra var pagatavot arī gardu pesto? To ir viegli pagatavot, un tas daudziem ēdieniem piešķir pēdējo pieskārienu.
Kad cilvēki domā par pesto, pirmais, kas nāk prātā, ir klasiskais Dženoves pesto ar baziliku un priežu riekstiem. Bet pesto var salikt arī pavisam savādāk, piemēram, ar koriandru.
Ilgu laiku šī senā garšviela bija viens no garšaugiem, ko parasti zināja tikai Āzijas ēdienos un tikai reti izmantoja mājas virtuvēs. Tomēr pa šo laiku garšaugs ar savu citrona aromātu ir iemantojis pastāvīgu vietu daudzās virtuvēs un piešķir ne tikai Āzijas ēdieniem ļoti īpašu spāru, bet arī pesto.
Ja vēlaties pats pagatavot pesto ar koriandru, varat uzburt kaut ko ļoti īpašu, veicot tikai dažas vienkāršas darbības.
Ātri pagatavojams eksotisks pesto
➔ Sastāvdaļas
6 personām nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 80 g koriandra lapu (apmēram 1 ķekars)
- 1-2 ķiploka daiviņas
- ½ līdz 1 čili atkarībā no tā, cik karstu vēlaties
- Sula no laima
- 150 g Indijas riekstu vai zemesriekstu
- 100 ml eļļas (saulespuķu vai sezama)
- 1 ēdamkarote medus
- Sāls
➔ Sagatavošana
❶ Nomazgātās un žāvētās koriandra lapas sagriež strēmelītēs un pēc tam ķiplokus rupjos gabaliņos. Ja jums patīk īpaši karsti, atstājiet dažas čili pipara sēklas, pretējā gadījumā izņemiet tās pilnībā un sagrieziet pāksti gredzenos.
❷ Tagad ievietojiet blenderī vai blenderī ķiplokus, čili, laima sulu, eļļu un medu un rupji samaisiet šīs sastāvdaļas.
❸ Visbeidzot pievienojiet koriandra lapas un sāli. Pesto vēlreiz labi samaisa, līdz masa iegūst vēlamo konsistenci. Ja pesto kļuvis pārāk pikants, var pievienot vēl nedaudz citrona sulas.
❹ Tagad ielieciet gatavo pesto bļodā vai skrūvējamā burkā ar vāku. Ja nevēlaties ēst pesto uzreiz, pārklājiet to burciņā ar eļļu un ievietojiet to cieši noslēgtu ledusskapī. Tur tas ilgst aptuveni 1 nedēļu.
» Mans padoms: Labi der koriandra pestolieliski piemērots ar zivju un Āzijas gaļas ēdieniem vai wok nūdelēm. Tas ir ļoti piemērots arī marinēšanai.