Fenugreek audzēšana un izmantošana kā ārstniecības un garšvielu augs

Fenugreek kā garšviela ir labi zināma Āzijas virtuves cienītājiem. Medicīniski mātīte ir daudzpusīgs ārstniecības augs.

Fenugreek ir kultūra, kas kopš seniem laikiem izmantota kā ārstniecības augs. Fenugreek dzimtene galvenokārt ir Āfrika, Indija, Ķīna un Austrālija. Bet lakstaugs, kas no Grieķijas pie mums nonāca ap 9. gadsimtu, ir pazīstams arī Vācijā. Tāpēc mātītes šeit tiek sauktas arī par Grieķu siens, kas atvasināts no latīņu nosaukuma Trigonella foenum-graecum. Ragveida sēklas devušas savu nosaukumu pākšaugu dzimtai, kas pazīstama arī ar nosaukumiem govs raga āboliņš, kazas rags, brieža brūču zāle, smalkā Grēte vai daiļā Margrēta.

Augu mātīte

Fenugreek ir kļuvusi arvien mežonīgāka, jo tā izplatās visā Vidusjūras reģionā, taču to joprojām var audzēt piemājas dārzā. Piemērota vieta tam ir saulaina, sausa un labi aizsargāta. Sējai augsnei jābūt sausai, mālainai un ar zemu slāpekļa saturu – mātītei īpaši patīk stipri sālīta augsne. Sēšana notiek ar apraidi, no marta līdz jūnijam, ar sēšanas dziļumu aptuveni viens centimetrs. Ja vēlaties stādīt mātītes rindās, ievērojiet 20 cm attālumu. Labākai dīgtspējai augsnei pēc tam jābūt nedaudz mitrai, bet nekādā gadījumā mitrai.

Fenugreek ir viengadīgs augs, kas sasniedz 30 līdz 60 cm augstumu. Ziedēšanas periods ir no jūnija līdz jūlijam.

Novāc mātītes

Var izmantot visas mātītes auga daļas – t.i., lapas, ziedus un sēklas. Īpaši populāri ir dīgsti (stādi), kurus var novākt tikai dažas dienas pēc sēšanas. Ja vēlaties novākt lapas un sēklas, jums būs jāgaida apmēram augusts/septembris.

Fenugreek lietojums

Dzimtajā Grieķijā mātītes galvenokārt izmantoja kā lopbarības augu. Tas ir mainījies pēdējos gados – arī Vācijā. Šeit mātīte ir vairāk populārs ārstniecības un garšvielu augs. Fenugreek ir ļotiaromātisks, bet arī rūgts. Ja mazās sēklas tiek grauzdētas, rūgta garša pazūd. Ja jūs nomāc rūgtenais aromāts, bet nevēlaties atteikties no pozitīvā efekta, varat izmantot arī mātītes kā kapsulas. Saskaņā ar natrea.de, mātītes kapsulas var būt pat veselību veicinošs barības piedevas mājdzīvniekiem.

Izmantojiet mātītes kā garšvielu

Fenugreek ir neatņemama Āzijas virtuves sastāvdaļa. Fenugreek galvenokārt tiek izmantots Indijas karija ēdienu vai čatniju gatavošanā. Ar sēklām, kas pēc garšas atgādina sēnes, izmanto arī cepta gaļas (jēra, liellopa, cūkgaļas) aromatizēšanai. Fenugreek attīra arī mājās ceptu maizi, dārzeņu un siera ēdienus, kā arī zupas un sautējumus. Pākšaugus var izmantot veselus vai sam altus. Pēdējā variantā sēklas tiek grauzdētas un pēc tam sasmalcinātas javā.

➔ Padoms: Uzglabājiet m alto garšvielu cieši noslēgtā traukā, jo garša viegli pazūd gaisā un saules gaismas ietekmē.

Ja vēlaties salātiem pievienot mātītes, jums ir nepieciešami auga asni.
Šos varat viegli izaudzēt pats:

Sagatavojiet pietiekami lielu glāzi.
Pievieno trīs ēdamkarotes mātītes sēklu.
Vairākas reizes (2-3 reizes dienā) aplej sēklas ar ūdeni.
Nolejiet lieko ūdeni.
Novietojiet burku siltā telpā - ap 18 līdz 21 grādu.
Nosedziet to ar drānu.
Pagaidiet apmēram astoņas stundas - augļi sāks dīgt.
Dīgstus var novākt otrajā dienā.

➔ Svarīgi: Jo ilgāk ļaujat asniem dīgt, jo rūgtāki tie kļūst. Tāpēc ieteicams to lietot pēc iespējas ātrāk.

Izmantojiet mātītes kā ārstniecības augu

Fenugreek ir bagāta ar vērtīgām minerālvielām un fermentiem. Ja jūs interesē, varat izlasīt par to, kas tieši tie ir un kādā koncentrācijā tie sastopami uz 100 g mātītes, vietnē bockshornklee.info. Augstais dzelzs un kalcija saturs ir īpaši labvēlīgs veselībai. Mūsu ķermenim ir nepieciešams dzelzs, lai nodrošinātu skābekļa transportu asinīs, savukārt kalcijs ir nepieciešams kaulu veidošanai. Fenugreek darbojas ne tikai iekšēji, ārstniecības augu var izmantot arī kā mīkstumu, lai mazinātu sāpes un iekaisumu. Pat benediktīne Hildegarde fon Bingena par to zinājaDziedinošs efekts, un arī mātīte aprakstīja kā ēstgribu.

Slimības un kaites, pret kurām var palīdzēt mātīte: