Antipasti var pagatavot ar nelielu piepūli. Šeit esam apkopojuši trīs recepšu variantus ar precīziem norādījumiem.
Antipasti ir klasiska uzkoda, kuras izcelsme ir Itālijā. Vienskaitlī tiek runāts par "antipasto", kas tulkojumā nozīmē "pirms ēšanas" vai "pirms ēšanas". Lai pagatavotu kuņģi galvenajam ēdienam, bieži tiek piedāvāts pirmais ēdiens. Itāļu antipasti, kas tagad ir ļoti populāri arī Vācijā, liecina, ka tam nav jāsastāv tikai no startera. Antipasti bieži tiek pasniegti uz šķīvja vai šķīvja, un tie sastāv no plaša dažādu izstrādājumu kombinācijas. Protams, ir iespējams arī ieviest tikai vienu antipasto recepti un piedāvāt šo starteri.
Uz jauktā šķīvja tiek piedāvāti, piemēram, gaisā k altēti aukstie gaļas izstrādājumi, marinēti dārzeņi, siers un jūras veltes, kā arī auksti gaļas ēdieni. Ir arī maize, kas svaiga no krāsns.
Antipasti ar gaļu un desu
Ja vēlies pats kļūt aktīvs un vēlies pats pagatavot antipasti, vispirms vajadzētu padomāt, kādus ēdienus vēlies lietot. Ja jāpasniedz gaļa un desiņas, salami nedrīkst pietrūkt. Īpaši bieži izmanto Milānas salami vai cacciatorino. Prosiutto di Parme vai Prosciutto San Daniele uz antipasti šķīvja var atrast kā šķiņķi.
Bressaola ir ļoti populāra. Šis ir liellopa šķiņķis, kas tiek žāvēts gaisā. To uzskata par ļoti maigu un delikātu. Ļoti izplatīti ir arī Vitello tonnato un carpaccio. Karpačo ir ļoti plānās šķēlītēs sagriezta neapstrādāta liellopu gaļa, kas rafinēta ar parmezānu un raķešu un olīveļļu. Vitello Tonnato nāk no teļa. Gaļu novāra, sagriež plānās šķēlītēs un pasniedz ar kaperu un tunča mērci.
Antipasti ar marinētiem dārzeņiem
Dārzeņi kā antipasti ir īpaši populāri, jo tos var pagatavot dažādos veidos un piedāvāt interesantu garšas pieredzi. Šeit var konservēt dažādu veidu dārzeņus garšaugu un olīveļļas maisījumā. Cik stiprsgaršvielas ir atkarīgas no personīgās gaumes. Īpaši bieži apstrādāts iesācējam:- Baklažāni
- pipari
- Sīpoli
- Sēnes
- Cukīni
- Artišoki
- Pupiņas
- Burkāni
Siers antipasti šķīvīm
Antipasti ietver arī sieru. It īpaši Itālijā ir daudz dažādu šķirņu, kas tiek piedāvātas uz šķīvjiem. Mocarellas nedrīkst pietrūkt nekādā gadījumā. Ļoti populārs ir variants, kas gatavots no bifeļu piena. Bieži tiek izmantots arī ļoti stiprs, trekns siers Taleggio. Ja runa ir par cieto sieru, vislabāk ir izmantot Gand Pandano vai Pecorino.
Pagatavo antipasti - receptes
Ja vēlaties pats pagatavot antipasti, varat īstenot dažādas receptes. Mēs esam jums apkopojuši dažas idejas.
❶ Dārzeņu antipasti ar ķiplokiem
Dārzeņus kā antipasto var pagatavot dažādos veidos. Šī recepte ir piemērota sešiem cilvēkiem, un tai ir ļoti spēcīga un pikanta garša.
Sastāvdaļas dārzeņu antipasti (6 personām)
- 1 baklažāns
- 2 sarkanie pipari
- 2 dzeltenie pipari
- 15 ēdamkarotes olīveļļas
- 300 g sēņu
- 3 cukini
- 5 ēdamkarotes b altā balzamiko etiķa
- 5 ķiploka daiviņas
Dārzeņu antipasta gatavošana
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200° augšējai un apakšējai temperatūrai.
- Piparus nomazgājiet, notīriet un uz pusēm. Pēc tam novietojiet uz cepešpannas ar ādu uz augšu.
- Piparus liek cepeškrāsnī uz apmēram 25 minūtēm, līdz tie kļūst tumšāki un parādās pirmie burbuļi.
- Pārklājiet ar mitru drānu Žāvē Tagad ļaujiet pipariem atdzist.
- Tad to var nodīrāt un sagriezt strēmelēs.
- Notīriet un sagrieziet šķēlēs kabačus, baklažānus un sēnes.
- Tagad kabačus, sēnes un baklažānus vienu pēc otra īsi apcep pannā ar olīveļļu.
- Marināde tiek pagatavota no etiķa, sāls un pipariem, itāļu garšaugiem, eļļas un ķiplokiem.
- Dārzeņus atsevišķi pārlej ar marinādi un tagad jāatstāj dažas stundas ievilkties. Tad visu var pasniegt.
❷ Vēži uz porcini crostini
Šis variants ir antipasto ar maizi. Desmit cilvēkiem preparāts tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām:
Sastāvdaļas vēžiem uz porcini crostini (10cilvēki)
- 150 g iepriekš vārītas vēžu astes
- 500 g cūku sēņu
- 9 ēdamkarotes olīveļļas
- ½ Bagete
- 2 tējkarotes rīvētas organiskās citrona miziņas
- 20 g sviesta
- 5 Parmas šķiņķa šķēles
- Sāls
- pipari
- Chervil
Vēži uz porcini crostini pagatavošanas
- Notīriet un uz pusēm notīriet cūku sēnes. Lielus īpatņus var arī sadalīt ceturtdaļās.
- Nomazgājiet, noteciniet un nosusiniet krabju astes.
- Sagrieziet bageti desmit plānās šķēlēs.
- Pannā sakarsē olīveļļu un apcep maizes šķēles no abām pusēm, līdz tās ir viegli zeltainas. Pēc tam noteciniet uz papīra dvieļiem.
- Tikmēr pannā ielieciet sviestu un eļļu un apcepiet sēnes. Pēc divām minūtēm tām pievienojas vēžu astes.
- Maisījums ir garšvielām un rafinēts ar citrona miziņu.
- Liek bagetes šķēles uz šķīvja, pievieno maisījumu un virsū uzber pusi šķiņķa šķēles.
- Apkaisa ar pipariem un dekorē ar vībotni.
❸ Pale Beans Antipasti
Mazāk pazīstamas kā antipasto, taču ne mazāk garšīgas ir pal pupiņas. Tie garšo īpaši svaigi un ir piemēroti arī veģetāriešiem.
Sastāvdaļas gaišajām pupiņām Antipasto (6 personām)
- 500 g Svaigas Pal pupiņas
- 1 ķiploka daiviņa
- 12 ēdamkarotes olīveļļas
- 3 lauru lapas
- 3 sāļi kāti
- 2 rozmarīna zariņi
- 1 ķekars cirtainu pētersīļu
- Sāls
- pipari
- 60 g parmezāna
Paspbean antipasto gatavošana
- Pupiņas nomazgā auksti un notecina.
- 3 ēdamkarotes olīveļļas liek katlā un uzvāra ar sāļiem, rozmarīnu, ķiplokiem, lauru lapām un 1,5 litriem ūdens. Tiklīdz viss uzvārās, siltums tiek samazināts.
- Atstāj pupiņas vārīties uz vidējas uguns 40 minūtes.
- Īsi pirms mērcēšanas laika beigām pievienojiet ūdenim 3 tējkarotes sāls, pēc tam ļaujiet visam nedaudz atdzist.
- Tikmēr smalki sagrieziet pētersīļus.
- Izņemiet pupiņas no ūdens ar rievotu karoti un sajauciet ar eļļu un pētersīļiem.
- Tagad pievienojiet pupiņām parmezānu, piparus un nedaudz sāls.
Piezīme: Ar šo antipasto ieteicams pagatavot un piedāvāt papildus svaigu maizi.